北京
一看就会一做就香，点下方卡片加关注，美食管够~
这是一道低脂还清淡的菜，汤汁鲜美十足，肉软烂脱骨，蔬菜解腻开胃，太适合三伏天了！一定要提醒家人经常喝，对高温天的身体好处太多了。
天热想吃肉，就选热量低的，比如鸭肉。伏天热，出汗也多，这时候鸭肉就要登场了，吃鸭肉不像猪牛羊那样爱上火，它属于凉性食物，热量也低，补虚消暑，身体有力气，且解馋不长肉。
伏天吃鸭肉，正确的搭配是放白萝卜，不但解腻还开胃，消食清热生津。
就这一荤一素的搭配，健康的做法是水煮，全程不放一滴油，出锅滋味可鲜美了，有肉吃，有汤喝，还有蔬菜搭配，简直就是一举三得！
而这做法就跟煮粥一样简单，我的取巧做法是交给电饭煲，都不用看管，老省事了，没啥厨艺也能一次就成功~
家常食谱：【鸭肉清炖萝卜】
需要准备的食材：净鸭1只（1700克），白萝卜1根，香菜2根，大葱2段，拍裂的生姜1块，花椒1小撮，白芷2小片（没有可不放），盐适量
具体做法：
第一步，把处理干净的鸭子剁成块，加凉水浸泡一会，目的是泡去血水，减少腥气。记得中途换水，直到鸭块发白。
第二步，煮锅里加入凉水，把鸭块捞入锅里，开大火烧开锅，加入2-3勺料酒去腥。多煮一会，中途撇掉浮沫，直到汤变得清澈。等鸭块变得紧致，看不到血水，即可关火
第三步，把鸭块用笊篱捞入电饭煲里，倒入和食材齐平的开水，切入两段大葱，拍裂1块姜下锅。再放入2小片白芷，捏入几粒花椒。合拢电饭煲，设置炖汤功能1个半小时
第四步，鸭块慢炖着，这边可以不紧不慢地把白萝卜去皮，冲洗一下，再放到菜板上滚刀切成块
第五步，等鸭肉炖到1个小时的时候，倒入萝卜块，加入小半勺盐入个底味，盖上锅盖接着炖
第六步，时间到，萝卜块已经透明状，软烂合适，鸭肉也脱骨了，尝尝咸淡，味道不够加点盐。把香菜切碎下锅，拌匀就可以出锅啦！
就这样的清炖汤菜，可以白嘴吃，也可以连汤带肉、萝卜泡米饭，一点不油腻，越吃越喜欢。
香喷喷的【鸭肉炖萝卜】做好了，要点我再唠叨几句：
要想这道菜好吃，鸭肉去腥很重要。泡血水是去腥+焯水是去腥+炖的时候放调料也是去腥。
清炖的菜就不要放酱油了，黑乎乎就不好吃了，这菜就做毁了。
调味料里的花椒要放，鸭肉和萝卜都需要它，去鸭肉腥气，去萝卜臭气。
如果你用煮锅炖，加水要多一些，以免干汤就不好吃了。这次的鸭子有点大，如果电饭煲小的建议用别的锅炖，时间灵活掌握，只要把鸭肉炖脱骨了，那就好吃没跑！
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