江苏
早餐别总是包子油条了！手把手教你做酥脆葱香饼，几分钟就搞定！
很多人在早上起来后都会陷入迷茫状态，不知道该吃点啥好，有人会说直接到外面买呗！价格实惠，种类还很齐全，其实早餐店的质量参差不齐，万一遇到个没品的老板，那肚子可就遭殃了。与其如此，还不如花几分钟时间给自己做份早餐，香酥美味的同时也有利于身体健康，今天就来手把手教大家这款酥脆葱香饼的制作方法。
准备材料：
面粉，葱，盐，食用油，温水
制作步骤：
1、制作面团
准备一个干净的容器，拿出300克面粉倒入容器中再加150毫升40°左右的温水，少量多次加入，边倒边用筷子搅拌，直至面粉搅拌成絮状，再用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜进行醒发，
2、制作油酥
接下来我们就可以制作油酥了，油酥的制作方法很简单，首先要拿出一个小碗，在碗中放入20克面粉，5克食盐，在锅中倒入50毫升食用油，大火烧开后，倒入碗里迅速搅拌，将面粉与食用油混合均匀，呈粘稠状态即可，
3、擀成薄片
将银行的面团放到案板上，蘸一些干面粉搓成长条，再用刮刀切成大小均匀的小面团，将小面团擀成薄片，在擀的过程中一定要确保受力均匀，尽量将面皮擀的薄些，这样做出来的葱油饼会更酥脆，
4、涂抹油酥
在擀好的面皮上均匀涂抹一层油酥，在撒上提前切好的葱花，让每一处面皮都能沾上油酥和葱花，再将面皮卷成长条，随后盘成圆形，在盘的过程中一定要捏紧两端，防止散开，
5、煎制葱油饼
用擀面杖在盘好的面皮上轻轻擀一下，擀成圆形饼状，拿出平底锅，倒入适量时食用油，把葱油饼放入锅中，用中小火煎制，煎制的过程中要不断翻面，这样才能使葱油饼受热均匀，当葱油饼两面煎制金黄时就可以出锅了。
注意事项：
1、面团的调制
想要做出酥脆可口的葱油饼，面团调节是最关键的步骤，在调制面团时必须要控制好水温，如果水温太烫的话，就会使面团失去弹性，如果水温过低，面团又难以揉均匀。所以和面时水温最好保持在30~40℃左右，至于用水量，则需要根据面粉的吸水性和实际情况进行调整。
2、油酥的制作
制作油酥时，建议大家一定要选择植物油，这种油味道比较清淡，基本不会影响葱油饼的口感。此外还要把握好盐的用量，盐摄入过多的话会导致葱油饼太咸，过少的话又会使葱油饼味道不足。
3、擀皮技巧
其实在擀皮的过程中也有一些技巧需要注意，我们要将面皮尽量擀的薄一些，先将其改成椭圆形，再慢慢改成圆形，为防止面皮被擀破或者粘在案板上，可以在擀皮过程中适当撒些面粉。
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