湖北武汉：数智赋能全链条 粮储安全实现从“人防”到“技防”跃升

市场信息报讯 日前，以“奋进‘十五五’科技护粮储”为主题的2026年全国粮食和物资储备科技活动周在湖北省武汉市举行。从绿色储粮技术到智能管粮系统，再到全谷物食品的开发，科技创新正以前所未有的深度和广度融入粮食从储藏、流通到消费的每一个环节，全方位赋能粮食产业全链条，在筑牢国家粮食安全防线的同时，也为国民健康饮食注入新的活力。

在科技活动周现场的科普品鉴区，工作人员正在制作全谷物食品

粮储技术全方位守护粮安

盛夏时节，骄阳炙烤着大地。来到湖北省储备粮孝感储备库有限公司（下称“孝感储备库”）探访绿色储粮技术集成应用的落地实效。跟随保管员段楚楚穿过一座座高大平房仓来到19号仓，沿梯而上，随着仓门打开，一股清冽的凉意混杂着稻谷清香扑面而来，与仓外的闷热形成鲜明对比。踏入仓内，眼前是堆积如山的稻谷，平整的粮面在微弱的灯光下泛着金黄的光泽。

“19号仓设计仓容是5667吨，目前储存有4420吨晚籼稻谷。”段楚楚一边介绍，一边抓起一小把稻谷放在掌心，“你看，我们今年3月份做的品质分析，稻谷的水分是11.6%，脂肪酸值是20.5，和去年9月份入库时相比，脂肪酸值的升高速度非常缓慢，这说明粮食的品质保持得非常好。”

储粮保质保鲜的秘诀，就藏在这座看似普通的粮仓背后的一整套系统集成的绿色储粮技术之中。孝感储备库相关负责人刘翔表示，粮库总结形成了三种绿色储粮技术集成应用模式。

具体来看，一是基于仓房性能提升的控温保质储粮技术集成模式，在墙体、粮面覆专用气密薄膜，在地坪表面喷涂气密涂料，构建全包围式独立气密空间，在此基础上打造“恒温恒湿”的绿色粮仓。二是高效环保进出仓技术集成模式，以固定式环保清理中心为依托，减少粉尘污染和粮食损耗，保证粮食品质。三是基于控温储粮和气调储粮的绿色综合防治技术集成模式，构建起立体防护体系，最大限度减少乃至完全替代化学药剂使用，从源头保障储粮安全与品质。

“在这些技术的加持下，我们全年粮食在整个储藏周期的损耗控制在1%以内，化学药剂用量也逐年减少，在气调技术支撑下，明年有望实现化学药剂零使用。”刘翔说。

绿色储粮技术的高效运转，离不开智能系统的精准护航。刘翔随后来到一块电子大屏前，打开智能储粮监管系统，只见粮温、氮气含量、虫口密度等各项数据一目了然。他点开粮温一栏，屏幕上立刻呈现出一张数值分明的粮温立体分布图，如同给粮仓做了一次精密扫描。“这就是我们刚才去的19号仓，整个仓内布设了240个温度传感器，实时感知粮堆内部细微的温度变化。过去，保管员要爬粮堆、插温度计，靠体力摸清粮情。如今，只需轻点鼠标，就能随时掌握粮温。”

智慧技术实现精准高效管粮

孝感储备库所应用的绿色储粮技术只是近年来粮食和物资储备领域科技成果的一个缩影。此次科技活动周期间，国家粮食和物资储备局发布了“十四五”时期粮食和物资储备领域优秀科技成果、应用案例132项，覆盖绿色储粮、质量安全、粮食加工、节粮减损、应急保障、人工智能及物资储备等方面。

在科技活动周现场，注意到，湖北铁木牛智能机器人有限公司（下称“铁木牛”）将研发的无人运粮车直接“开”进了展区。“这款无人运粮车面向粮库散粮收储与库区短途转运场景，搭载自动过磅模块、智能对接装置和散粮传送带装卸构件，可自主完成粮食‘装、运、称、卸’全流程无人化作业。无人运粮车的作业数据会自动同步至库区管理平台，支持远程监控、异常预警与全流程追溯。”铁木牛相关负责人表示。

