别再囤了！营养师家都不用这十几种调味料！

我把家里所有调味料都翻出来，最后发现，每天真正会用到的只有8种，剩下很多都已经过期了。

▲图：过期调味料

这篇文章我不想只说哪些该留、哪些该扔。我更想弄明白：我为什么会买它们？又为什么总是放到过期？只有把这个问题想清楚，建立自己的调味品购买决策原则并坚决执行，以后才能真正少买。

一、我一直在为幻想中的自己买买买

以前拍视频，我总觉得拿着实物讲，比贴张图片更生动。为了拍摄，我买过豆瓣酱、甜面酱、叉烧酱、蒜蓉酱、腐乳、豆豉、鱼露……

现在再看，拿实物拍还是贴图片，其实只是形式。一个视频真正有没有价值，核心还是内容对看的人有没有帮助。

想明白这一点以后，我也就不再执着于买一堆食材当拍摄道具了，日常不吃的就不买，如果非买不可只买最小包装，而且拍摄完的一周内就绑定固定食物，给它吃掉。

除此之外，我一直对各种异国风味很好奇，也很喜欢。日料、东南亚菜、韩餐、西餐我都喜欢，看了某个节目某个食谱或者出去吃了一顿好吃了，都会勾着我买买买。

于是味淋、木鱼花、鲣鱼粉、咖喱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒海盐……就一点点买回了家。

我幻想中的自己，有时间且会花时间研究日料，研究东南亚菜，会照着菜谱复刻餐厅里的味道，可现实却是：

早餐时间紧张，我家基本都是吃蒸杂粮、燕麦片、全麦面包、煮鸡蛋、牛奶、凉拌个绿叶菜；

午餐大多数时间不在家吃；

晚餐基本都是我老公做，他对这些异国风味也没什么兴趣。

幻想最后没有变成日常，后来我才发现，我买的从来都不是调味料，而是幻想中的那个自己。

二、真正决定调味料去留的，是烹饪习惯

这次整理，我也认真总结了一下我家的做饭方式。

蔬菜基本就是凉拌、清炒、炖；

肉主要是炒、炖；

鱼几乎都是清蒸；

汤也是西红柿鸡蛋汤、玉米排骨汤、虾皮紫菜汤轮换着喝。

一家人吃饭，基本就是炒个菜、炖个肉，再配上主食，就是一顿饭。

这么分析完我意识到，时间久了其实每个家庭都会形成自己的烹饪习惯，常年用的也就固定那几种调味料；真正需要很多调味料的，往往是经常研究菜谱、复刻各种料理的人，尤其是做自媒体的美食达人，而我们家没一个这样的人。

三、最后留下来的：只有8种调味料+5种香辛料

整理到最后，我发现，我家每天真正会用到的调味料只有：食用油、香油、盐、生抽、老陈醋、料酒、蒸鱼豉油、糖。

香辛料也很简单，就是花椒、鲜花椒、八角、香叶、干辣椒。

就靠这些基本就能完成我们家绝大多数家常菜，反倒是下面这些，几乎都成了一次性消费。

▲图：有些是我老公买的，不代表我推荐，谨慎抄作业

1、因为拍摄买的各种酱料

豆瓣酱、甜面酱、叉烧酱、蒜蓉酱、腐乳、豆豉、芝麻酱……大多都是为了拍摄某一期内容买的。

拍完往橱柜或冰箱一放，就再也想不起来。芝麻酱算是用得最多的，也不过一年吃两三次火锅时会用到。结果这次一翻，冰箱里竟然有三瓶，两瓶已经过期。

2、想要复刻异国美食买的调味料

味淋、木鱼花、鲣鱼粉、鱼露、罗勒叶、披萨草、黑胡椒海盐……不是它们不好，而是我们家的烹饪习惯根本用不上，其他的之前时就过期被扔掉了，这次整理鲣鱼粉、黑胡椒盐也过期了。

