青海
半生念高原
一尝祁连味
天境祁连
风味盛宴
舌尖上的祁连
雪峰铺底色，
草甸酿鲜香。
一尝祁连味，
半生念高原。
许多人奔赴天境祁连，只为一睹卓尔山丹霞、阿咪东索神山的四季风光，却常常忽略这片3000米高原藏着独一份的舌尖浪漫。雪山融水滋养草场，原生态牛羊、山野野菜、古法藏式小吃，共同编织出专属于祁连的烟火滋味。今天，一起解锁藏在草原与小城间的地道美食。
01
草原硬菜
祁连羊是国家地理标志好物，入选全国十大美味羊肉，它们常年游走于高山草甸，采食草药野花、饮用雪山活水，肉质细嫩纯净，几乎没有腥膻味，是每一位游客上桌必点的招牌。
REC
©祁连融媒
最经典的当属手抓羊肉，清水加姜片简单炖煮，保留羊肉本味，出锅后直接上手抓取，蘸一碟蒜泥香醋或是椒盐，肥肉软糯流油，瘦肉紧实多汁，一口便能尝到草原的清润气息。
美味羊肉
©天境祁连
市井夜市里的炕锅羊肉、炭火烤羊排，则是烟火气的代表。羊肉搭配高原洋芋、宽粉焖入铁锅，外皮煎至焦香，食材吸饱肉汁；烤架上的羊排滋滋冒油，撒上孜然辣椒，晚风裹挟肉香，是逛八宝美食街最治愈的享受。若是多人同行，不妨预定一席草原全羊宴，在牧家帐篷里，感受牧区待客的热忱。
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©文旅祁连©天境祁连
天境祁连
02
雪域奶食
在祁连牧民的生活里，牦牛奶衍生的各类奶食，是三餐离不开的慰藉，也是消解肉食油腻的绝佳搭配。
手工牦牛酸奶是小城出圈小吃，每天清晨现挤牦牛奶发酵，表层凝着厚厚奶皮，入口酸度浓郁，搭配一勺白糖或蜂蜜，奶香在口腔久久不散。
©文旅祁连
咸香暖胃的酥油茶、粗粮糌粑是地道藏式早餐。炒熟青稞粉混合酥油、奶渣，徒手捏成小团，配一碗温热酥油茶，咸润解乏，徒步登山前吃上一份，饱腹感十足。还有软糯奶渣、香甜奶皮，既可直接当零食，也能搭配面食食用，满是纯粹奶香。
©祁连文旅局
天境祁连
03
山野珍味
平原少见的山珍野菜，是祁连餐桌上的惊喜。祁连黄蘑菇生长在祁连山大草原，肉质肥厚鲜香，用来清炖牦牛肉、爆炒鸡蛋，无需繁复调料，就能释放独有的山野鲜味，是本地公认的山珍佳品。
©文旅祁连
春日至盛夏，牧民会采摘沙葱、野韭菜、鹿角菜，简单凉拌或是炒蛋，脆嫩爽口，自带草木清香。家常尕面片、青稞凉面同样不容错过，手工揪制的面片熬进羊骨浓汤，青稞凉面拌上牦牛肉酱，清爽开胃，适配高原夏日燥热天气。
天境祁连
04
小城烟火
白日游览神山草原，傍晚就奔赴八宝镇美食街，解锁祁连的夜味狂欢。整条街道摊位林立，烤串、土火锅、特色面食一字排开，铜制土火锅咕嘟沸腾，牦牛肉、酸菜、洋芋铺满锅底，炭火慢煮，一锅盛满高原暖意。
©来源于网络
街边小店还能尝到狗尿浇油饼、青稞酒。烘烤酥脆的馍外硬内软，掰开裹上羊肉、奶渣，碳水与肉香碰撞；低度青稞酒清冽柔和，饭后小酌一杯，消解旅途疲惫。无论是平价小吃摊，还是草原深处牧家乐，本地人朴实的烹饪手法，总能把原生态食材的美味发挥到极致。
©祁连文旅局
天境祁连
览尽祁连四时景，
尝遍雪域万般鲜。
这个盛夏，来天境祁连，
看雪山，品草原风味。
旅游咨询电话：09708676625
出租车联系电话：09708688168；13369703555
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