火遍全球的芝麻香，这堂专题品鉴课带你喝个遍！

近年来受追捧被炒高的勃艮第干白，经常带有类似“白芝麻香”和“打火石味”的香气，也被称作“新划过的火柴味”，与霞多丽通常带有柑橘果味和白花气息相得益彰，令人欲罢不能。从Leroy后花园Domaine d'Auvenay、Coche-Dury、罗曼尼康帝和拉方伯爵部分年份的蒙哈榭，到新近崛起的Lucien Le Moine、Boisson-Vadot和Bernard Bonin的干白等等，都常见这类还原性香气。

但是芝麻香并非勃艮第的“专利”。虽然这股席卷全球的风潮，确确实实是从勃艮第点燃的。当市场对Domaine d’Auvenay为代表的“芝麻香”干白趋之若鹜，这种曾经的“瑕疵”竟摇身一变，成了精准、张力与漫长陈年潜力的代名词。需求疯狂涌入，二级市场的标价也如乘火箭，飙至每瓶数千美元。

目睹这一成功，全球各个产区的酿酒师们都开始有意识地打造还原型香气。通过使用大量酒泥、还原型酵母菌株、密封的不锈钢罐以及严格的隔氧措施，试图复刻这一成功。像我们之前为大家推荐过的新西兰狗点酒庄Dog Point、德国卫士酒庄Saalwächter、“五桶”酒庄Seckinger、西班牙凯撒⻢尔克斯酒庄Cesar Marquez都做出了高水准的芝麻香干白。

8月8日周六下午，知味主编朱思维老师将带来他多年来搜集的8款全球各大产区的芝麻香干白，展开一场全方位的细致品鉴比对。届时我们将一探究竟：在还原性酿造工艺下，这些风土与葡萄品种迥异的酒款，是否仍能保有独特的个性表达？如果品鉴结果趋于同质化，那么我们以往重金购入的勃艮第名庄“芝麻香”，是否还值得为之买单？

上海 | 知味主编品鉴课：全球芝麻香干白大集合

时间：2026年8月8日 周六 14:00 - 16:00 地点：Bar Vena（上海市静安区永源路66号B栋B101） 主讲：知味主编朱思维 报名：点击下方进入知味小程序报名

品鉴会酒单

1. 2022 森木西喜海神三剑干白

Edi Simcic Triton Lex White

斯洛文尼亚戈尔达布拉达（Goriska Brda）

2. 2011 狗点94部长相思白葡萄酒

Dog Point Vineyard Section 94 White Wine

新西兰马尔堡

3. 2023 凯撒⻢尔克斯酒庄萨尔瓦干白

Cesar Marquez La Salvacion

西班牙比埃尔索

4. 2023 索玛夫妻罗纳河谷伊诺匹亚

Lucien Le Moine - Rotem & Mounir Saouma Cotes Du Rhone Villages Inopia Blanc

法国罗纳河谷南部

5. 2022 卫士酒庄西万尼老藤干白

Weingut Saalwachter Silvaner Alte Reben

德国莱茵黑森

6. 2022 狼爪酒庄夏布利天使晚收白葡萄酒

Domaine Thomas Pico Pattes Loup Chablis Vent D'Ange Mise Tardive

法国勃艮第 夏布利

7. 2023 胡杰酒庄圣罗曼村“巴赞谷”白葡萄酒

Domaine Rougeot Père & Fils Saint Romain La Combe Bazin

法国勃艮第 圣罗曼村

8. 2023 Venus La Universal Dido 'La Solucio Rosa'

蒂朵圣山干型桃红葡萄酒

西班牙圣山

*具体酒款顺序，以现场为准*

主讲人介绍

朱思维

赏源·知味联合创始人、知味葡萄酒主编、资深葡萄酒专家，央视与法国驻华大使馆共同推出的大型美食文化交流节目《巅峰食刻：中法厨王竞技》中唯一的葡萄酒专家评委。他师从世界著名酒评家Bernard Burtschy先生和世界著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生，尤其精研勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要产区代表性名家参访品鉴。曾多次拜访罗曼尼康帝酒庄，与庄主奥贝尔·德维兰老先生结下了珍贵友谊并深受教益。他毕业于上海交通大学、巴黎理工学院·巴黎电信学院（IP Paris·Telecom Paris）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。