▲图：没开封就过期的鲣鱼粉

▲图：查了一下2021年买的

3、各种以为会用的中式调味料

亚麻籽油很健康，家里不喜欢它的味道，过期了，搜了搜购买记录，竟然前后买了4次，翻出来的只有这一瓶，没开封过期了。

蚝油、鱼露，开封和没开封的都过期了，米醋是别人送的也过期了，主要是因为我们家都是北方人，老公还是山西人，从小就没有用蚝油、鱼露的习惯。

至于醋，陕西人只钟爱老陈醋，其他醋一口都不想吃。蜂蜜前后也过期几瓶，图中这一小瓶是孩子咳嗽时买的，喝了几次，然后没人喝，我家人平时没喝蜂蜜水的习惯，每天都喝茶。

老抽我家之前买过，也是用到过期，因为一年做不了几次红烧的菜；这个辣椒面婆婆寄的，他们每天吃面都撒，我们家一周也就吃两三次面，只有老公会撒，平时辣菜也做得少，这么一盒也吃了半年多了。

桂花也过期了，买的时候是因为家里有剩下的粘米粉，想蒸桂花米糕用了，结果桂花买了，米糕忘了蒸了。还有小茴香、孜然、白胡椒粒、辣椒，买的时候多少，现在还有多少。

哎，几乎每一样，我买的时候都觉得，我以后一定会用，可现实一次又一次的告诉我：不会。

不过，也有例外。

我们全家都特别喜欢鲜花椒。去年一次买了一斤半，这次整理还剩一斤。

这个我不扔，我升级了使用方法，把鲜花椒一层层平铺放进保鲜盒，放到冷冻室最显眼的位置，还特意带着我爸去找了一遍(他说要知道在哪儿早吃完了)。

我想看看，这次是不是就能慢慢吃完,如果等新鲜花椒上市的时候还没吃完，那以后也不再买了。

四、真正成熟的消费，不是买得起，而是舍得不买

整理完这些调味料，我忽然想明白了一件事：我整理的其实不是厨房，而是在整理自己的生活方式。

靠着常用的几种调味料，就能做出好吃的一日三餐，这才是我们生活真正的基本盘。偶尔想尝鲜，就出去吃，没必要为了可能偶尔下次厨，就买一堆调味料回来。

我也终于接受，自己没那么喜欢研究日料、西餐，更不会花很多时间复刻网红菜。如果真的喜欢，我一定会主动把时间分配给它。

以前，我认真工作、好好赚钱，总觉得喜欢什么就买什么。

这次整理下来，我才发现，买东西从来不只是花钱。因为一个兴趣买一样东西，如果最后发展成了热爱，那当然值得；可如果没有，它不仅花了钱，还要花时间去使用、收纳、整理，最后再断舍离。

而如果我一直想买什么就买什么，就意味着我要花更多时间去赚钱；赚钱的时间，又会挤占我的睡眠、阅读、运动和陪伴家人的时间；而这些才是我真正值得我长期投入的事情。

现在我越来越愿意把钱花在两类东西上：

✅一类是生活真正需要的，比如每天都会用到的基础调味料；

✅另一类，是那些我百分之百确定会持续投入时间的热爱。

至于那些已经被现实反复证明，只停留在幻想里的兴趣——比如研究各种菜谱、复刻各种网红料理，我终于接受，它们并不是我的热爱，也不用为此再花钱。

如果对于是否热爱还不确定，那就小成本投入测试测试。

➡️一句话总结：不买，不是因为舍不得花钱，而是因为我终于接受了真实的自己。那些没有成为日常的东西，就让它留在幻想里；我更想把有限的时间，留给真正热爱的人和事。

你家最常用的调味料是？你又冲动买过哪些，没用起来呢？评论区聊聊吧。

作者：谷传玲

编辑：小薛营养师

封面图/文图：原创拍摄图片