昆明野生菌餐厅地图｜16家鲜掉眉毛的宝藏！

云南人吃菌，是一种集体的、季节性的狂热。

菜市场一隅，竹筐里的菌子还沾着山泥，厨房里，菌子在热油里蜕变，在汤锅中释放魂魄。

我们追着这股香气，走街串巷了好几个雨季。从一锅慢炖的菌火锅，到一盘锅气十足的炒菌子，各有各的鲜！

今天这份合集，我们集合了所有探过的野生菌餐厅，分四大类方便你按图索骥——纯菌火锅派、纯炒菌派、两样都拿手的全能派。

它不是权威榜单，是我们用筷子、汤勺和满嘴油光投票出来的傲客地图～ 七大菇八大菌，我们一家一家说。

ps：野生菌是时令风味，价格参考均以当时探店的价格为准，可能会有上下浮动。

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专门做菌火锅的店，重点在汤底、菌子拼盘和安心计时器。适合呼朋引伴，围炉喝汤。

01/

营业时间：周一至周日10:30-14:00；16:30-21:30

地址：昆明市五华区海屯路新域盛景花园

开了十多年的野生菌火锅，石锅特色专注这一锅！

△石锅野生菌 3-4人 288元

高汤刚刚沸腾，服务员过来把切好片的菌子一股脑倒进锅里，还有一些鲜切火腿片。满满当当的一整锅。新鲜的菌片有一股淡淡的泥土清香，是云南特有的味道。

套餐里的菌子一共有十多种，每一种菌子口感都不一样，有的油润滑口、有的鲜嫩脆爽、有的绵软细腻。像我一样分辨不出品种的人，吃到嘴里每一口都是惊喜。

02/

营业时间：周一至周日10:00-21:00

地址：昆明市官渡区福德路299号

就开水木花野生菌交易市场附近的火锅店，吃得那叫一个新鲜～

△中锅菌火锅 259元

菌子总共4份，每份3公两，品类大概10种，不固定、看时令有哪些。店家会分类切好，然后称重。

时间滴答溜走，汤汁也随之煮得越发浓郁黏稠。加上菌子的汤汁香味更加浓郁和香甜。

见手青滑嫩，竹荪绵软，鸡枞有嚼劲，沾点香辣的蘸水，香甜的菌子又多了一重口感，让人停不下筷子。

03/

营业时间：周一至周日10:00-14:00；16:30-22:00

地址：昆明市五华区丰宁街道学府路与金鼎山北路交叉口东100米

同样是昆明做野生菌火锅的十年以上老店，雨季就惦记这一口鲜～

△阉母鸡野生菌火锅（小锅） 198元

聚合所有菌类精华的靓汤，煮了30分钟后的菌汤变得比开始浓稠，甜甜的，大自然的馈赠都在这一碗汤里。讲真的，光喝汤，这一顿就满足了。

△红柳羊肉串 8元/串

除了野生菌，对他家羊肉串也有很深的印象。很大一串，一坨肉还要分两口才吃得下。辣椒籽狂野的洒在肉块上，颇有大西北的感觉。

04/

营业时间：周一至周日10:30-21:00

地址：昆明市西山区西园南路船房小区

△野生菌土鸡锅底2-3人餐 148元

如何形容一碗菌汤的好喝！天塌下来，有这碗菌汤顶着！

此刻！一口菌汤下肚，每晚助眠找菌子视频的ASMR自动在我的耳畔响起，我愿意做一粒从伞盖拍落的孢子，从松针的间隙穿过，躺进蓬松、温暖湿润的土壤里，自由生长！

鸡肉增加汤底的鲜甜，激发出汤底更诱人光亮的澄黄，都是需要特别鸣谢的功臣。

05/

营业时间：周一至周日11:30-22:30

地址：昆明市西山区云山路317号附近

开在重庆火锅店里的限时野生菌，极具性价比的菌火锅，在雨季专心做菌，等野生菌季节结束，又开始其他营生。

△野生菌火锅套餐 2人 99元

从菌锅开始冒出第一个气泡时，十来种菌子就开始氤氲出各自独特的香气，并在彻底煮开时倾泻而出，整个灵魂都被侵占填满。

