北京
入伏，是在告诉我们真正的暑天开始了，天气变得大热，是一年中最热的时段，被称为伏天。2026年的三伏天整整40天，提前了解时间表很有必要：初伏7.15-7.24，中伏7.25-8.13，末伏8.14-8.23。
7月15号是初伏（也叫头伏），实打实的高温高湿桑拿天，消耗体力，消耗精气神，脾胃虚弱，湿气重，这些都跟人体的健康息息相关。这时候的调养身体显得非常重要，顺时而养，遵循老一辈的智慧，别忘吃3样，做1事，清热消暑祛湿、养身体，全家安稳过盛夏。
吃3样
一，吃饺子
头伏吃饺子是北方一些地区的传统食俗，吃饺子有祈福纳祥的美好寓意。而事实上，伏天也的确适合吃饺子，特别是夏季青菜种类多，饺子的馅料多种多样。“夏日无病三分虚，吃饺子是给身体补充营养，恢复精气神，滋养脾胃，身体更有力气。
食谱：【茄子小白菜馅猪肉饺】
做法：
1，需要准备的食材：中筋面粉，小白菜，茄子，肥瘦猪肉馅
2，面粉分次加水拌面絮，揉成光滑的面团，饧面2小时
3，茄子去皮切丁，加盐抓一抓，刹出水。小白菜洗净，下锅焯烫后，捞出过凉，攥水后切碎成馅
4，肉馅里搅入少量清水至湿润，再加入生抽、老抽、花雕酒搅匀，再放十三香、葱姜末、盐、植物油，搅到细腻起黏
5，把茄子馅攥水放入肉馅盆里，再把小白菜馅也入盆，搅匀，馅料就调好了
6，饧好的面团搓长条，揪剂擀皮，包入馅料，捏成饺子
7，煮锅里的水烧开后下入饺子煮熟，捞出装盘上桌
二，吃羊肉
夏天吃羊肉是很多地区的习俗，羊肉温热，吃羊肉喝羊汤是以热制热，借着出汗排出身体里的寒湿。但需要注意的是，伏天虽然吃羊肉好，可不能天天吃，一周最多一次，以免过量暑热上火。
食谱：【羊肉炖萝卜】
做法：
1，需要的食材：羊腿，白萝卜
2，羊腿剁成块，加凉水浸泡去血水。捞入凉水锅里，大火烧开，撇净浮沫
3，加白芷、小茴香、葱姜，盖上锅盖炖1个多小时左右，至羊肉软烂脱骨
4，把萝卜切成厚片下锅，加盐调味，炖到萝卜透明，软烂合适，放入香菜段，关火出锅
三，吃面条
入伏吃面是由来已久的传统习俗。可以是热汤面，大汗一出，浑身通透；也可以是过水面，香喷喷的卤子一浇，立马打开了食欲，败了心火。
食谱：【肉丁茄子打卤面】
做法：
1，需要准备的食材：圆茄子，土豆，肥瘦猪肉，鲜面条
2，把猪肉去皮，切成丁；土豆去皮切成丁，茄子去皮切成丁
3，炒锅里加植物油，放入肉丁炒到颜色发白，加葱姜炒香，淋入料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色
4，倒入茄子土豆丁煸炒去生味，倒入没过食材的清水，大火烧开
5，转中小火炖到土豆绵软，菜汤剩一半，加盐调好咸淡，微咸，加水淀粉勾到略稠，关火
6，面条开水下锅煮熟，捞出过水。挑入大碗里，浇上卤子，开吃吧！
做1事
不贪凉。伏天虽热，但不可贪凉。在饮食上不吃或少吃冰，比如冰西瓜、冰雪糕等，尤其是一大早、空腹、大热出汗后，以免寒气损伤脾胃。
日常，夜里的空调不要温度太低，尤其要把腰腹、脚，避免寒湿侵入身体。
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