美食丨和苑窑土鸡、水晶虾饺、乳鸽，米惦牛舌饼、菜菜馒头、米蛋卷......

周末好啊，炸炸的美食专场又来啦！

都知道广东人爱吃鸡，最近炸炸就找到一款超级好吃的药膳鸡，来自老朋友和苑家的窑土鸡。

样品到的时候，炸炸弄完找了隔壁好几个部门的同事试吃，好多人都说吃起来压根不像预制菜，好有鸡味（老广应该知道这个评价的含金量了），还以为是刚刚点的外卖。

肉质嫩滑、弹牙，肥而不油，调味充满着淡淡的药膳清香，吃起来爽口又不腻，压根就停不下来。

重点是它的性价比完全超乎我的意料！

我让同事猜价格，好多人都说应该要一百多两百一份吧？

害，其实和苑给的上新尝鲜价，直接不过百，这个品质配白菜价，难怪把我同事都吓一跳。

除了窑土鸡，和苑家的新品卤水鸡、水晶蔬菜虾饺、香辣卤水乳鸽也是巨美味！

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正餐安排了，零食肯定也是不能少啊，刚好最近老朋友米惦家也上新了不少美味，今天炸炸也一并帮大家上架了！

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和苑

和苑招牌散养窑土鸡

指导价：309元

炸炸开团价：98.8元

作为一个热爱窑鸡的选手，没空去店里吃时只能点外卖，但是外卖的鸡吃起来就不对劲，一个是鸡本身就很瘦，没啥肉，再者是鸡肉很柴，嚼着很费劲，还不入味……

所以一开始我对和苑这款窑土鸡也没报什么期望，但没想到，一入口立刻就把我惊艳了！

好滑、好嫩、好幼、好有鸡味的肉啊啊啊！

撕开的时候就能感受到肉质的幼滑，还有着诱人的光泽，汁水随着肉淌下来，热气夹杂着药膳的香气，我去，吃上这口鸡工作的辛苦都消退了！

其实打开锡纸的那一刹那，我就应该猜到，这个窑土鸡是什么样的神级美味！

因为和苑家的鸡确实好肥美~光看这鸡腿流畅圆润的线条，就已经很合我心意了。

这是因为和苑选用的不是那种市面上大把的速成鸡，而是农家散养土鸡。

听到散养这两个字，老广脑子里多巴胺区域立刻就亮了，它代表着鸡通过充分的运动，肉质更加紧实，吃起来也特别有嚼劲。

和苑选用的还是无抗三黄鸡，不同于常见的速成白羽鸡，肉质又柴又粉，吃起来很干巴，三黄鸡是出了名的皮脆肉嫩！

鸡肉纤维细腻，口感滑嫩多汁~自带鸡鲜味，吃鸡的本味已经足够鲜美！

再加上它骨骼相对较细，出肉率高，且肌间脂肪含量略高，香气丰富，口感润泽，还特别容易煮入味~

难怪一入口就是满满的药膳清香。

那是因为和苑都是活鸡现杀，紧接着立刻腌制，所以能把鸡鲜味和香气牢牢锁住~

整只鸡采用了15种草本去腌制，足足腌够24个小时，草本的香味和肉香完美融合在一起，吃起来特别清甜爽口，空口单吃都特别美味，配饭更是天堂级别。

尤其是放进空气炸锅里后刚刚拿出来那会，鸡油遇热，把香气一阵一阵往外散，鲜味更是充分激发，谁来了都恨不得立刻啃两口，骨头嗦着都特别有味。

和苑也把没啥肉的头和臀部去掉了，只留下精华部分，顺着鸡肉的纹理撕开，再蘸点顺着鸡皮留下的卤汁，哇，肉质过分弹牙，简直绝了，吃完人生无憾！

作为一道硬菜，它处理起来也是傻瓜级别的，放进空气炸锅，调200°C，热23分钟，出来就像刚从土窑里拿出来的一样，巨香！巨鲜！