薄切的金耳，柔软地在芥末酱油里轻拂，口感弹韧软糯，既有肉感又极尽清爽，的确是块做刺身的好材料！

06/

营业时间：周一至周日11:00-21:00

地址：昆明市盘龙区北辰大道消防支队正对面c幢1-5号商铺

△锅底 39元

金黄透亮的汤汁一股脑砸进洁白的碗底，顾不上烫连忙嘬上一口，浓汤的鲜味下了肚，余味却还在唇齿间游走，哈——这才是对雨天最好的慰藉。

△鸡油菌/羊肚菌/鸡枞 120元/份

以土鸡为底的汤底，凭着一股鲜劲儿就足够勾人，经过刚才那十多分钟大火的熬煮，更是把这股子鲜美尽数逼出。

07/

营业时间：周一至周日10:00-22:00

地址：昆明市盘龙区龙康路108号

可以在店里打乒乓球的野生菌火锅，故事和锅底一样丰盛！

△野生菌火锅6人餐 568元

6人套餐总共有10种菌子，等鸡汤煮开后下锅，还得捂住嘴巴等待25分钟！

菌香四溢，汤底透亮。一口下肚，全然没有菌子的土气和鸡肉的腥气，只剩下菌子的清香和鸡肉的醇香在口中回甘。

优秀的锅底，再加上从昆阳拉上来的新鲜菌子，一场野生菌的饕餮盛宴正式开启！

每种菌子都有各自复杂多元的芳香物质，或脆爽或滑嫩的奇妙口感，都需辅以恰当的烹制手法。

主打现炒野生菌的店，不多，但烟火气足，一碗炒菌能炫三碗米饭。

08/

营业时间：周一至周日10:30-21:00

地址：昆明市盘龙区颐高数码中心b座商铺6.7.8.9号

△青椒炒杂菌 68元

切薄片的菌子脆嫩有嚼劲，油香菌香浓郁得化不开~ 特别的一点是加了新鲜花椒叶和青花椒，菌子的香味完全被激发出来！鲜香溢满唇齿~

△白芸豆烩青头菌 75元

青头菌都是新鲜还未开伞的骨朵，烩出来的汤水丝滑浓郁，菌帽口感爆汁，菌柄又很脆，都非常清甜。白芸豆煮到耙软细腻，有了菌子的加持，鲜甜水润，风味加倍！

09/

营业时间：周一至周日10:00-21:00

地址：昆明市盘龙区北京路与联盟路交叉口北80米

这家也是专门做炒菌子的，不过我们去探店的时候已经是尾季，没吃上，家常菜也很不错。

带我们去的老客说，他家7、8月份来的客人全是吃菌子的，或汤或炒得很鲜香，推荐给你们。

10/

营业时间：周一至周日12:00-14:00；17:30-23:30

地址：昆明市官渡区吴井街道民航路1号1幢1楼5号6号

以菌子盖饭出名的街边小店，雨季排长队！

△见手青盖饭 60元

见手青用淀粉滑过，满满的铺着，酱汁全面的浸润在米饭之上，没有一块地方有空余。菌子弹嫩，口感清脆喜人，轻轻一咬就断开，香气霎时直冲鼻腔！

△干巴菌盖饭 100元

干巴菌则是更为金贵的野生菌，香气浓郁程度也升了一级——在好吃这件事上，它天赋异禀。

这碗显得稍干一些，但油润感丝毫不减，包裹着米饭粒粒晶莹透亮。菌子咸鲜，咀嚼时很有口感，还有鲜汁渗出，把一整个雨季的精华，尽纳于口。

全能派餐厅解救纠结症朋友，一家店既能喝到菌汤的醇厚，又能尝到爆炒的镬气，适合多人聚餐，一桌人各取所爱。也有适合宴请的餐厅！

11/

营业时间：周一至周日10:30-21:00

地址：昆明市官渡区昌宏路1399号

昆明的老牌餐厅，承接宴席，见证了很多人的人生大事。做菌子也是个中好手。

△野菌汤（小份） 88元

白葱、美味牛肝菌、鸡枞、谷熟菌、鸡油菌、鸡油黄、小香蕈······个顶个的鲜美元素。忍住难以消散的滚烫，还要闭上眼感受，菌汤如绸缎缠绕舌尖又丝滑地褪去，再慢慢流淌进胃里温存。

