为了与纳粹抗争，勃艮第才有了一级园

当你打开任何一瓶的勃艮第酒，都会在酒标上看到其所来自葡萄园的分级：大区级，村庄级，一级园和特级园。这种分级是勃艮第引以为傲的特色，也是其背后近千年风土传承的明证。

了解一些勃艮第历史的朋友，可能会知道这一分级是由1935年成立的法国国家原产地命名局（INAO），在1936年制定AOC体系时确定的。但鲜为人知的是，一级园 Premier Cru，在这一分级体系诞生的时候并不存在，而是在1943年的二战中增补出来的。

这篇文章接下来要为大家揭示的这段历史，会让你重新看待手中这瓶勃艮第酒——以及这瓶酒背后，一整代法国酒农和纳粹周旋、博弈、甚至用生命保护家园与同胞的往事。

当法国被德军占领

1940年6月，法国在二战中被德国击败，大片国土被德军占领，整个法国也分为"占领区"与"自由区"两部分。占领区内，德军对法国的财富和物资大肆攫取，作为法国文化瑰宝的葡萄酒自然也无法幸免。据历史学者Kenneth Mouré书中的估算，从1940年年中到1944年年中的四年间，德国就从法国拿走了约8630万瓶香槟——这还只是官方渠道统计的香槟数字。

需要澄清一点：这些酒不完全是白拿的无偿征用。德方设立了专门的"帝国授权葡萄酒采购代表"来"规范"这套掠夺——香槟，勃艮第、波尔多各有精通葡萄酒的人来担任专员。

对于普通酒和低端酒，确实存在大量无偿征用、直接充作德军军用酒的情况，或者被提炼成燃料酒精；但对于特级园、名庄这类真正的好酒，为了维持自由市场的假象，稳定收买人心，德方通常会"付款"——只是价格被压得很低，远低于市场价。这些好酒可以迅速在国际市场上变现，或者出售给包括希特勒本人在内的少数富有的纳粹商人和高级军官。

1945年攻占希特勒的别墅“鹰巢”的盟军法国士兵畅饮酒窖里被掠夺的美酒
虽然希特勒本人并不好酒，但他的很多高级将领却嗜酒如命。实际上，德国空军总司令戈林本人酷爱勃艮第葡萄酒，因此他深知优质葡萄酒对纳粹事业的巨大价值。外交部长里宾特洛甫曾是香槟酒庄玛姆的销售代表，并通过婚姻与汉堡强大的葡萄酒商亨克尔建立了密切联系，他对法国葡萄酒生产始终抱有浓厚的兴趣。

勃艮第的抗争

法国作家贝尔纳·皮沃的在《恋酒事典》提到，二战时，法国的餐厅和咖啡馆里总能听到人举杯大嚷：“喝掉一杯，他们就少带走一杯。”法国人说：“当一个国家站在支配世界的地位时，葡萄酒，就像其他艺术品，美术品一样，被其支配是很正常的。但另一方面，我们永远有不乖乖就范的权利。”整个法国都在反抗。

法国历史学家克里斯托夫·卢坎德在著作中，详细阐述了法国被占领期间的明确规定，低品质葡萄酒将被征用供德军饮用，而品质更高的葡萄酒则被采购用于出口德国。因为位于德国占领区，勃艮第的夏布利、金丘和夏隆内丘的酒农与酒商，从1940年起就直接暴露在德国专员日复一日的征收压力下。

他们联合起来，通过准备提案、游说和推动分级，将那些经过历史认证拥有杰出风土声望，但却没有被认定为特级园的优质地块，划入一个新的分级“一级园 Premier Cru”，并于1943年10月获得官方法律的确立。如此一来，通过设立介于村庄级和特级园之间的中间等级，勃艮第避免了大量好酒被强制征用。这一行动的深远影响一直绵延到今天。

也是源于类似的原因，Corton和Corton-Charlemagne原始特级园附近的不少优秀但当时属于村级的地块，被扩展入特级园，所以才有如今这么大横跨三个村庄的版图，而且包含多达25个有名字和独特个性的地块（比如下图酒标中的Corton - Le Rognet）。

缺席的马孔和博若莱

位于勃艮第南部的马孔（Macon）和博若莱（Beaujolais）因为1940年就被划在了维希政权管辖的"自由区"一侧——那里没有德军直接坐镇、没有酒庄天天被专员点名征购的现实压力，自然也就缺少同样迫切的动机去参与这场分级运动。

直到1942年11月德军越境占领了整个法国南部自由区，马孔和博若莱的葡萄酒也难以幸免于被强征，但想再加入到已经在申请进程中的勃艮第一级园已经没有机会。

直到77年后，马孔久负盛名的霞多丽白葡萄酒才终于补上“一级园”这一课。2020年9月，经过长达10余年的申请和审查，马孔核心的四个村庄组成的村级AOC「普伊富赛 Pouilly-Fuissé」共有22片克里玛从村庄级升级为“一级园”！之后附近的普伊洛谢（Pouilly-Loché）与普伊万泽勒（Pouilly-Vinzelles）也各有1个和3个地块获准升级为一级园。还有同属于马孔地区的圣维朗（Saint-Véran）一级园申报也已启动。

马孔地区著名的两座巨岩Vergisson和 Solutré

马孔地处勃艮第南端，目之所及多是丘陵山谷，不同地块存在显著差异，气候相对温暖晴朗，非常适合酿出果味丰盈饱满，矿质清澈秀丽的霞多丽白葡萄酒。

不过，恰恰是因为这段二战的历史，近80年都没有一级园的马孔，才拥有在整个勃艮第几乎无出其右的性价比——一瓶优秀的普伊富赛新晋一级园白葡萄酒，价格连同等品质的普利尼或者夏山蒙哈榭一级园的一半都不到！

你下次开一瓶勃艮第时，记得给一起喝酒的朋友分享这个精彩的故事——毕竟，能在乱世中把一份酒单，悄悄变成一份保护清单，这本身就是件很法国的事。

点击查看知味精选的马孔新晋一级园超值酒单