收割中产的低GI食物，实则高油高糖？网友：智商税

作者 | 陈振

来源 | 财经八卦（ID：caijingbagua）

引言：贴着“低GI”标签价格就能卖得更贵，你以为吃进去的是健康，实则是产品溢价。

近两年不论是线下商超，还是线上电商，都悄然掀起了一股“低GI热潮”，各类食品纷纷贴上绿色低GI标识，除了饼干、面包、沙琪玛等常见烘焙零食，就连蜂蜜、红糖、果汁这类高糖品类，也来蹭上低GI概念的热度，让人难以分辨。

而只要产品一标上低GI这几个字，同一款产品的售价往往会比普通款高一点，但很多消费者却依然愿意为此买单，核心就在于GI的价值。

所谓GI，就是指血糖生成指数，通俗点讲，就是你吃下这个食品之后，血糖上升的速度，所以低GI食品就是指升糖指数慢的产品。

这么一听，确实很健康，产品价格贵一点也合理，但问题在于这些所谓的“低GI”产品真的靠谱吗？

专家告诉你答案，其实都是智商税。蜂蜜80%以上都是糖，根本算不上低GI，红糖GI就更不用说了，本身就带“糖”这个字，有点常识的都知道，含糖量就不可能低，升糖速度就更不用说了。

至于那些贴着低GI标签的锅巴、豆干、坚果，为了压低GI的指数，脂肪和钠含量也早就超标了。

在如今这个消费者越来越注重健康消费的当下，低GI这个健康概念火起来了，商家们必然不会放弃这个机会，消费者想要为健康买单，到头来却发现钱都用来交智商税了。

低GI到底是啥

怎么突然就火了

前面我们已经提到了GI的定义，那么怎样的食品才算低GI？按照现行标准，GI值≤55的就算低GI食品，而该食品之所以让众多消费者趋之若鹜，是因为它能够通过减缓血糖上升速度，帮助维持身体代谢稳定。

真正合规的低GI产品，除了靠检测GI值，从配料表上也很容易分辨出来，配料表前几位最好是燕麦、荞麦这些全谷物原料，搭配足量膳食纤维，并采用赤藓糖醇、阿洛酮糖等天然零升糖代糖，避开白砂糖、果葡糖浆等靠前出现的成分，这类原料会大幅拉高升糖速度，属于典型的“伪低GI”配方。

而低GI的好处也是一个手都数不过来，包括但不限于稳定血糖、控制体重、降低慢性病风险、改善心脏健康、改善皮肤健康，长期食用甚至能减少血糖波动对器官的损伤，尤其适合糖尿病患者或胰岛素抵抗人群，对于想要控糖减重的人群也比较友好。

《成人糖尿病食养指南（2023年版）》也明确指出“多选全谷物和低GI食物”，《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》同样认可低GI饮食对减重有帮助。

有科学依据，又有政策背书，低GI概念进入大众视野之后，市场自然就坐不住了。

数据显示，2024年国内低GI食品市场规模已达1762亿元，年增速超10%，预计未来五年将持续增长，嗅到商机的商家们也纷纷开始布局低GI商品。

盒马算是这群人中走得比较快的了，早在2023年，盒马就已经开始布局低GI商品，从一款青稞多谷物面做起，如今自有低GI品牌已经超过40款，覆盖主食、零食、水果等多个品类。

甚至还有超市，专门划分出了一个低GI专区，除了线下的各种超市，线上平台也没有放过这个机会，各大电商平台上打着“中老年补钙”“减脂友好”“无负担”口号的商品更是铺天盖地，一个专业术语，就这样变成了消费品的新标签。

新一轮产品智商税

低GI可能只是噱头

市场做大了，紧跟着乱象也来了。

目前市面上的低GI产品最大的问题就是参差不齐，因为现在国内低GI食品认证还处于自愿性认证阶段，国家没有统一的强制性标准，各认证机构可以自己设计标识图案，执行的标准也不一样，这就导致消费者看到包装上印着“低GI”，却根本分不清是权威认证还是商家自己贴的。

更离谱的是蜂蜜和红糖这类明显含糖量很高的产品，按照中国营养学会2023年发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》，低GI标识只适用于粮谷类制品、豆制品、水果制品、蔬菜制品、坚果和籽类、乳及乳制品、固体饮料、代餐食品这八大类，蜂蜜和红糖根本不包括在这个范围内。

