北京
入伏之后的日子，命都是冰箱给的。
下班回家，从冰箱里端出冰好的西瓜，一勺下去，甜到心里——这大概是夏天最治愈的瞬间了。
但最近接连看到的几条新闻，让我手里的冰西瓜突然就不香了。
三块冰西瓜，三个触目惊心的故事
西安：一位38岁的女士吃了冰箱里的隔夜西瓜，出现全身酸痛吐、意识模糊，送医后发现是李斯特菌感染引起的颅内感染。
郑州：一名怀孕26周的孕妇吃了两口冰箱里的隔夜西瓜，很快发烧到近39℃，被紧急送进ICU，全力抢救才保住胎儿。
深圳：一位孕34周的准妈妈吃了冰箱里的隔夜西瓜，三天后高烧38.5℃，急诊剖宫产后，新生儿确诊李斯特菌感染引发的败血症。
这些不是编的故事，都是登过热搜的真新闻。
而这一切的“元凶”，就是我们今天要聊的主角——李斯特菌。
这个细菌，专门跟冰箱“做朋友”
很多人都有一个误区：食物放进冰箱，就等于放进了“保险箱”。
但李斯特菌偏偏不信这个邪。
它还有个外号，叫“冰箱杀手”——绝大多数细菌在冰箱冷藏室（4℃左右）就冻得休眠了，李斯特菌恰恰相反，越冷越活跃。0到4℃的冰箱温度，对它来说简直是舒适区，就算丢进-20℃的冷冻室，它也能硬扛一年以上。
换句话说：你以为冰箱在保鲜，其实可能在给李斯特菌“安家”。
不过也不用太慌，这个杀手有个致命弱点——怕热。
60到70℃的温度，加热个5分钟以上，它就彻底死透了。所以你看，办法总比困难多。
这些食物，夏天要格外注意
李斯特菌藏在哪里？说出来你可能不信，很多你夏天常吃的东西，都在它的“食谱”里：
奶制品类：未经巴氏消毒的生鲜牛奶、软奶酪、冰淇淋
熟肉类：火腿、热狗、卤肉、各种熟肉制品
即食食品：凉拌菜、沙拉、生鱼片、各种卤味
水果类：切开后放冰箱的西瓜、没洗干净的果蔬
剩饭菜：冰箱里存放过久的剩饭剩菜
尤其要提醒一句：每年6到9月，是李斯特菌感染的高峰期。
对，就是现在。
这几类人，一定要特别小心
可能有人会说：我天天吃隔夜菜也没事啊。
说实话，身体健康的年轻人，吃了被污染的食物，大多就是拉两天肚子，自己就好了。但有几类人，一旦中招，后果可能真的很严重：
孕妇：李斯特菌能穿过胎盘屏障感染胎儿，可能导致早产、流产，新生儿病死率高达30%到70%。这个数字我每次看到都觉得心惊。
新生儿：感染后容易引发败血症、脑膜炎，病死率很高。
老年人：50岁以上人群中，大约20%的细菌性脑膜炎是李斯特菌引起的。很多老人发烧头痛以为是感冒，一拖就耽误了。
免疫力低下者：肿瘤患者、器官移植病人、长期使用激素的人，感染后更容易发展成重症。
家里有老人和孕妇的，真的要上点心！
五件小事，把“冰箱杀手”挡在门外
说了这么多，你是不是准备去清空冰箱了？
别紧张，预防李斯特菌其实很简单，记住这五件事就够了：
※切开的水果，尽量现切现吃
西瓜、哈密瓜这类水分足的水果，切开后放冰箱超过4小时，细菌就开始大量繁殖了。实在吃不完的，第二天拿出来先切掉表面一层再吃——别心疼那点果肉，真吃出问题来去趟医院的钱，能买一夏天的西瓜。
※冰箱里的熟食，热透了再吃
剩饭剩菜、卤味、熟食，从冰箱拿出来一定要加热到滚烫再吃。别嫌麻烦，60到70℃加热15分钟以上，李斯特菌就彻底杀灭了。
※生熟分开，别让细菌“串门”
冰箱里生肉、生海鲜放下层，熟食、水果放上层；切菜的砧板和切肉的砧板一定要分开。这个习惯我跟家里老人说了无数遍，真的很重要。
※这些东西，孕妇和老人尽量别碰
没经过巴氏消毒的生鲜牛奶、软奶酪、生鱼片、凉拌菜——不是说一定有问题，而是万一出问题，代价太大了，不值得冒这个险。
※发烧加肌肉酸痛，多留个心眼
尤其是孕妇、老人和免疫力差的人，出现不明原因的发烧、浑身疼，去医院的时候记得跟医生说一句“最近吃过冰箱里放的食物”，帮医生早点排查。因为李斯特菌在常规检查不容易被发现，需要特殊的培养方法才能检出。
万一真的中招了怎么办？
别犹豫，及时去医院。李斯特菌感染是可以治疗的，关键在于早发现、早诊断。
最后想说的话
夏天嘛，谁不爱一口冰的呢？
冰西瓜、冰可乐、凉拌菜……想想都觉得过瘾。但越是天热，越要在吃上多留个心眼。尤其是上有老下有小的家庭，冰箱里那点事，真的不是小事。
冰箱不是保险箱，夏天吃得干净，比什么都重要。
文：感染管理与疾控处 许静
编辑：党委办公室
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