用燃气灶做饭，会致癌？斯坦福大学：即使关着炉子，也能释放一级致癌物

厨房油烟伤肺，这事很多人都知道。每次炒菜时冒出的滚滚白烟，确实让人避之不及。

但你可能不知道，你天天用的燃气灶，本身就是一个“隐形杀手”——即便没开火，也可能在悄悄释放一级致癌物。

关着炉子也在“放毒”

近日，美国斯坦福大学研究团队在国际期刊《Environmental Research Letters》上发表了一项研究，结果让人后背发凉：燃气灶即便处于完全关闭、不点火的状态，依然存在轻微天然气泄漏，并持续释放苯等致癌物[1]。

研究人员在英国、荷兰、意大利等7座欧洲城市招募了35个普通家庭，共收集了78份天然气样本。检测发现：在所有样本中，己烷、苯、甲苯等挥发性有机物的检出率高达100%。

换句话说，你家的燃气灶，只要通着气，就在一刻不停地往外“排毒”。

研究里检测到泄漏最严重的一台，即使关着，每小时竟然释放了651毫克甲烷。这意味着，就算你只是把燃气灶摆在那里，没开过火，它依然在产出一级致癌物——苯。

苯，被国际癌症研究机构（IARC）明确列为“1类致癌物”，有充分的证据证明它会导致白血病等血液系统癌症。

做饭1小时，致癌物“跑遍全屋”

这还不是最让人担心的。真正的大头，来自你开火做饭的时候。

早在2025年，发表在《Journal of Hazardous Materials》上的另一项研究就已经证实：使用燃气灶时，如果通风不够，燃烧过程会释放大量苯[2]。

研究员对87户家庭进行了厨房环境监测，结果发现，连续燃烧45分钟，厨房中的苯浓度就会超标，并在室内空气中停留数小时之久。

更关键的一点是：苯并不会“待在厨房不出去”。持续做饭一两个小时，它会慢慢扩散到客厅、卧室，形成全屋无死角的覆盖。

更可怕的是，儿童是这场“隐形污染”中最脆弱的群体。

研究测算发现，使用燃气灶且通风不足时，儿童面临的癌症风险是成人的1.85倍。而且卧室内的风险最高——毕竟人在卧室里待的时间最长[2]。

还能安心做饭吗？记住3个关键动作[3]

好消息是，风险是可以控制的。研究反复强调：通风是降低苯浓度最关键的手段。如果全天开窗，可以使厨房的苯浓度降低95%到99%。

记住3个动作：

1.开窗+开油烟机，一个都不能少

用燃气灶时务必开启抽油烟机，同时开窗形成对流。风口和油烟机形成对角，通风效果最好。

2. 油烟机“早开晚关”

开火前15秒先开油烟机，关火后再开3到5分钟再关闭。这样可以把刚产生、还没散尽的废气彻底抽走。定期清洗滤网和油盒，保证吸力正常。

3. 减少爆炒，可以改用电磁炉

中餐烹饪常需要猛火爆炒，这恰恰是产生有害物质最多的时刻。如果条件允许，炖煮、煲汤时优先用电磁炉，它的苯排放量远低于燃气灶。

燃气灶带来的健康风险，不是“致癌或不致癌”的二选一，而是一个累积效应。下次开火做饭前，不妨先做三件事：开窗、开油烟机、检查火焰是否蓝色。这三个小动作，可能就是保护家人健康最关键的一步。

图源：摄图网

参考文献：

1.Sparks, T. L., Kashtan, Y. S., Rowland, S. T., Lebel, E. D., Goldman, J. S. W., Finnegan, C., Huang, G., Lucha, N., Shankute, A., Heath, N., Bisogno, S., Bilsback, K. R., Garg, A., Hill, L. A. L., Jackson, R. B., Shonkoff, S. B. C., & Michanowicz, D. R. (2026). Benzene and other hazardous air pollutants in consumer-grade natural gas in Europe. Environmental Research Letters, 21(6), 064008.

2.Garg A, Kashtan Y, Nicholson M, et al. Exposure and health risks of benzene from combustion by gas stoves: A modelling approach in U.S. homes. J Hazard Mater. 2025;492:137986.

3.Kashtan YS, Nicholson M, Finnegan C, et al. Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution. Environ Sci Technol. 2023;57(26):9653-9663.

本文旨在提供医学健康领域的一般信息，无法代替专业医疗建议、诊断或治疗。文章内容基于当前的医学知识和研究，但医学是一个不断发展的领域，信息可能随时更新，因此建议读者获取最新的医学指导。如果您是患者，请在做出任何健康决策前咨询合格的医疗专业人员。本文中的信息不应作为自我诊断或治疗的依据，紧急医疗情况应立即寻求专业医疗服务；如果您是医务人员，本文内容旨在作为教育和信息更新的资源。在临床实践中应用本文信息时，应结合您的专业判断和患者的具体情况。