湖北
每个家长对于孩子的健康成长都非常关切，希望自己家孩子头脑聪明学习好、学业有成工作好、身体棒。 而在孩子成长的关键阶段， 营养的均衡摄入起着至关重要的作用。除了我们常常提到蛋白质、钙质、铁、维生素等外， 锌作为一种不可或缺的微量元素，被誉为“聪明之根”，它对孩子的大脑发育起着不容忽视的作用。 想要孩子头脑灵光，注意力集中， 就要在孩子的一日三餐中多增加些含锌丰富的食物。下面就给家长们推荐三道高锌菜，即可补脑，又可强健身体， 让孩子享受美食的乐趣同时大脑更加聪明，成绩更上一层楼。一起来看看吧。
第一道菜：蛏子肉菠菜拌金针菇，蛏子被誉为海鲜界的“锌之王”，也是锌含量丰富的贝类食材，清甜汁水，味道鲜美； 菠菜中的维生素C能促进锌的吸收； 金针菇有着“益智菇”的美誉， 也是补锌健脑的最佳选择之一。 将三者搭配在一起凉拌， 不仅可实现营养互补，而且还清爽不油腻， 尤其适合天热食欲不振或挑食的儿童。
推荐菜谱【蛏子肉菠菜拌金针菇】 原料： 蛏子 菠菜 金针菇 蒜蓉 红椒 生抽 油盐
制作过程：1. 金针菇切去底部根部； 烧锅开水，加入1小勺盐，将清洗干净的金针菇放入锅中焯熟后捞出放入大碗中备用；
2. 菠菜洗净后摘成小半， 放入锅中焯烫变色， 控干水分放入大碗中；
3. 另烧一锅水， 将吐尽沙的蛏子冷水下锅煮，加入2片姜去腥， 煮到蛏子张口后捞出来，取出蛏子肉也放入大碗中；
4. 加入少许盐、蒜末、红椒圈、生抽等调味料拌均匀即可。
第二菜： 口蘑冬瓜牛肉汤，口蘑是蔬菜中锌含量最高的种类之一，每100克约含9毫克锌； 牛肉富含优质蛋白质和锌元素，每100克牛肉含锌量约3-5毫克。 将它们搭配上冬瓜来煮汤， 牛肉片嫩滑入口软嫩不柴，口蘑的鲜美也渗透在汤中，鲜美清热润燥，还有助于孩子的智力提升和身体成长。
推荐菜谱【口蘑冬瓜牛肉汤】 原料： 牛里脊肉 口蘑 冬瓜 淀粉 料酒 生抽 油盐 胡椒粉 葱花
制作过程：1. 牛里脊肉切成片后加入少许盐、淀粉、生抽、料酒等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2. 烧热锅放入少许油，将口蘑片放进锅中翻炒几下， 再加入准备好的冬瓜片放进锅中翻炒几下，加入适量的水炖煮；
3. 煮至冬瓜微微透明后加入腌制好的牛肉片放进锅中去煮；
4. 牛肉片煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味， 最后放入少许葱花即可。
第三道菜： 鹌鹑蛋木耳烧排骨，鹌鹑蛋的个头迷你，营养丰富，其富含卵磷脂和脑磷脂，含量比鸡蛋高出3-4倍，是孩子大脑发育的黄金搭档，还是补充优质蛋白、铁和锌的来源之一； 排骨的肉质鲜嫩不油腻，还能提供优质蛋白和锌、钙等元素，将它们搭配一起煮，鲜美又营养，孩子特爱吃， 还促进孩子的身体和智力双发展。
推荐菜谱【鹌鹑蛋木耳烧排骨】 原料： 鹌鹑蛋 排骨 黑木耳 姜 冰糖 料酒 八角 桂皮 香叶 酱油 油盐
制作过程：1. 烧锅水，将排骨冷水下锅焯水，加入少许姜片去腥， 焯出浮沫后捞出控干水分备用
2. 烧热锅放入少许油，将焯好的排骨放进锅中煸炒干水分，再放入姜片、八角等大料进锅煸炒香，加入1勺冰糖翻炒融化至上色； 再烹入适量的料酒和酱油翻炒均匀；
3. 将炒过的排骨和泡软的黑木耳放入炖锅中，加入适量的水，大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟；
4. 再将煮熟去壳的鹌鹑蛋放入锅中，继续煮上5分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可盛入钵中，撒上少许葱花即可。
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