四川
吃面撇脱。
——今天的编辑 彭主任
在成都，本地人喜欢的面往往不在游客扎堆的网红街，而在那些你匆匆路过时，眼皮底下最容易忽略的地方。双林路上的这家开了20年的聚鲜面馆，就是这样的存在。
它藏得有点深，身世还有点曲折。很长一段时间扎根在双华路，挨着菜市场和五冶单身宿舍，是那附近最早一批的餐饮店。
四年前房租到期，才搬到双林路。
总归，搬去搬来，还是围到新华公园打转转。
店不大，但胜在干净利落，是成都社区馆子该有的样子。
男师傅驻扎后厨，只管埋头煮面调味。大姐温和热情，手脚麻利，空闲时就坐在一旁理小白菜，一片一片，理得清清爽爽，看着就让人放心。
店里，粉面品种多到能治好选择困难症，外加凉糕、蒸蛋，把周边大厂职工、医院病人家属、学生娃儿的胃，安排得明明白白。
先叫了一两素椒杂酱面和一两海味鱿鱼面。
素椒杂酱的肉哨子给得多，切得大颗，几乎全是瘦肉，对得起12元一两的价格。
面条是棍棍面，比较劲道，边拌边裹，哪怕拌得再仔细，吃完碗底还能剩一堆肉渣渣。这种满足感，很有成都人在自家屋头煮面时，那种家常做法的意思。
再尝一口海味鱿鱼面，这碗面的名字和做法都很老实。它没有冒充老成都印象中传统厚重标标准准的海味面，而是在名字中加了鱿鱼二字，当成一个新的口味。
汤底是大骨头熬的，清清澈澈，只有海带、笋子和鱿鱼做配，鲜味纯粹。只微微撒了点白胡椒，点到即止，喝起来清清爽爽，一点都不闷人。
如果说传统海味面的复合鲜香是涨潮时波涛滚滚，那聚鲜这碗海味鱿鱼面，就是退潮后的浪花朵朵。
吃完二两面，又追加了一两红油饺子。
红油闻着极香，典型的钟水饺风格，但饺子本身不是瘦小的那种，皮薄馅儿大，一口下去很扎实。
实话实说，入口的滋味稍微差了口气。有香味，但白糖放得少了点，香味的层次感没收住，吃起来没有闻起来那么撩人。
整体说来，聚鲜面馆不是什么惊天动地的神店，味道也没有惊艳到值得让你跨越半个城去吃。但公司或者家附近，有这样一家稳稳当当、清清爽爽的面馆，心里就很踏实。
它是那种细水长流、可以信赖的小面馆。
店里，时不时进来个熟客，隔空和老板招呼两下，摆几句龙门阵……这大概就是社区面馆最动人的烟火气。
今日编辑 | 彭主任
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