这类产品至少还是摆在明面上，另一类情况则更为隐蔽，为了让产品GI值达标，有些商家会大量添加脂肪或果糖来压低产品GI数值，如果按照GI数值来算，这种产品确实算得上是低GI产品，但其高脂高钠的特质，却背离了低GI食品健康的本质。

而且低GI并不等于低热量，更不等于可以随便吃，一个食品GI值低，不代表你吃了之后血糖上升就一定低，食品的GI值还会受到加工方式、烹饪方式等多种因素影响，只看“低GI”标签其实并不科学。

检测认证的灰色地带

钱到位，标就能贴

不了解低GI食品检测认证的，一定不知道这里面掺了多少水分，该环节远比消费者想象的更严重。

低GI食品和一般的检测某种物质含量的食品检测还不太一样，它是需要检测的是血糖上升速度，核心依据是人体血糖试验。

按照WS/T652-2019的标准，需要至少12名健康受试者在具备资质的医疗机构实验室完成测试，整个过程，流程非常严格且周期长、成本高，根据公开资料显示，一款产品的低GI认证，最少都要几万块，多的话甚至需要十多万。

费用高，周期长，于是就有不少机构开始“打折扣”，部分检测机构的血糖检测设备根本不合格，甚至还存在编造数据结果的问题。

目前市场上大多数低GI食品标识也经不起权威验证，而且由于缺乏强制国家标准，市面多用企业或团体标准，GI的测试方法、判定阈值差异较大，于是就出现了同一产品换家机构就可能出现高GI的情况。

更值得警惕的是，有企业甚至把低GI当成了提价工具，本身就是低GI品类的奶制品，却利用“低GI认证”来吸引血糖高的消费者，从而提高溢价。

与其相信低GI标签

不如学会看配料表

面对五花八门的低GI食品，消费者到底该怎么选？

首先，我们必须明确低GI并不等于健康，低GI解决的只是升糖速度这一块的问题，并不能解决和我们身体健康有关的总热量、营养均衡、膳食结构这些更大的问题，简单来说就是一块低GI锅巴，如果高油高钠，照样不健康。

这就需要消费者学会看配料表，而不是只盯着包装上低GI这几个字，既然要健康，那配料表前三位是白砂糖、植物油、氢化植物油的食品就一定不能选，含糖量和脂肪含量都过高。

然后再看营养成分表，优先选择脂肪≤10g/100g、钠≤300mg/100g的产品，这些才是权威认证的脂肪和纳含量健康的范围，最后看认证标识，正规低GI认证应标注具体检测实验室名称等信息，没有的一律划入不正规检测。

其实除了加工食品，很多天然食物本身就是低GI的，比如全谷物、杂豆、绿叶蔬菜、低糖水果，而且想要血糖上升慢也不一定要靠吃的东西来控制，也可以通过改变饮食习惯，有专家表示，吃饭时先喝汤，再吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，也能有效控制血糖上升。

所以与其花高价买加工过的“低GI”食品，还不如调整一下自己的饮食结构，至少这个是有保障的，而那些包装花哨、价格翻倍的低GI锅巴、低GI沙琪玛，很多时候只是把“低GI”当成了溢价工具罢了。

如今市面上各种打着低GI旗号的食品随处可见，但整个赛道却仍处于监管尚未完善的混乱阶段，低GI概念普及时间尚短，配套监管规范也未能同步落地，不少商家瞅准这个空隙大肆营销，仅凭包装印刷低GI这几个字就抬高售价，大量产品甚至未经过专业得GI检测，真伪无从分辨。

好在目前行业规范化已有进展，2026年3月，中国疾控中心营养与健康所对外发布《食物血糖生成指数测定与标示规范》征求意见稿，统一明确GI检测方法与产品标注要求。

不过且不说新规落地执行还需要时间，即便正式实施了，能否全面约束市场乱象，依旧需要时间来检验，短时间内低GI赛道仍将处于野蛮生长的状态。

但不管怎么说低GI食品确实是个好东西，特别是对有控糖、减脂有需求的人群来说，但它并非万能的饮食方案，无法适配所有人的营养需求。

所以对消费者来说最重要的就是学会看配料表和营养成分表，并根据自己的身体需求理性购买产品，而不是盲目跟风、相信标签，总之一定要相信，健康的身体，从来不是靠一个标签就能达到的。

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