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义丰祥芝麻油分享蒜香椒盐鸡翅的做法
菜品亮点：无需油炸、做法极简，外皮焦香酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁不油腻，咸香入味，老人小孩都爱吃，是家庭聚餐、日常下饭的万能硬菜，新手也能一次成功。
食材准备：鸡翅中12个、大蒜1头、生姜3片、葱花、干辣椒少许、椒盐粉、生抽、料酒、少许老抽、食用油。
制作步骤
1. 处理腌制：鸡翅洗净，两面划两刀方便入味，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出沥干。放入碗中，加一勺生抽、少许老抽、姜片抓匀，腌制20分钟充分入味。
2. 煎制鸡翅：平底锅刷薄油，放入腌好的鸡翅，中小火慢煎，期间反复翻面，煎至两面金黄焦脆，鸡翅完全熟透后盛出备用。
3. 爆香翻炒：利用锅底余油，放入蒜末、干辣椒小火炒出浓郁蒜香，倒入煎好的鸡翅，撒上适量椒盐粉，大火快速翻炒均匀，让每块鸡翅裹满调料。
4. 收尾出锅：翻炒片刻入味后，撒上葱花即可关火装盘，鲜香酥脆，口感绝佳。
烹饪小贴士：全程中小火慢煎，避免外糊里生；喜欢重口味可少许撒孜然粉，风味更足。
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