北京
我认为，瓠子貌似平常物，说来却也非等闲之辈。要不然，为啥能时常出现在文学作品中？
文章大家周作人先生在《瓠子汤》中，开门见山地写道：“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净而也鲜美可口的。”
清朝文人袁枚在《随园食单》一书记载：将鲩鱼切成片先炒，加瓠子，同酱汁煨。王瓜亦然。译成现代文，先把草鱼切成片炒一下，再加入瓠子，用酱汁来炖。黄瓜也可如此制作。
瓠子，别名甘瓠、甜瓠、瓠瓜等。《清异录》载：“瓠，荤素俱不相宜。俗谓之净街槌。”它是葫芦的变种，一年生攀援草本，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，嫩时柔软多汁，可作食蔬。
食葫芦或瓠子，古已有之。
《诗经》载：“七月食瓜，八月断壶。”断壶即摘取瓠瓜之意。据《后汉书·费长房传》记载：“市中有老翁卖药，悬一壶于肆头。”这个典故的具体内容是，相传汉代的某年夏天，河南瘟疫严重，很多人都在死亡边缘挣扎。有一天，一个老人来到长安，在一条巷子里开了一个规模很小的药店，门前挂了一个药葫芦，里面装有药丸，这药丸对瘟疫颇具疗效。因瘟疫而来求医的人，老人就让患者用温开水冲服，而病人没多久就能痊愈。其神医的名号便由此传开了，后来一些行医者就以药葫芦作为中药店的标志。时至今日，有些地区的医者依旧沿用此习惯。
从此，后人称行医为“悬壶”。“悬壶济世”也由此成为治病救人的代名词，也是古代医家追求的人生境界。
《管子·立政》里说：“六畜育于家，瓜瓠，荤菜，百果备具，国家之富也。”由此可见，中国人食瓠子历史之久也。
礼轻情意重。前几日，有同事送来一些瓠子。是自家地里长的那种，无污染，纯粹属于绿色食品。
既来之则安之。我顺手做了一道家常菜-----
做法简单，将瓠子剥皮，然后去瓤，切成片，锅内猪油烧热，放入葱姜，加入膘、鹌鹑蛋、黑木耳、火腿、鸡丝，再加入少许清水、调料。待起锅时，撒上胡椒粉，这是标准吃法。吃上一口，味道非凡，且透鲜。瓠子烧杂烩，佐酒下饭为无上妙品。
瓠子除了烧杂烩、制汤，还可制馅包饺子，或包包子。
板浦人家也都做这道家常菜，只不过，巧妙各有不同。据我看来，这“带有泥土气味的食物（瓠子）”，是夏日里，一道时令消暑佳肴。
作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。
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