河南
老话说“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑节气一过，就要准备入伏了，天热得人连饭都懒得做，桌上的荤菜看着就发腻，满脑子就想找点清爽脆嫩、开胃解腻的吃食。
老辈人常说 “小暑多吃瓜，暑气不沾身”，这话真不是随口说的，夏天多吃点凉润的瓜类，既能补水生津，还能清热利水，缓解暑天的口干发沉。要说最家常、最便宜百搭的瓜，还得是黄瓜，几块钱一斤，生吃凉拌都顺手，有钱没钱都能常吃。今天分享 5 种黄瓜的家常做法，有凉菜有主食，换着花样吃不重样，特别适合炎炎夏日。
一、黄瓜拌油条
食材：黄瓜 1 根、油条 1 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐少许、香油半勺
1、黄瓜用刀背拍碎，切成小块；油条切成小段，大蒜剁成蒜蓉备用。
2、小碗里放入生抽、香醋、少许盐和香油，加入蒜蓉搅匀调成料汁。
3、黄瓜和油条一同放进大碗，淋上调好的料汁，轻轻翻拌均匀就能上桌。油条吸饱了酸鲜的料汁，外软里还带着点脆劲，配着黄瓜的清爽，一口下去特别解腻。
二、黄瓜鸡蛋馅饺子
食材：黄瓜 2 根、鸡蛋 3 个、饺子皮适量、葱花少许、盐、蚝油、香油、食用油
1、黄瓜擦成细丝，撒少许盐抓匀腌制 10 分钟，杀出水分后用力挤干备用。
2、鸡蛋打散下锅，热油炒熟炒成碎末，盛出来放凉。
3、凉透的鸡蛋碎和黄瓜丝混合，加葱花、盐、蚝油、香油搅拌均匀成馅料。
4、取饺子皮包入馅料，捏紧收口，开水下锅煮到饺子全部浮起，再煮 1 分钟就能出锅。馅料清爽不油，夏天吃饺子也不觉得厚重。
三、凉拌鸡丝黄瓜
食材：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、生姜、大葱、生抽、香醋、辣椒油、盐、白芝麻
1、鸡胸肉冷水下锅，放入姜片、葱段，煮熟后捞出放凉，顺着纹理撕成细条。
2、黄瓜擦成细丝铺在盘底，上面码好撕好的鸡丝。
3、小碗里调入生抽、香醋、少许盐和辣椒油，搅匀后浇在鸡丝黄瓜上，撒上一把白芝麻就完成了。低脂又爽口，天热吃着完全没负担。
四、呛黄瓜
食材：黄瓜 2 根、胡萝卜半根、大蒜、干辣椒、花椒、芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、味精、菜籽油
1、黄瓜洗净切 5 厘米长段，每段分 6 瓣，挖去中间的瓜瓤；胡萝卜切细丝备用。
2、黄瓜加 1 勺盐抓匀，腌 10 分钟杀出水分，清水冲净盐分后挤干水分。
3、碗中放入黄瓜、胡萝卜丝、蒜蓉、干辣椒和白芝麻。
4、菜籽油烧热，放花椒炸香后捞出，把热油均匀浇在料头上激香。
5、趁热加生抽、香醋、白糖，再加少许盐和味精，拌匀后腌 4 小时以上即可食用，放 24 小时口感脆爽入味，风味最佳。
五、荆芥拌黄瓜
食材：黄瓜 1 根、荆芥 1 把、大蒜、盐、生抽、香醋、香油、少许白糖
1、黄瓜拍碎切成小块，荆芥摘掉老梗，只留嫩叶，洗净沥干水分。
2、大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、少许盐和白糖、香油，搅匀调成蒜料汁。
3、黄瓜先和料汁抓拌均匀，最后放入荆芥叶轻轻翻拌两下就行，别揉太久，保持荆芥的鲜嫩和香气。这是北方夏天桌桌必备的凉菜，荆芥的独特香气配着黄瓜的脆嫩，开胃又下饭。
夏天吃饭，不用讲究多丰盛，清爽顺口最重要。黄瓜便宜又百搭，不管是简单凉拌、配着做成饺子馅，还是做成呛黄瓜慢慢当小菜吃，都各有各的风味，随手一做就是一盘开胃菜，补水又解腻，舒舒服服度过炎炎夏日。
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