品鉴会场地合作伙伴

Bar Vena是VCellar团队全新打造的线下空间，植根于风土，追寻经典之味。其名“Vena”寓意着如血管般输送能量的生命脉络，也象征着深入土壤汲取养分的葡萄藤蔓。这里将音乐、葡萄酒与鸡尾酒融合，每一杯酒都封存着特定年份的阳光雨露。作为连接自然与城市的枢纽，邀你暂别喧嚣，开启一场回归土地、放松身心的微醺旅程。

2022 森木西喜海神三剑干白

Edi Simcic Triton Lex White

斯洛文尼亚戈尔达布拉达（Goriska Brda）

「 森木西喜酒庄 Edi Simcic 」 ，酒标常以小狗为元素，也被众多酒友亲切称呼为“小狗庄”。这家酒庄也是知味团队今年的重大发现！在远离行业聚光灯的斯洛文尼亚，居然也有如此惊艳的产出：无论红白，质量完全可以比肩头部产区，而价格只有几分之一！

本次大师班选择的酒款“海神三剑”，是酒庄的“芝麻香”代表作。 酒庄3大代表性品种的混酿，1/3 霞多丽、1/3 长相思、1/3 Rebula，30% 新法国桶陈酿11个月，集中度明显上一个台阶，表现出结合国际品种与本地品种的平衡之美。

评分：TS93♥

2011 狗点94部长相思白葡萄酒

Dog Point Vineyard Section 94 White Wine

新西兰马尔堡

「狗点酒庄 Dog Point」是近年来超受欢迎的新西兰马尔堡产区名家。酒庄创始人Sutherland夫妇2002年联合「云雾之湾Cloudy Bay」推出了Dog Point创始年份便大获成功，2004年正式建庄独立发布酒款。

本次大师班选择的是酒庄的旗舰酒款“Section 94”，尝过这支酒的朋友，都会对其长时间酒泥陈酿带来的独特“芝麻香”还原性风味印象深刻。不管是从工艺还是风味上，都很难联想到这是一款新世界的，瓶陈超过10年的老年份长相思，很棒！

评分：JS96

2023 凯撒马尔克斯酒庄萨尔瓦干白

Cesar Marquez La Salvacion

西班牙比埃尔索

「凯撒马尔克斯酒庄 Cesar Marquez」，庄主Cesar Marquez是西班牙酒教父“大胡子”Raul Perez的亲外甥。酒庄专注于Bierzo本土品种的复兴，酒庄连年斩获众多酒评家的高分，并被Tim Atkin盛赞为“产区年度酿酒师”。

「La Salvacion」由Bierzo本土品种Godello酿造。这个品种曾一度濒临灭绝，酒庄在自有地块中找到了近乎被遗忘的百年Godello老藤并开始酿造。「La Salvacion」这个名字正是意为对这些老藤Godello的拯救，同时也代表着这些老藤对他自己的“救赎”。这款酒拥有典型还原性香气带来的十足的穿透力和矿质张力感。

评分：JS96, TA96, WA95, Vinous95, Penin95

2023 索玛夫妻罗纳河谷伊诺匹亚

Rotem & Mounir Saouma Cotes du Rhone Villages Blanc "Inopia"

法国罗纳河谷南部

Lucien Le Moine的干白，无论是来自勃艮第还是罗纳河谷，往往受追捧到一瓶难求的程度，这与其还原性的酿造方式带来的诱人芝麻香风格有关。虽然只是一支小酒，但却是全年都有酒友在追问“新年份到货没有”的热门酒款！

这支大区级Inopia干白，主要酿自白歌海娜，以及少量胡珊、玛珊、维欧尼、布尔朗克（Bourboulenc）和克莱怀特（Clairette）。Inopia干白特别让爱酒之人着迷的就是喷涌的芝麻矿石和白花的香气。很多酒友都会把这款酒盲品成一支年轻的勃艮第白，但比很多勃艮第白更具性价比！

