江苏
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义丰祥芝麻油分享紫菜蛋花汤的做法
适用场景：三餐百搭快手汤、解腻暖胃汤、懒人速食汤，3分钟出锅，鲜香味足
食材准备（2人份）：干紫菜1片、鸡蛋2个、虾皮少许、葱花适量、盐、白胡椒粉、香油、生抽少许
制作步骤
1. 基础备料：紫菜用清水快速冲洗去除杂质和沙尘，撕碎放入汤碗底部；鸡蛋打入碗中充分搅散备用；葱花、虾皮备好。
2. 熬煮汤底：锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许虾皮煮1分钟，煮出海鲜鲜味，加入少许生抽、适量盐和少许白胡椒粉调味。
3. 淋入蛋液：保持锅中汤水沸腾状态，转小火，将蛋液缓慢转圈淋入锅中，静置3秒，待蛋液定型形成轻薄蛋花，再轻轻推动锅底。
4. 融合出锅：将煮好的热汤直接冲入装有紫菜的碗中，激发出紫菜香味，滴入几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀即可食用。
烹饪小贴士：蛋液慢淋、小火定型是蛋花轻薄好看的关键；紫菜无需久煮，热汤冲泡即可保留鲜香；加少许虾皮无需放鸡精，鲜味更自然。
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