江苏
总有些不起眼的小店
藏在老新村的巷弄里
没有醒目的招牌
却总能排起长队
一起来到东亭老街
探访传说中的“东亭小吃四巨头”
阿桂馄饨烧卖
东亭老街的红色门头里
阿桂馄饨烧卖的招牌
已经挂了近40年
店里只做馄饨和烧卖两样东西
却成了几代东亭人从小吃到大的执念
最绝的是店里独一份的纯肉烧卖
每只烧卖都是现擀皮现包
和别处常见的糯米馅烧卖完全不同
阿桂家的烧卖皮薄得
能看见里面粉嘟嘟的肉馅
咬开一个小口
鲜美的肉汁先涌进嘴里
韧劲十足的外皮裹着饱满的肉馅
吃起来和小笼包一样鲜美
店里馄饨也是现包
薄得透光的皮子裹着紧实的鲜肉馅
下锅煮出来滑溜溜的
馄饨盛进用大骨熬了整夜的
清亮汤头里
撒上一把翠绿的葱花
一口下去鲜得连舌头都要吞下去
拌馄饨浓油赤酱必加糖
是无锡人爱吃的老底子味道
店里至今保留着
老无锡最传统的“叫堂”
点单全靠老板洪亮的嗓音报给后厨
点完单会给你岁月感十足的筹码
这份老派的烟火气
连当年央视的镜头
都特意为它多停留了好几秒
锡城青青糕团
就在阿桂隔壁头
青青糕团的麦饼香
顺着风飘了半条街
老板小李三十多岁
年轻时在阳山的知名糕团店打工
师傅把阳山当地的糕团手艺传授给了他
小李来到东亭老街后
觉得这里生活气息浓厚
就此扎根了下来
做麦饼的阿姨是做了二三十年经验的老手
揉面、包馅、擀皮、煎饼……
每一步都带着老无锡糕团点心的讲究
刚出炉的麦饼带着焦脆的金黄外壳
咬开之后层次分明
油香混着麦香在嘴里散开
不管是咸香的椒盐馅
还是带着清甜的芝麻馅
都做得恰到好处
不油不腻
就算放凉了也依旧香得让人停不下嘴
店里其他的糕团
也都是当天现蒸现卖
软糯的松糕
清甜的青团
每一样都带着江南点心独有的细腻
阿妹汤团馄饨
和阿桂馄饨烧卖只隔了几个门面
红底黄字招牌的阿妹汤团馄饨
在东亭老街也已经扎根了30多年
老板娘小名阿妹
店铺也就跟着得了这个亲切的名字
店里的汤团个头
都比普通汤圆大上一圈
芝麻馅的大汤团咬开就直接流心
磨得细腻的黑芝麻混着猪油的香气
甜而不腻
菜猪油馅更是老无锡人的心头好
咸香的猪油混着青菜的鲜气
一口下去满口生香
除了汤团
店里的馄饨也是独一份的
只有她家才能在馄饨里
同时吃到汤圆和水潽蛋
现包的馄饨小巧玲珑
汤头鲜得暖胃
水潽蛋竟然还是溏心
真的非常惊艳
天热了
老街上的邻居懒得做饭
就来阿妹店里吃上一碗馄饨汤圆
是吃了30多年也不厌的好味道
丰鼎鱼汤面
阿桂烧麦贴隔壁
有一家小小的面馆
菜单简简单单
鱼汤面只卖7元
每到饭点
小小的店铺里就挤得水泄不通
八仙桌拼在一起
大家坐得满满当当
吃得热火朝天
每天凌晨现熬鱼汤
奶白色的鱼汤飘着一层薄薄的油花
细长的面条根根分明
再撒上少许葱花和胡椒粉
鲜掉眉毛
晶莹剔透的黑鱼片铺满了面碗
夹起一片放入口中
细嫩的鱼肉在舌尖散开
顺着喉咙滑下
只留下满口的鲜香
店里免费续面、免费续鱼汤
吃完了面
再来一碗热乎乎的鱼汤
驱散一身湿气暑气
没有精致的装修
没有花哨的营销
靠着几十年如一日的老味道
这四家小店
是东亭人生活里不可分割的一部分
文末留言
你所住的地区有没有藏着
“小吃四巨头”
欢迎文末留言分享呀~~
来源：无锡博报生活
编辑：严琳
校对：张静
责编：杨珍
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