2022 卫士酒庄西万尼老藤干白

Weingut Saalwachter Silvaner Alte Reben

德国莱茵黑森 英格尔海姆

「卫士酒庄Weingut Saalwachter」是莱茵黑森产区近年来强势崛起的耀眼新星，庄主Carsten年仅33岁。他早在17岁（2010年）就开始学习酿酒，先后在德国的六个产区跟随众多名家历练。2016年他前往勃艮第学习，对勃艮第的风土和红白都了深度的钻研与理解。在勃艮第刻苦历练7年后，他回归家族酒庄酿酒，也带回了他对勃艮第的经验和热爱。

不仅如此，卫士和成功复兴古老品种莎斯拉的师父采恩一样，初心也不在雷司令上，坚信英格海姆的风土潜力更多潜藏在西万尼、霞多丽及黑皮诺里！尤其深耕、复兴西万尼，不仅芝麻香满满，还结合了这个品种的优雅柑橘白花香气和酸度张力矿感，若是盲品，必然会猜到勃艮第的干白核心名村甚至是Puligny-Montrachet，旗下出品的白皮诺和霞多丽也呈现出类似的精彩特征。

2022 雪狼印酒庄天使之风夏布利“晚出”干白

Thomas PicoDomaine Pattes Loup Chablis Vent d'Ange Mise Tardive

法国勃艮第 夏布利

Thomas Pico和他的「狼爪酒庄Domaine Pattes-Loup」是目前夏布利非常热门的耀眼新星。这支更是酒庄为数不多的，在酒泥上经过了30个月的陈酿晚装瓶的特别版（酒标上有一个红色的印章），更有圆润丝滑的质感和丰盛深邃的层次感。

这款”天使之风“Vent d'Ange可不是普通的村级葡萄酒，而是Thomas Pico的成名作和拳头产品。葡萄来自三片夏布利拥有杰出启莫里奇阶化石土质的村级地块"Pattes Loup"、"les Menardes "和 "les Malentes"四十年的葡萄藤。尤其是这款酒的30个月酒泥陈酿晚装瓶特别版，有着神奇的芝麻香还原气息，在杯中变化多端，惊喜满满。

2023 卢鸠酒庄圣罗曼村巴赞谷干白

Domaine RougeotPere & FilsSaint-Romain Combe Bazin Blanc

法国勃艮第 圣罗曼村

这款酒作为本场大师班的压轴酒款，我们将回到芝麻香的“大本营”勃艮第。作为勃艮第干白的明星村，默尔索虽无特级园，但一级园品质与价格已媲美特级园，名家云集。「卢鸠酒庄 Domaine Rougeot Père & Fils」便是其中的新锐代表，获Jasper Morris和Winehog盛赞。

这款圣罗曼村巴赞古干白是主编朱老师的心头爱，芝麻香非常浓郁，而且随着陈年越来越突出。这款酒产自350米石灰岩斜坡的90-100岁老藤，因为低产所以集中而平衡。而且因为圣罗曼村村不为人知而额外有性价比！其实作为默尔索村背斜谷深处的延伸，随着全球变暖这里特定的优良地块越来越多出产惊艳的干白！

2023 蒂朵圣山干型桃红葡萄酒

Venus La Universal Dido 'La Solucio Rosa'

西班牙圣山

谁说桃红不能有芝麻香？这款桃红可能会颠覆你的认知！其实蒂朵酒庄的桃红已经是西班牙小酒里的“老”常青树了。来自西班牙品质不凡的圣山产区，其中一家两位名门之后建立的浪漫“夫妻酒庄”。两位创始人的父辈分别是Priorat产区的两大开创教父Clos Mogador 和 Mas Martinet，可以说是血统纯正。男神女神坠入爱河后，离开了辉煌的家业开创自己的自然派酒庄，是西班牙“酒二代”中的翘楚。

评分：WA94

上海 | 知味主编品鉴课：全球芝麻香干白大集合

时间：2026年8月8日 周六 14:00 - 16:00 地点：Bar Vena（上海市静安区永源路66号B栋B101） 主讲：知味主编朱思维 报名：点击下方进入知味小程序报名

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