江苏
刘大爷是一位坚定的素食主义者，他始终认为：素食比肉食更有营养，还不会对身体造成负担，所以他每天都会吃各种蔬菜。最近刘大爷迷上了青菜，连续半年的时间里，几乎天天都是以青菜为主。本以为能养好身体肥料，却出现了浑身乏力，腿脚浮肿的情况，到医院检查后竟出现肾衰竭，医生得知他的情况后也摇头叹息，表示：吃法太无知了。
一、肾衰竭并非突然出现
很多人总觉得肾衰竭是突然出现的，其实并非如此，肾衰竭是一个漫长的演变过程，与生活中很多不良生活习惯有关，就比如：饮食营养单一，长期吃青菜。要知道，人体的正常功能需要消耗多种营养物质，包括单不仅限于蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素。而刘大爷的日常饮食习惯太过单一，只吃青菜而忽略了其他物质，这样就会导致营养吸收不均衡。
千万别小看营养不均衡这个问题，长期以往下去，就会影响肾脏以及身体各器官的正常功能，从而增加肾衰竭的风险。此外，有些青菜中也含有一些对肾脏不利的因素，就比如菠菜、芹菜等，这些菜品中的草酸物质会与体内钙结合，形成草酸钙结石，从而增加肾脏负担。
二、吃菜护肾不伤身的技巧
1、吃菜控量混搭
虽然青菜中还有很多对身体有益的物质，但也不能肆无忌惮的食用，而是要根据自己的身体状况和实际需求去控制摄入量。与此同时还要注意食物的搭配，尽量将蔬菜与肉类、蛋类、牛奶等食物搭配食用，这样既能补充蛋白质，又能确保营养吸收。
2、远离隐形盐分
很多人认为吃素就不会存在盐分摄入过多的情况，可事实上，不少青菜在加工过程中会添加盐分，就比如咸菜，腌菜，酱菜等。这些菜品虽然是素菜，但它们的盐分含量却是新鲜蔬菜的几十倍之多，长期过量摄入的话同样会加重肾脏负担。
三、护肾美食推荐
1、鲈鱼豆腐汤
准备材料：鲈鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉
制作步骤：
（1）鲈鱼清洗干净，在身上划几刀，放盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟，
（2）豆腐切块，生姜切片，葱切成葱花，
（3）起锅烧油放入鲈鱼，煎至两面金黄，
（4）放姜片和适量清水大火煮开后转小火，煮20~25分钟，
（5）放入豆腐块继续煮5分钟，撒上盐、葱花调味即可。
2、鸡丝拌黄瓜
准备材料：鸡胸肉、黄瓜、姜片、蒜末、生抽、白糖、盐、醋、香油、辣椒油
制作步骤：
（1）将鸡胸肉洗净放入锅中，加适量水、盐、姜片炖煮二十分钟，捞出后晾凉撕成丝，
（2）黄瓜洗净切丝，与鸡肉丝混合，
（3）放入碗中加生抽，醋，盐，白糖，香油，辣椒油搅拌均匀即可。
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