江苏
7月16号咱们就正式进三伏天啦，一年里最热的日子这才算刚开场。这三伏前前后后要熬40天，一直到8月23号才彻底结束，这段时间就是全年最烤人的时候。
民间一直流传这么一句话，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。即将进入三伏天，咱们就提前了解这些习俗吧!
“头伏饺子”
头伏这天吃碗热饺子，吃得身上微微冒点汗，借着这股热乎气把身上攒的凉湿气都赶出去，老话说的“贴伏膘”可不就是这个理儿，给天天淌汗耗得发虚的身子补补劲儿。
【推荐做法：黄瓜鸡蛋饺子】
所需食材：黄瓜，鸡蛋，面粉，调味料;
菜谱做法：
1、面粉加上少许的盐可以增加筋性，然后倒上水，给它搅成面絮再揉成面团，偏硬一点的面团吃起来皮会更劲道，然后扣上一个盆让它松弛片刻，再给它揉光滑。
2、黄瓜清洗干净，给它切成小粒。鸡蛋磕入碗里，加上适量的盐和少许的水给它打散，然后倒进油锅里炒制，勤炒动，这样可以把鸡蛋直接炒成鸡蛋碎，还省去了切的麻烦。
3、把鸡蛋和黄瓜丁拌匀，加上盐和香油调味，搅拌好，你也可以根据自己的喜欢加上木耳、胡萝卜或者是玉米粒，都是不错的。
4、面团搓成长条，切成小剂子，按扁擀薄，包上馅料，封口，放入锅内煮制，煮到饺子漂浮就是熟了。
夏季不适合吃太油腻的，我这个馅儿吃起来会比较清爽。在一些地区还有头伏吃鸡的习俗，这天喝上一碗热气腾腾的鸡蛋也是极好的。
“二伏面”
中伏要持续整整二十天，是一年里暑气最顶的时段，天天开启上蒸下烤的模式，浑身也总是黏糊糊的，连吃饭的胃口都被磨没了，这时候咱们吃一碗凉面下肚，简直是夏天里的救赎。
【推荐做法：凉面】
所需食材：面条，黄瓜，大蒜，调味料;
菜谱做法：
1、面条需要先煮熟，煮好后用筷子夹一下，没有白芯就是熟了，然后给它放进凉水里面过凉，保持它的口感，而且拌的时候还不会坨在一起。常温的凉水就可以了，不一定要冰水，冰水太冰了。
2、黄瓜擦成丝，大蒜切成末。大蒜放在碗里，加上一点不辣的辣椒面，淋上热油激发一下，然后加上生抽、糖、醋搅拌均匀。
3、碗里放上沥水后的凉面，摆上黄瓜丝，然后再淋上调好的汁，吃的时候拌匀就可以了。
夏季天热，尤其是最热的二伏天，来上一碗凉面再合适不过了。
“三伏烙饼摊鸡蛋”
末伏烙饼摊鸡蛋，不光是它的营养丰富，还能以热制热，吃热食可以去去体内的湿气，而且饼和摊开的鸡蛋都是圆形的，所以吃“烙饼摊鸡蛋”寓意着团团圆圆、圆圆满满。
【推荐做法：鸡蛋饼】
所需食材：面粉，鸡蛋，小葱，盐，油;
菜谱做法：
1、面粉加上一点盐，倒入适量的水给它调成面糊，不稠不稀是最好的状态，倒入锅内，凝固定型后翻一面。
2、把鸡蛋打入饼皮上，撒上一把葱花，然后摊匀就可以出锅了。
四十天伏季流转，三餐跟着时节变换——不贪寒凉、不嗜厚重。从入伏到末伏跟上时节的节奏，便是用最朴素的圆满，给这个夏天画个句号。
除了这些，三伏天有什么比较好的菜推荐呢?建议大家可以多吃空心菜、生菜、油麦菜、冬瓜、丝瓜、葫芦瓜，都是很不错的，清爽不油腻，大热天这么吃再合适不过了。
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