江苏
世间至鲜，藏于一蟹，亦藏着乡村发展从“生”到“熟”的蜕变。盛夏伏天，洪泽湖沿岸碧水盈盈，高家堰镇河头村的蟹塘迎来丰收季。鲜活饱满的早蟹品种六月黄纷纷出水，带着湖水的清爽和鲜甜，塘中的“生鲜”好物，走上千家万户的餐桌，淬炼出地道“熟味”。这一生一熟的更迭间，是当地养蟹产业从生疏摸索到成熟兴旺的蜕变之路。
依托洪泽湖优质生态水域，河头村摒弃传统粗放养殖模式，坚守无公害生态养殖理念。当地企业优选抗病强、肉质鲜美的“诺亚一号”蟹种，以科学配比的生态饲料搭配塘内天然螺蛳投喂，全程杜绝违禁饲料与添加剂，每一只出水的蟹都肉质紧嫩、鲜味纯粹，保留着水乡最本真的风味。养殖户陈文远告诉记者：“我们家有200多亩纯蟹塘，今年单塘产量可达300多斤，产量平稳。现在六月黄批发价是50元一斤，线上线下双向打通销路，稳定销往城区及全国专卖店。”
风味的成熟，背后是技术与产业的成熟。河头村党总支书记侯杭州告诉记者，从上世纪九十年代试养的生疏摸索，到如今标准化、生态化的成熟养殖体系，数十年深耕，河头村已经彻底告别散户粗放养殖模式。村里常态化开展技术培训、经验交流会，邀请农技专家现场指导，普及水质调控、绿色防病、科学投喂、生态管护等核心技术，让养殖户从“新手”到“熟手”，养殖技艺愈发精湛。如今全村螃蟹养殖面积达3000多亩，养殖螃蟹的农户有40多户。同时，村里成立了渔歌旅游公司，正在推进螃蟹商标注册，未来将把河头村螃蟹推广到全国。
一蟹生熟蜕变，撬动共富振兴。河头村的蟹业蝶变，是高家堰镇特色水产产业发展的生动缩影。全镇立足水乡资源禀赋，将大闸蟹、龙虾等水产养殖确立为支柱产业，持续加大政策扶持与技术赋能，推动产业提质升级。目前全镇水产养殖总面积达15000亩，惠及200户农户，成熟的生态养殖模式稳住收益，平均每亩地经济效益可达5000元，真正实现水塘生金、产业富民。正如镇农业公司总经理岳帮亚所言，当地通过常态化农户培训、指导多样化品种养殖、错峰上市，为农业增收、产业增效助力。
一生一熟之间，是自然馈赠与匠心养殖的碰撞，是产业成长与乡村蜕变的交响。小小的高家堰生态蟹，以生鲜之本守住生态底色，以成熟产业扛起振兴重任，在水乡沃土上，持续书写产业兴旺、百姓共富的乡村振兴新答卷。
来源：幸福淮阴
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