“我们还为入园运粮车辆打造了专用导航仪与车辆智能导航调度系统。”上述负责人进一步介绍，该系统替代人工现场引导，减少交叉指挥，让车辆通行更有序、更高效，同时具备超速提醒、禁行区预警、拥堵路段避让、恶劣天气同步预警等功能，实现所有运粮车辆轨迹可视化管控，有效防范粮食受潮损耗。

在仓储与物流环节的智能化不断夯实粮食安全之时，科技创新的触角也在向粮食全产业链延伸。活动期间，湖北省粮食局局长易俊东在介绍湖北省粮食流通科技创新情况时表示，湖北运用大数据和智能分析技术，建成全省统一的粮食购销穿透式监管平台和全国首个地方储备粮交易监管系统。

据介绍，依托该平台系统，湖北全省134个中心粮库、1764栋仓房实现数据互联互通，购销情况全程可溯，平台与交易数据深度关联，形成“一张网”“一条链”，政策性粮食从收购入库到挂牌交易全程闭环监管。同时，运用监管平台对库区作业不规范行为进行动态监测、实时预警，信息直达监管责任人，实现由信息化向智能化、从“人防”到“技防”的跨越。

全谷物如何从田间走向餐桌？

一项项科技成果令人目不暇接，各色全谷物食品扎堆亮相也十分抢眼。此次同期举办的“全谷物　好营养　更健康”主题展将这一个关乎国民健康的膳食理念，从抽象概念转化为可感可触的点滴滋味。

“全谷物是一个重要的健康膳食理念，它保留了种皮、胚乳和胚等完整结构，营养与活性物质丰富。全谷物食品要求全谷物含量不低于25%。”在国家粮食和物资储备局科学研究院院长谭本刚看来，精制加工导致出品率下降和营养流失，全谷物可最大限度提高粮食可食用利用率，相当于开发“无形粮田”，对保障粮食安全具有战略意义。

数据显示，我国居民全谷物消费占比不足1%，远低于发达国家的20%至35%。如何让全谷物食品走向百姓餐桌？在湖北中磐粮油食品有限公司（下称“中磐粮油”）的展台上，记者看到了他们带来的三款全谷物产品，为消费者尝试全谷物食品提供了多样选择。

“我们根据全谷物配比的不同，打造了三个梯度的产品。”中磐粮油总经理王君杰拿起一袋米介绍道，这款产品全谷物配比在25%左右，口感顺滑、软糯，跟平常吃的白米饭差不多，老人、小孩以及想初次尝试全谷物的人都能接受。此外，还有全谷物配比分别为50%和100%的产品。“50%的配比平衡了口感和营养，适合日常三餐；100%纯全谷物，则专门面向需要精准饮食、健康管理的人群。”

王君杰表示，通过自主研发AI轻碾破壁技术，进行精细化、温和化碾磨，既保留了胚芽、糊粉层和膳食纤维等核心营养，又显著改善了口感与易煮性，同时也实现了生产环节节粮减损，践行了粮食节约理念。

在展会现场还发现一款“米饭型全谷物黑米”，这就是华中农业大学、湖北洪山实验室、湖北双水双绿生物科技公司利用现代育种技术培育出的新品种“华墨香”黑米。

什么是“米饭型”？“大多数消费者对黑米的印象是煮粥还行，煮饭的话吃起来有种糙口、食味性不好的感觉。对此，我们通过品种选育推出了一款新型‘华墨香’黑米，不仅蒸出来顺滑适口，可以实现黑米主食化，还富含膳食纤维和花青素，能有效预防和缓解胰岛素抵抗，改善营养不良，全面降低疾病风险。”参与品种选育的华中农业大学老师梅方竹表示。

要让全谷物顺利进入千家万户，保鲜是绕不过的一关。全谷物富含不饱和脂肪酸、生物酶等，易氧化变质，导致货架期缩短。针对这一痛点，国家粮食和物资储备局科学研究院有关团队针对真空、气调包装难以实现超低氧气调保鲜微环境的难题，开发出室温下高效自发除氧材料及高阻隔包装产品，通过零添加保鲜包装的方式，能有效延长糙米、胚芽米、核桃油等易氧化谷物加工食品的货架期，保障食品安全。（张缘成　文/图）