上海
上海人去无锡，无非是吃酱排骨、肉馅面筋、梁溪脆鳝，还有那个非常甜的无锡小笼。
但昨晚在“松果果”，让我吃到了无锡菜的全新样貌。
松果果这场晚宴叫“予松”，热闹里透着股雅致，厨艺餐桌·蒋CHEF JIANG CUISINE也趁着这天揭了牌。
这场席面，是联合利华餐饮牵头，请了奥林匹克烹饪大赛中国队的总教练傅拥军先生总策划。菜一道道地上，分了三个章节：“自然之予”、“匠人之予”、“传承之予”，听着就讲究。
开场那道“予松”头盘，用了水八仙里的五样：百合、鸡头米、莲藕、菱角、茭白。一盘子里，藏着酸甜苦辣鲜，像极了过日子，尝一遍就是完整人生。汤是江南三白加莼菜鱼皮馄饨，对，这馄饨皮是鱼肉做的。喝一口汤，满嘴都是水乡的清灵劲儿，那是时令给的好东西。
重头戏在主菜。六月黄螃蟹壳已经泛出金黄；糟卤过的雁来蕈塞进鸽腿里，这个做法和口味是我吃下来的整晚最佳；还有那酸汤镜箱豆腐，功夫都在看不见的地方。大董授权的那只“酥不腻”烤鸭，不是寻常饼皮，是配着无锡乌米饭一同上，鸭油渗进米饭里，香！最后一道顶汤冲浪南瓜汤，暖暖地落了胃，这便是“匠人之予”了。
再说“传承之予”。两道锡帮菜，都是师傅在桌边现做的。一笼蟹粉小笼，一碟三虾冷激面，口味地道，呈现完美。
末了，是“食客之予”。端上来的是阳山水蜜桃做的冰沙，这无锡夏天的招牌，冰凉爽利的一口下去，满嘴桃香，清甜润喉。
这一席“予松”，便在这甜丝丝的味道里，舒舒服服地画上了句号。真好。
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