暂别四年半，归来仍是顶流！这家近30年的沪上老字号要回来了

作者 | 陈振

来源 | 财经八卦（ID：caijingbagua）

引言：一屉小笼占据了愚园路650号整整26年，却也让它空了四年半，如今的它再次回到了那个位置。

小笼包大家都知道，但是小笼馒头就未必所有人都知道了，它既不是小笼包和馒头的结合体，也不是什么网红新品，而是上海人对小笼包的一种叫法。

谈到小笼包，很多一直生活在上海的居民第一想到的就是愚园路650号那家富春小笼，对于他们来说，小笼馒头不仅仅是吃的，还是一种时代记忆，是很多人心里“顶流”一般的存在。

和现在很多的网红打卡饭店不同，富春小笼有着独属于它自己的一套风格，墨绿色的皮沙发配上深棕色的桌椅，再加上复古吊灯和霓虹色的玻璃，让人一推门进去，就像是回到上个世纪七八十年代的老上海。

可就是这么一家开了整整26年的老字号，却在没有任何经营不善的情况下，选择于2022年1月2日离开了上海市民，而且一走就是四年。

最近才传出消息——富春小笼要回来了，目前愚园路老店的整改和扩建规划已经完成，新店面积也有望从原来的300多平方米扩大到500多平方米，预计2027年下半年就能重新开业，消息一传出来，最激动的当属上海本地居民了。

一家老字号，淡出上海市民视野四年半，如今又选择回到老地方继续营业，富春小笼这几年的故事，比一屉小笼里的汤汁还多。

同一块招牌

却有两段历史

说起富春小笼，“富春”这两个字，本身也有着一段故事。

富春小笼诞生于1995年，但其主体上海富春小笼馆却早在1993年就创立了，而就在上海富春小笼馆创立一年后，一家始创于1885年的百年老店——扬州富春茶社，注册了“富春”的商标。

按时间来算，上海富春小笼馆的营业执照确实比扬州富春的商标注册早了一年，但要论起商标，扬州富春的“富春”才是受法律保护的注册商标。

正因如此，上海富春小笼就只能在愚园路注册经营场所使用这个招牌，要想开分店就必须得换个名字，这么说来，上海这家富春小笼也算是全国绝版般的存在了。

此后，富春小笼就一直用着这个商标直到2022年闭店，本以为就这么结束了，没想到这块招牌的故事还有续集。

富春小笼闭店后两年，建国西路也冒出了一家“富春小笼”，并自称是从愚园路老店搬迁过来的，后来一查，才知道这家店的营业执照是“上海美心酒家餐饮管理有限公司美食天地食府”，和愚园路富春小笼没有半毛钱关系，纯纯碰瓷老字号。

对于这种直接照搬商标的挑衅，扬州富春主打一个不惯着，明确表示，富春商标是扬州富春的，上海富春小笼就算想要开分店也只能局限在愚园路这块注册地使用，其他地方只要使用“富春”这个商标就是侵权，如果再不自查自改，就要采取维权行动。

为旧改让路

暂别四年半

2021年底，愚园路富春小笼闭店的消息刚传出来的时候，很多人其实都是不理解的，毕竟不管是从营业额还是从客流量上来看，富春小笼都挑不出毛病。

答案也确实如此，富春小笼的闭店和营业状况没有任何关系，纯粹是因为其所处的那块地需要改造了。

愚园路650号所在的镇宁路刚好属于商业用房改建项目，在那片改造区中，最老的房子甚至有近百年的历史，居民的住房最大只有30平米，最小甚至只有5平米，你很难想象都已经进入21世纪了，一个5平米的房子如何住人，所以居民的改造意愿十分强烈。

但是按照规定，旧改是需要被征收人投票同意率达95%才能启动的，但这个地块只有90张证，要达到95%的同意率，最多只能有4证反对，而这对于拥有8张证的富春小笼来说，它的同意与否至关重要，相当拥有一票否决的权利。

也就是说如果富春小笼真的想要开下去也不是不行，但出于大局考虑，富春小笼最终还是选择了配合搬迁，让项目实现了100%通过率和签约率，这对于一家日均营业额六七万元、节假日可冲到10万元的老店来说，下定这个决心并不容易。

