浙江
如果你问一个在欧洲旅居的中国人：哪个国家的饭最能让你吃出家的感觉？
或许会有不少人的答案是：葡萄牙。
为什么会这样呢？今天我们就来扒一扒葡萄牙美食与“中国胃”那些事儿~
在欧洲旅行过的人都知道，想找个吃内脏的地方有多难。
法餐看着高大上，意餐追求精致浪漫，但你想要吃个鸡胗、猪肚、牛百叶，那人家可能就只能回以“一脸问号”了。
但葡萄牙可不一样。
在葡萄牙的超市里，鸡心、鸡胗、牛肚、猪肝，甚至猪脑花都能轻松买到。一瞬间，让人仿佛回到了国内的菜场。
更别说，葡萄牙人吃内脏的方式还特别“中国”。
他们用猪头肉炖汤，用羔羊头炖豆，这就和很多欧洲地区拉开距离了。
沿海地区还有炸鳕鱼舌，也就是取鳕鱼舌裹上橄榄油炸至金黄酥脆。
不得不说，葡萄牙沿海人民对鱼的热爱，跟咱们沿海同胞简直如出一辙。
葡萄牙甚至还有一道猪耳朵沙拉，就是把煮熟的猪耳朵切成细丝，拌上橄榄油、醋、欧芹、洋葱和大蒜。
相信大家看了也忍不住会心一笑：这不就是凉拌猪耳朵的欧洲版吗？
只不过咱们放的是红油、蒜末、生抽，人家换成了橄榄油和欧芹。
但那个“猪耳朵切丝凉拌”的底层逻辑，简直一模一样。
如果说内脏只是让咱们感到亲切，那米饭这件事，就直接让葡萄牙在欧洲“封神”了。
在欧洲大部分国家，米饭就是一道配菜，用盘子装着，象征性地吃几口，跟主食没啥关系。
但葡萄牙人不是这样的，他们是真把米饭当主食。
我们来看一组数据：葡萄牙人均每年消费约16公斤白米，是欧洲平均水平的四倍，全欧洲最高。有机构统计2023年数据，葡萄牙人均消费达到18公斤。隔壁西班牙和意大利，都得往后排排。
葡萄牙米饭的花样，也是相当多的。
葡式海鲜饭（Arroz de Marisco）跟西班牙那种干巴巴的海鲜饭（Paella）完全是两码事，因为它是带汤的，米粒粒分明又有嚼劲，吃起来特别像潮汕砂锅粥。
还有鸭肉饭（Arroz de Pato） ，鸭肉和米饭一起焖出来，上面烤得焦焦的。
另外还有章鱼饭、蛏子饭、杂碎饭……让人眼花缭乱。
葡萄牙甚至把米饭做成了甜品，也就是米布丁（Arroz Doce），用米、牛奶、糖、鸡蛋做成，撒上肉桂粉。
这操作，就让我们想起了八宝饭、糯米藕，有种异曲同工的亲切感。
除了食材和主食，葡萄牙菜的烹饪方式也跟中餐有不少相似之处。
葡萄牙传统菜里，炖、煮、焖、煨、炒、烧都是常见技法。
葡式乱炖（Cozido à Portuguesa）就是各种食材“大杂烩”，里面有香肠、血肠、培根、牛肉、猪肉、鸡肉，加上土豆、胡萝卜、卷心菜、白豆，统统放进去一锅炖。
这烹饪方式，跟咱们的东北乱炖、广东盆菜，本质上是一回事。
另外，葡萄牙人做菜很少用浓腻的芝士和奶油调味，讲究保留食材原味。调味上常用洋葱、大蒜和各种香料，咸鲜为主。
中餐用料酒去腥，葡萄牙人用白葡萄酒去腥提香。
香菜在葡餐里的使用率也特别高，葡式炒蚬的灵魂就是香菜。无论如何，在欧洲菜系里看到香菜当主角，那是相当罕见的。
有在葡华人总结得特别到位：葡萄牙菜“很像粤菜加西北菜的结合体” 。
仔细想想还真是——沿海地区吃海鲜、吃鱼、做法清淡，像粤菜；内陆地区吃猪肉、吃内脏、大口吃肉，像西北菜。这波中西合璧，属实拿捏了。
那么，为什么葡萄牙饮食跟中餐这么相似的？这当然不是巧合。
主要还是要感谢“大航海时代”。葡萄牙探险家从世界各地带回了大量香料和食材——八角、肉桂、丁香、胡椒、姜，还有来自非洲的Piri Piri辣椒。这些香料大量进入葡萄牙日常烹饪，让他们的菜风味层次跟欧洲其他国家很不一样，反倒跟东方口味更接近。
一个更鲜明的例子就在澳门。土生葡菜被联合国教科文组织认定为“世界上第一个融合菜系”，它以葡萄牙菜为基础，融合了非洲、印度、东南亚和中国广东的烹饪方式。
几百年来，土生葡人用中式陶锅炖葡式海鲜，用广式腌制处理葡萄牙鳕鱼。
BBC还专门报道过，澳门土生葡菜里有一道炖菜，原本用葡萄牙辣味香肠，后来直接换成了中国香肠。
如此看来，葡萄牙菜骨子里确实是有东方基因的。它几百年前就开始了东西方饮食的“杂交”，只是很多人不知道而已。
所以，如果你下次去欧洲，吃腻了各种欧式美食，不妨尝尝葡萄牙菜，或许会有意想不到的惊喜哦。
以上就是关于葡萄牙菜和中餐的内容~
对此，你有什么看法呢？
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