广东
昨天晚上准备和面时，发现还剩了一碗米饭，平时我家剩米饭，都是煮粥或炒饭，那一刻突发奇想，加点面粉揉面蒸馒头会怎么样？好吃的话，以后剩米饭就可以解锁无限多新吃法！
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这就是今天剩米饭开花馒头的由来，成品有点惊艳到我了，加了米饭蒸的馒头，柔软透着筋道，还有淡淡的米香，真的是越嚼越好吃，比普通馒头香多了，空口吃就很香，配菜吃也不错。
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而且做法也很简单，不需要复杂技巧，双手一扭，个个自然开花，无油无糖，好吃又好做。
剩米饭开花馒头
【食材清单】剩米饭，面粉，酵母，水
【具体做法】
1，我这一碗米饭是230克，加一点清水，用筷子搅散。米饭用量大家可以调整。
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2，加入500克普通面粉，3克酵母，夏天气温高，酵母真的不用放太多。
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3，先搅拌均匀，再少量多次加入清水，搅成面絮，揉成偏硬一些的面团，这样开花效果好。水我一共加入大约180克。
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4，先盖盖室温醒10分钟，让酵母有轻微发酵，再放冰箱隔夜冷藏发酵，这样更稳妥，百发百成功。早上起来把面端出来回回温。
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5，先去磨豆浆。红豆，花生，红枣，清水，黄冰糖，没有固定比例，随手抓的，放破壁机里豆浆模式，十几分钟搞定。
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接着把面拿到揉面垫上，揉搓排气，粘手就加干面粉。揉光滑后搓成条，我等成了4段，一段就是2个馒头。双手捏住两端，反方向快速拧断，注意️断口不要碰，再简单整理形状。
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馒头做好，立刻烧水，水开立刻放馒头，不要醒久了会影响开花，盖盖大火蒸18分钟，关火焖3分钟再出锅。个个白白胖胖，自然开花。
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8，我一直都觉得，自然开花的馒头，比不开花的馒头好吃，比用刀拉小口人工开花的馒头好吃。加了大米和面的开花馒头，比白面馒头还好吃，松软，有嚼劲，还有淡淡的米香。
我吃习惯了原味馒头，爱吃甜口的，或者想当点心吃的，和面时加一勺白糖，出锅比面包香。
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8，水开放馒头的时候，我又在下面的蒸屉顺便蒸了菜和鸡蛋，饭菜一锅出，省事又好吃。土豆胡萝卜切成滚刀块，放了一勺蒜蓉酱调味。
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