鸡的处理也特别贴心，特意切对半，全都用锡纸+真空包装，小家庭或者一人食解冻一半就行了，不用担心浪费啥的。

清甜但不清淡，吃起来肥而不腻还弹牙爽口，而且脂肪含量不高，蛋白又多多，对我来说就是快手健康餐的典范了~

自己平时加餐OK，给小孩老人补补营养也很不错，还比去外面吃划算~

这个鸡的品质真的不是开玩笑的了，秒杀很多线下店，可能也就去农庄能吃到差不多的。

毕竟和苑的名头摆在这里，广州的食家，应该都有听过和它的大名吧？作为米其林指南入选餐厅，品质有保障，大家放心入就对了。

而且咱们今天上新尝鲜价，是真的有把我同事震惊到的水平，官旗是309元一份，炸炸这里差不多三折，到手98.8元/份！

要说下饭的话，我会提名这次试吃的它家新品——卤水鸡！

味浓而不咸，搭配爽滑细嫩的肉质，简直就是扒饭完美搭档！

难得的是，它入味的同时，又锁住了本身的鸡味，吃起来让人连连赞叹，都舍不得停嘴。

好吃的秘诀，肯定就是鸡本身。

和苑只用自家鸡场养的无抗供港鸡，选的还是足龄走地麻黄鸡，每只鸡在恒温、恒湿的环境下成长，吃得好，睡得好，把每一寸肉都养得肥美细嫩！

为了保证口感，最终的成品鸡还是经过优中选优的，一百只供港鸡里只选出一只，淘汰率真的很高，只留下那些口感、鸡味和营养都在线的“鸡”们~

调味也和一般卤水鸡那种重盐齁咸的思路不一样。

秘制8味香料，加上特调卤水，再结合港式淡卤的低温慢卤工艺，不抢鸡味，而是增添鲜味，酱香清爽，单吃不油腻，下饭又够味。

有湖北的同事表示，味道很够，浓得来不咸，符合她的口味！

初入口是微微咸鲜味，吞下之后能感受到尾调是带一丢丢清甜的，没有常见卤水鸡那种吃完舌苔就变厚的感觉。

皮嫩滑如丝缎，肉质也特别弹牙滑嫩，好吃到吧唧嘴。

毕竟是三位主厨共同研发，40年的从厨经验，不是开玩笑的，可能吃过的鸡比我吃的米饭都多，自然知道怎么处理更好吃！

而且它做起来也贼容易，微波炉小火1分钟+大火3分钟，就能美美开吃~

家里来客人的时候加个硬菜贼快，去头去臀，利落斩件摆盘也好看；和老人一起住的，这种咸鲜的口味他们应该也会喜欢。

点外卖一份卤鸡也得大几十了，和苑家这个品质加调味，官旗也才卖209元一盒，一盒里面有3份，一人食或者聚餐都OK~

炸炸今天开团，肯定是帮你们把价格打下来了，尝新价99元~

去年一上架就被爆夸的玫瑰豉油鸡和盐焗鸡，炸炸今天也一并返场了，而且价格比之前还划算！

豉油鸡初始会觉得调味有点淡，好像没味道。

但是越吃，鸡的清香味和豉油的醇厚就越来越浓郁，把咸、鲜、甜三种味道结合的很好，连骨头都忍不住嗦一下~

用的是玫瑰甜豉油，一度不能多、一度不能少，这样一来，油脂与蛋白质实现了反复交叉渗透，味道自然就进去肉里面啦。

也能达到广东人最常说的“切肉不离皮”境界，皮亮、肉嫩，咬下去鸡味爆棚。

盐焗鸡就更下饭。

精选17种香料炒制的南海老盐进行腌制，利用“盐蒸房”效应，把香料的香味都输送到鸡肉里面去。

锁住了鸡肉的汁水，吃起来不干巴不柴，相当之嫩！

咸香风味，让人忍不住想一直添白米饭。

今年价格又更香了，去年一袋开团价99元，今年158元就能到手2袋（190g*6份）咯~