△新鲜牛肝菌（小份） 108元

多少人对它爱得深沉，甘愿拜倒在它的鲜美之下。选了更显鲜度的佐青椒炒制。(还有干椒炒牛肝菌，按个人喜好选择)

12/

营业时间：周一至周日10:30-22:00

地址：昆明市盘龙区文庙直街22号戈家小院

藏在深宅老远的私房菜，需提前预定。

△野生菌火锅 498元

这口汤的鲜香，仿佛丝线，绕指柔。

不同于常见以土鸡为底的菌汤，火腿骨的增色，是这口菌汤鲜中带甜、厚而不腻的秘方。

△爆炒见手青

干椒、蒜片、再以几叶绿菜衬底，薄片宽油，将见手青的鲜香逼得淋漓尽致，油香搭上本就脆韧的口感，如果能有一碗白米饭，这盘菌子我一滴油都不会剩下。

13/

营业时间：周一至周日10:00-22:00

地址：昆明市官渡区福天宝地大酒店对面

同样是一家需要预定、适合接待的餐厅，餐标有300/人、600/人、800/人三种，作为参考：600/人的餐标，菜品有14道。

四个小时的炖煮把菌汤的鲜甜逼到了极致，却丝毫没有影响菌子的嫩滑和脆爽，趁着冒热气的劲儿，和着汤汁送进嘴里，伴着耳边一声“咔嚓”，山珍的鲜，毫无保留的爆开来。

没有一丝多余的调料，蒸汽在鸡枞身上几轮辗转，把鸡枞的鲜美逼得淋漓尽致，入口回味还有一股淡淡的奶香。

不过绝味得趁热，放凉了就带些腥气了。

14/

营业时间：周一至周日10:00-24:00

地址：昆明市官渡区东风东路312号

△野生菌拼盘2-3人 198元

汤底滚烫，入口是土鸡熬出的香甜，随后，几种菌类释放出的极致鲜味层层叠叠地涌上舌尖，每一种菌都贡献了自己独特的香气，却又在鸡汤的怀抱中融合得恰到好处。

△牛肝菌焖饭 128元

很有澄江特色，用铜锅焖洋芋饭的做法，豪气地加入满满的牛肝菌薄片。时令菌子和经典铜锅的碰撞，唯有掌握恰到好处的火候，才能得一口外层香脆、内里莹润的牛肝菌洋芋饭。

15/

营业时间：周一至周日09:30-23:00

地址：昆明市官渡区关上关平路2号

△山菌土鸡汤 58元

香气十足浓郁，吊着土鸡的鲜，在香浓中融出丝丝的甜味，余味悠远，在唇齿中流转。

△干椒红牛肝 188元

凶猛的镬气不曾掩盖掉菌子的香气，反而呈现出更为丰富多彩的味觉体验，红牛肝薄片宽油，在菌子的本味之上，蒙上了一层爆炒后的激辣鲜香。

16/

营业时间：周一至周日10:00-21:00

地址：昆明市盘龙区金星小区194幢1单元101号

△菌火锅 68元

本是淡黄色的鸡汤变成了金黄色，汤汁也越发浓稠顺滑。仰头喝下一碗，先是清甜的菌香，再是鸡汤的咸香在舌尖上流转，层层味道递进。

△干巴菌炒饭 28元

颗颗分明的饭粒，油光闪闪，舀上一勺入口，干巴菌特有的香气在口中弥漫开来。

菌子季不等人，趁鲜赶紧安排。以上是我们探过的16家野生菌餐厅合集，排名不分先后，每家都有自己的看家本领。

你心中还有哪些私藏的菌子宝藏店？欢迎留言补充，我们下次探店就去！

*安全提醒：吃菌务必选择正规餐厅，煮熟煮透，不混酒，安心享用山野之味。

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