在满彭菜场和叔叔嬢嬢抢火锅吃

不难吃。但就这一次。

——今天的编辑 门牙

满彭有好卷？

我个人印象中，它最早是一家平平无奇的菜市，生意不差。后来开始卷水果、卷净菜、卷包子馒头，甚至卷烘焙。

反正年轻人一下班，不管你买不买菜、开不开伙，总能在满彭薅点儿啥子回家吃。

再次听说满彭，它已经变成了一家火锅店。注意不是开，是变。它白天到晚上本质上都是一家菜市。

中午菜市的一半开食堂，晚上就将就食堂的这一大半，卖火锅。一心三用。

然后转念一想，满彭，菜市，卖火锅，那不是新新鲜鲜的？抱到在菜市场吃火锅的未知和期待，我决定跑这一趟，跟居民区的叔叔嬢嬢抢火锅吃！

全成都目前就这一家满彭在卖火锅，店很远，在地铁沈阳路站背后。比满彭变火锅店更离谱的是，火锅店还排队。

先说攻略：想吃的必须要在下午五点半左右就站到店门口，差不多能吃上早班翻台的第一轮。再往后，正值高峰期，等位遥遥无期。

我抵达的时候，门口已经围了一大堆人。堂子头除开菜市的部分少说也一字排开二十桌，坐得扑酒闷衔。

外面的人想吃慌了：好久才排得到我们嘛！前台一个个扯号号儿票：001，002，003……

队伍里头的人也是各怀心思。

哥老倌些觉得离谱，好大阵仗嘛？走去吃对门子那家不排的。慕名而来的人一定要凑到这个热闹，一定要吃到。

有个妹儿本来都走了又被男朋友拉回来，她边排边骂：我倒要看看，只给它这一次机会！不好吃你先挨骂。

当然这儿里面的人，也有来吃二回的。

因为在这些情节发生的当下，他们已经非常有经验地安排同行的人先找板凳在等号区坐下，然后迅速推起车车进到菜市区，开始拿菜。

我很诧异：号都还没开始喊得哇？

差不多10分钟以后，旁边那个拿好菜的眼镜儿，推起车车在前台点锅，分配到座位后，直奔用餐区。

我排的小桌006，5:46拿的号，6:20上的锅。等待的时间尚可接受。

正儿八经的流程是，到你的号了，前台喊你，你就在前台选锅底。按一人、两人、多人的份量，锅底除了红锅之外，还有清汤、冬阴功和酸汤。单价比大部分火锅店便宜。

然后就可以进场选菜了，和平时超市头买菜几乎没区别。种类还是多，比如海鲜区的生蚝、蛏子、扇贝，虾是一把把拿，抢得最快的是三文鱼。

喜欢吃毛肚的人在这儿能得天下。大片片的、千层的，还有牛肚。然后黄喉儿、鸭肠。确实，新新鲜鲜的。

我也是走到这儿才看清楚价格：9.9元。我是说咋那些人都围起堆堆过抢。

绕过争抢的人群，我挨到拿了几样平时吃火锅较为爱吃的菜。反正选菜区都是以荤菜为主，饺子是现包的，圆子是现捏的。

走到尽头处才是素菜。素菜很随机。比如干贡菜和干花菜拼一盘，然后其他各种蔬菜瓜类拼一盘。

而且每一轮不一样。像我是有香菇、莴笋，我的下一轮就是豆腐、空心菜。

拼菜的大姐人不错：我们这儿素菜都很随意，你想吃啥子给你抓就是了，多点儿少点儿都无所谓。

满彭还是很会，生意最好的时段还有个卷卷头大姐在直播，只见她捞开豆芽儿面上的塑料布，然后对到镜头说：看没有？鲜的！

然后又改成歪普通话，进入流程化的介绍：20米的岛台慢慢选。不想排队或者怕排不上吃不到的可以点外卖。

我回头一看，选菜区差不多就是两列队伍。一队就是正常选菜，顺到走到堂食收银区，数盘子结账，入场开锅开吃。

另一队是反向的，选完素菜掉个头回来，到外卖收银区，店员熟练打包，然后恭送你走。

加蔬菜水果一起，我一共10个盘盘儿。99元。加上刚刚在门口点的双人锅底、味碟的39.9元。价格一目了然。

真正到这一步，我还是有感受到“细鞭子铲人”的道理。因为你想，来之前听说的是“菜市火锅”，来之后看到的是“单价9.9”。

排号的时候甚至有底气扬言可以点一本儿的菜单。结果锅底一点，盘子一选，差不多还是人均80的价格。

因为爆满，像我这种双人小桌的客人，通常会被安排成两两拼桌。选好菜之后，按照号码找到自己的桌子，然后服务员上锅，开火。

这个环节着实还是少了点儿四川人吃火锅的仪式感。

因为它锅儿不是铁锅，炉子还是瓦斯炉。唯一稍显像样的，是锅底沸腾时，冒出来的那阵火锅香。比较浓厚，又不做作，及格。

可以开始烫肠肠儿了。我对它这个鸭肠非常满意，看得到的新鲜不说，一盘的份量几乎就是普通火锅店一份几十元鸭肠的份量。

其他9.9元的菜，差不多就是普通火锅店一半的份量。

至少这一点，是还是有一种花了更低的价格吃到更新鲜的菜的感觉。因为我第一根儿鸭肠烫好的时候，我进门拿的那把虾，都还在活泼泼地伸胳膊伸腿儿。

总地来说它这个红锅是ok的。

反正头几筷子势头正猛的时候，我还是一边吃一边有一种“遇端了”的感觉。吃到中段，我始终觉得锅底的味道差了点儿，越吃越淡。

然后我问服务员，能不能加料。服务员说可以，那就另外再买个锅底，加钱。她说也可以我直接在菜市区买他们成品的火锅料丢进去。

打味碟的时候，我看到有卖酥肉的。我看面前一深、一浅两筐筐的酥肉，我问服务员是不是两个味道。他说不是，这是初炸和复炸的，通常出堂的都是炸了两道的，更脆。

看他说得这么讲究，我也就顺手拿了一碟，一样的9.9元。旁边还有蛋炒饭，也是这个价格。

端上桌捻了一根儿来尝，一咬，炸久了，硬到差点把我的天膛给我顶烂。

整个堂子吃得热火朝天的，时不时还有窗外的路人伸个脑壳进来看，到底是啥子火锅吃得这么闹热。

吃完之后，我个人较为客观的评价是，至少在我心目中，（不在乎服务的话）它只能和海底捞形成同量级的选项。丝毫不能撼动我心目中火锅top5的任何一个排位。

对我来说，它更像是在买菜途中突然发现面前这些菜很适合吃火锅，当下想吃火锅于是实现吃火锅。

想吃火锅了专门跑一趟去吃，真不至于。它仅仅是，对于那种觉得吃火锅就应该就近选择的人来说，可以小小羡慕一下家住这家满彭火锅附近的居民。

咋说喃，反正成也菜市不成也菜市，成也9.9，不成也9.9。比如我想吃米凉粉，菜市有买的，但是我问遍了服务员，没得人给我切。我想吃麻辣牛肉、蒜香排骨这种，但它那儿几句只有吊龙，只有新鲜排骨……

就像店里面大幅自报上写的一样：没有服务，只有品质。满彭是灵醒，一个场地，一拨人，做三件事。

凑了这个热闹，就这个单价来说，我还是选择吃其他火锅。

今日编辑 | 五个星期吃四顿火锅的门牙少女

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