闭店那天，富春小笼门口排起了长长的队，不少当地居民们都想再最后尝一口他们家的小笼包，毕竟以后就吃不上了，2022年1月2日正式打烊后，这家店就再也没有营业过，但好消息是，目前愚园路富春小笼的回归计划正在启动中。

三十年老店新开

拥抱永源路

虽说富春小笼准备回来了，但毕竟四年半过去了，没有谁会一直停在原地等你，市场也不会。

如今的市场环境，比起四年前来，早已换了一副模样，富春小笼要回来首先要面对的就是激烈的行业竞争，做小笼包本身门槛就不高，谁都能做，在各种夫妻早餐店是最常见不过的品类。

而富春小笼一方面要和街头层出不穷的同类小笼门店竞争，另一方面线上预制小笼虽口感不及现包现蒸的堂食，但依旧会分流一部分客源。

其实说实话，这次回归，富春小笼完全可以选择一个客流量更好或者更有竞争力的地址，可富春小笼没有这么做，原因很简单，富春小笼从创立起就一直没挪过地，几十年都根植在愚园路，对愚园路自然是有感情的，所以才会选择在离开了四年之后，再次回到老地方。

目前愚园路店项目的改扩建规划和公示已完成，预计装修需要一年，在老店原有的基础上，新店将会扩大到500多平方米。

如果说老店回归愚园路是意料之中的事情，那永源路新开的富春小笼分店——富麦餐厅就是意外之喜，在老店正式装修好之前，富麦餐厅先行一步，在永源路这个上海新晋的时尚街区开了家新店。

永源路距离南京西路不远，作为上海新晋的时尚街区，这里汇集了不少年轻人，而富春小笼之所以选择这里，除了吸引年轻人，给老品牌寻找新的增长点之外，还看中了永源路和愚园路之间弄堂打通后的客流互动潜力。

新店的装修并没有沿用老店的绿色系风格，而是在保留经典元素的基础上运用黑色系元素，使之显得更高级，与此同时，为了让消费者吃的放心，富春小笼还专门打造了一个小笼制作的透明操作间，隔着玻璃就能看到师傅擀皮、包小笼、蒸笼的全过程。

小笼包配脱口秀

老字号也要整新活儿

新店是开了，但老字号也不能躺在过去的功劳簿上，得琢磨怎么吸引客人。

所以永源路新开的那家店，除了做早午晚饭之外，还计划增加一个下午茶时段，这个时段除了卖点心之外，还会像高档餐厅一样配备制造氛围感的活动。

但有别于高档餐厅的钢琴曲，上海本地的小笼包店当然要有点当地的特色，于是富春小笼便想到了上海本土草根艺人蔡嘎亮，请他来讲以上海故事为主的脱口秀。

在各种网红打卡地涌现的当下，大部分打卡地都只考虑到了年轻消费者拍照打卡的需求，很少有人能设身处地为老年消费者群体想想。

但富春小笼就这么做了，这次回归不仅对标年轻消费者需求，新开了一家门店到永源路，还请了脱口秀演员来讲上海故事，这足以见得富春小笼想要守住老客、吸引新客的心思。

回过头看，富春小笼的商业历程也算是比较曲折了，刚创立就被商标限制在了愚园路650号，后来渐渐做起来之后，又在2022年经历旧改，因此闭店了四年。

如今终于重新开业，新店早已落地永源路，老店也正在紧急装修中，预计2027年下半年落地，至于重新开业后的日子会不会一帆风顺，谁也说不准。

但就凭借着富春小笼对愚园路的眷念和对小笼包现包现蒸的高要求，以及那笼鲜肉小笼配炸猪排的经典组合，至少原来心心念念这一口的老顾客不会忘了它。

再加上除了不忘初心，富春小笼也在寻找新的可能，主动将新门店开到了永源路，以此来迎合新时代年轻消费者的需求，同时又考虑到老年消费者的需求，打算请本地草根脱口秀演员来店里讲述上海本地故事。

这种既照顾到了老顾客，又考虑到了年轻顾客需求的周全，能不能在新时代真正俘获消费者的芳心，还有待时间检验。

但不管市场和消费者如何变，富春小笼这块招牌在很多上海本地人心中的分量是不会变的，如今它能够重新开业，那段关于愚园路650号的记忆，才算是真正续上了。

富春这屉小笼，从1993年蒸到了现在，虽然中间熄过火，但终究是要重新冒起热气来的。

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