河南
茄子裹上面粉，能煎、能蒸、能炸、能炕、还能烙，是为数不多搭配面粉，怎么做都好吃的菜，油多了香，油少了也香！
最近，这道面煎茄子火了，不用太多油，煎出来格外的香；也不用折腾，简单几步就上桌；营养还很丰富，是菜又是饭，天热做它超省事。
今天是升级版的煎茄子，做法更简单，也更好吃，更营养！
☘️升级版面煎茄子☘️
【食材清单】：茄子、面粉、鸡蛋、葱。
【具体步骤】：
1、根据吃饭的人数和饭量，准备好茄子，这里要去掉茄子皮。
2、切成一指粗的条。
3、加入一点食用盐，和适量十三香，先给茄子入入味，调料摇晃均匀后，不用腌，直接开始下一步。
4、接着，要一次一次分成多次，每次都少量地加入面粉，用手抓均匀，使茄条裹上面粉，裹上比霜稍厚点的面粉。
5、电饼铛提前预热，先刷一层油，食用油的量，看自己喜好了，想吃更焦香的可以适当多放点油；想吃的清爽，就一层薄油即可。接着倒入茄条，均匀铺开，不要叠压一起。
6、合上盖子，大火煎。煎到底部金黄时再翻面。（可以用铲子一次多铲点翻面，没有翻过来的，再用筷子夹着翻面）
7、另一面也煎金黄，且筷子轻松一下就能戳透，说明茄子已经熟透。
8、这时，准备几个鸡蛋，切点葱花，再加点盐，充分把蛋液搅拌均匀。
9、然后，倒入煎好的茄子里，继续大火煎，这个时候，就不用盖盖子了，因为鸡蛋熟的快。
10、底部鸡蛋定型，翻面再煎煎，因蛋液粘到一起的，可以用筷子拨开。
11、鸡蛋熟后，再加点烧烤料，这里面的调料比较丰富，有盐、辣椒面、孜然粉、味精啥的。
不用炸，只是煎，也好吃的茄子做法。
是菜又是饭，不想炒菜，就这样做一盘，营养足够又好吃简单。
我是麦苗，感谢阅读！
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