盐焗鸡和豉油鸡同价哦。

和苑水晶蔬菜虾饺

指导价：289元/5盒

炸炸开团价：139元/5盒

吃过那么多家酒店的虾饺，和苑这款水晶蔬菜虾饺，还是让我明白了啥叫「食不厌精」！

除了小贵真的没有任何缺点，蒸熟后那晶莹剔透、五彩斑斓的饺皮，精致得像星级酒店的早茶！

咬下去，几乎入口即化的蔬菜和虾肉融合在一起，清香却又弹牙，妙哉妙哉~

没吃过的人我真的会替ta伤心的！

一开始我也以为它就是那种网红漂亮饭，好看不好吃，但试吃了才知道什么叫Q弹鲜美！

斑斓的色彩，源于每一个不同颜色的饺皮，都是用不同蔬菜制成的~

面皮加上蔬菜汁，蒸熟后跟晶石一样干净通透~

面皮里还加入了海藻糖这种保湿剂，不仅能让饺皮更加湿润不干涩，而且吃起来就像堂食刚端上来那么Q弹！

每个饺子都是手工包的，大肚圆润，料多到快溢出来既视感。

实际也是如此，咬一口，咱就是说完全塞满口腔！

一共四个味道：

菠菜虾饺、紫薯马蹄虾饺、咖喱胡萝卜虾饺、胡椒板蓝根青菜虾饺~最爱马蹄味的，tree tree的好开胃！

调味淡而有味，一点都不寡淡，反而因为蔬菜的加入有一种别样的清甜。

而且它里面的虾也太太太大了！

只选用南美白整虾，超肥的！虾背浑厚饱满，一口咬下去Q弹又爽口，特别鲜美，毫无腥味，不像有些虾饺就是拼起来的肉碎~

皮薄料多，吃着不干噎，我一个人就能吃一盒！

主要是对比它家线下店的价格，这款水晶蔬菜饺可以说是性价比大神了！

普通的水晶饺68元/半打，一个就得十几块~

咱们今天开团上新，价格可美丽太多了，官旗是289元/5盒，咱们只要139元/5盒，相当于一盒28块不到，一个折算下来也就7块多，还是蔬菜饺欸！完全是捡大漏啦！

和苑开边卤水乳鸽

香辣乳鸽

指导价：309元/袋

炸炸开团价：129元/袋

和苑家的卤水乳鸽也是经典了！

这次它家又上新了新口味——香辣味，能cover更多不同口味的人啦~

好吃的第一个秘诀，就是鸽够好。

选的是谷物喂养的石歧乳鸽，肉质滑嫩，营养也贼高。

吃半只约等于喝了600g牛奶！

拆样品的时候，就被它的大小惊到了，真的比我在一些专门做鸽子的饭店吃到的还大。

这还是在去头去臀的情况下。

不愧是和苑，只保留可食用最精华的部分，俺们这种懒猪，拎起腿就能开啃。

还请来了米其林大师调味，咸而不淡、清香扑鼻的重点，就在于中高温60℃预卤，不会破坏肉质导致口感柴。

先用卤汁慢煨，一点点深入肉里、甚至骨头里。

接着再用中温锁汁，这样肉才不会干巴，最后，用高温定型，让风味完整锁在鸽肉里。

瞅瞅我随便叮一下，一撕开肉就爆汁。

能看见细滑的纹理，咬起来嫩度十足，喷香喷香的卤汁味，真的恨不得连骨头都吞了。

原味卤水味不咸不淡，但连骨头嗦起来都是有味的。

后调微甜，没有禽类的腥味！

样品到那天，微波炉叮了一下，整个办公室香到不行，所有人都抢着吃。

香辣味是甜辣麻香的复合口味，用到了多种香辛料来低温慢浸，不是红油那种又腻又油的口感，吃起来贼带劲！

还添加酵母抽提物，自然增鲜、提味，改善肉质口感，吃起来香香麻麻酥酥的还特别弹牙~

不是辣得斯哈斯哈那种哈，是不能吃辣人群也能接受的美味。

原味和香辣味指导价都是309元/袋，好吃但是小贵。

放心吧，咱们上新价可以爽吃，咱们只要129元/袋！

2袋装更划算，到手才209元~

米惦

米惦牛舌饼

指导价：30.9元/盒

炸炸开团价：46.9元/2盒

这款牛舌饼是从蔡文静那里种草的~

她形容说这是“一个可以嚼的奶片”，像内蒙的那种奶皮子，奶香爱好者如我立刻就想吃！

毕竟用到了≥14.1%德亚牛奶，这种来自欧洲的牛奶醇厚又奶香十足，而且不腥。

营养价值是牛奶中的夯中夯级别，钙、蛋白质含量都很感人，脂肪也比较低。

再搭配≥10.8%安佳全脂乳粉，把奶香味拉高到了一个封神的层次！

每一口像遨游在牛奶的大海里~

好吃的饼，七分在皮，三分在馅。

传统牛舌饼重在酥脆，但是起酥之后热量也蹭蹭往上涨。

米惦这个饼皮用德亚牛奶+优质小麦粉和+鲜鸡蛋，做出来是是介于软脆和软韧之间的“奶皮口感”，不硬不渣、不软塌，越嚼越有奶香味~

内馅也不拖后腿，用到了≥10.9%安佳黄油入馅，奶香醇厚，口感更柔和丝滑，嘴刁的姐妹吃也会满意的！

加热之后的口感，更是绝美，内里特调奶香内馅微微化开，吃起来更加绵软醇香，鼻子和口腔双重享受！

指导价30.9元/盒，炸炸开团，只要46.9元就能到手2盒哦~

米惦菜菜小馒头

指导价：39.9

炸炸开团价：29.9元

之前米惦家的爆品奶香小馒头已经够惊艳了，这款新出的菜菜小馒头更是重量级！

创新菠菜+山药口味，一整个就是好清新鸭~

一青二白的造型，看着就特别可口。

依旧延续了奶奶小馒头的经典配方，蒙牛纯牛奶、新鲜鸡蛋、安佳黄油搭配全脂乳粉为基底，吃起来就是奶奶的香香的~

再融入天然菠菜粉带来清新蔬香，以及铁棍山药带来的绵润口感，每一口都超级特别。

吃起来绵润又不干涩，是因为米惦添加了≥15%蒙牛纯牛奶代替水来和面~

为了让「高牛奶配比」也能做到不腥，就用了安佳脱脂乳粉中和口感，让奶香从内里透出，口感不腥不腻~

添加了≥1.3%菠菜粉，低温烘干后细细研磨成粉入面，能更好保存铁、维生素K，膳食纤维、叶黄素、玉米黄质等营养。

为了抑制它的铁腥味，所以才加入山药去魔法对轰，口感上多了一丝淡淡淡山药清甜，自然不那么生涩。

整体吃起来清香又劲道，口感湿润不会卡喉咙，拿来当早餐也不会没胃口。

官旗39.9元一袋，炸炸这里上新价格很划算哦，只要29.9元/袋哦~

米惦无麸质米蛋卷

指导价：38.6元/2盒

炸炸开团价：29.9元/2盒

用大米做的蛋卷你吃过吗？米惦这款米蛋卷真的直接打开我对蛋卷的新认知！

一口下去，酥到掉渣！

嚼一嚼，清新的米香味布满口腔，真的很绝！

市面上传统蛋卷通常使用小麦粉作为主要配料，米惦之所以用大米粉来替代，是因为用它做出来的蛋卷质地会更加绵柔！

除了香脆更添松软，蛋卷碎化在口中的瞬间味道立马散发开来～

选用的还是粳米，口感滑润香甜不说，蛋白质、维生素B族和矿物质这些含量也很不错。

很多人不敢经常吃蛋卷是怕胖，放心吧，米惦把白砂糖换成了更健康的海藻糖，自带清甜，身材管理器吃也不怕有负担哦。

蛋香和谷香交融在一起，吃起来特别清爽。

这次上新，价格也帮你们打下来了，官旗38.6元/2盒，炸炸这里只需要29.9元/2盒！

能不能让我猛吃不胖啊！