广东省技工院校烹饪专业教师师资培训班在广州市轻工技师学院圆满收官

盛夏羊城，灶火传香。8月3日—8日，由广东省职业培训和技工教育协会统筹、广州市轻工技师学院承办的2026年广东省技工院校烹饪专业教师师资培训班顺利举办，25名全省技工院校烹饪骨干教师齐聚广州市轻工技师学院，完成为期6天的专业技能提升研修，交出兼具技艺创新与育人思考的培训答卷，尽显轻工粤菜师资培育特色。

广东省技工院校烹饪专业教师师资培训班开班仪式合影

开班仪式现场

广州市轻工技师学院赵蕊副院长致欢迎辞

台山市技工学校副校长作开班动员讲话

广东省职业培训和技工教育协会常务副秘书长王彩平同志作开班讲话

四维一体定制课程，构建轻工专属烹饪师资培养体系

广州市轻工技师学院紧扣技工院校烹饪教师 “既要精通厨艺，更要善教育人” 的核心需求，创新搭建技能实操+专业理论+教学转化+思政引领四位一体培训框架，采用“校内骨干名师+行业顶尖大师”双师协同授课模式，摒弃单一技能教学，全方位补齐教师教学、实操、教研综合能力短板。

思政铸魂，厘清新时代烹饪教师育人使命

开班仪式当天，广州市轻工技师学院副院长赵蕊出席开班仪式并带来《新时代烹饪教师的使命担当》专题思政课堂，用时40分钟深度解读粤菜文化传承、工匠精神培育、职教立德树人三者内在联系。课程结合学院服务 “百千万工程”、粤黔技能协作、非遗粤菜传承等真实办学案例，引导参训教师跳出 “只教做菜” 的传统思维，树立以美食传文脉、以技能育新人的职教理想，让课堂既有烟火气，更有家国情怀。

广州市轻工技师学院副院长赵蕊主讲专题思政课

大师同台授课，深耕岭南康养烹饪特色教学

本次培训师资阵容堪称顶配：校内 4 名省技术能手、2 名羊城工匠、多名高级技师、国赛专业裁判全程驻班教学；特邀广州酒家总厨萧鉴钊、全国技术能手陈金川、国际烘焙冠军陈佳炫等行业领军大师现场实操示范、一对一指导。

校内烹饪教师骨干师资授课

企业名师授课

课程紧扣广州市轻工技师学院核心办学特色——岭南康养烹饪，设置五大核心教学板块：康养粤菜、广府象形点心、创意复合酱汁、现代分子西餐、健康低卡烘焙，覆盖中餐热菜、西式料理、中西面点全品类。授课打破传统粤菜重油重糖定式，把营养搭配、健康膳食、年轻化创新思路融入菜品研发，同时深挖广府饮食非遗技艺，将传统点心造型、老广调味秘方与现代餐饮潮流结合，兼顾传承与创新。

产教深度融合，接轨一线餐饮行业新标准

依托广州市轻工技师学院与广州酒家、白天鹅宾馆、岭南集团、利口福等本土龙头餐饮企业共建产业学院、订单班的成熟资源，培训全程植入企业后厨实操规范、门店运营标准、新式康养餐品研发思路。授课老师结合校企合作真实教学案例，分享如何把企业前沿技术、市场流行菜品转化为校内实训课程，有效解决不少教师反映的 “教学内容滞后行业发展” 痛点，为各校烹饪专业课程改革提供可落地、可复制的实操方案。

依托学院硬核办学底蕴，亮出轻工粤菜培育鲜明特色

作为国家级重点公办技工院校、国家改革发展示范校，同时广东省粤菜师傅核心培训基地，广州市轻工技师学院多年深耕粤菜人才培育，多项办学优势在本次培训中全面落地，为参训学员带来差异化、高价值研修体验：

非遗饮食技艺赋能教学：学院建成 7 个非遗烹饪技艺人才培养基地，培训过程中穿插广府非遗饮食文化教学，分享依托非遗资源开发校本课程、打造特色宴席、编制地域美食地图的完整经验，指导教师依托本土饮食文化打造专业特色。

跨区域技能帮扶经验共享：学院持续推进粤黔协作，开办十余期粤菜技能帮扶培训班，累计培训超千名异地学员。培训中专题分享跨区域粤菜教学适配方法，拓宽各地教师技能帮扶、乡村振兴教学思路。

国际化粤菜教学思路输出：学院多次面向海外留学生开设粤菜体验课程，本次培训同步分享对外饮食文化交流教学模式，引导教师拓宽教学视野，讲好广东粤菜故事。

赛事教研一体化指导：学院多次承办全国焙烤职业技能竞赛省选拔赛、全省技工院校烹饪教师职业能力竞赛、广州市青年粤菜师傅创新创业大赛。培训专门增设赛事备赛板块，讲解菜品竞赛设计、选手实训指导、赛场评分标准等实用内容，全面提升教师指导学生参赛的专业能力。

成果丰硕，学员真情点赞轻工培训实效

为期6天的理论学习与实操打磨后，8月8日上午，培训班结班仪式在广州市轻工技师学院北校区粤菜师傅培训基地隆重举行。仪式开始前，全体学员集中展示本次研修创作的菜品点心作品，融合康养理念、广府文化、中西创新的烹饪作品整齐陈列，尽显6天学习成果。

展示环节后，广州市五星级酒店总厨交流会会长、正高级职称烹饪名师谭国辉现场逐一点评学员作品，从调味搭配、造型设计、营养结构、课堂适配性多维度给出专业优化建议；随后学员代表上台分享各校烹饪专业建设、实训教学中的难点与创新尝试，现场交流氛围热烈。

广州市五星级酒店总厨交流会会长、正高级职称烹饪名师谭国辉作点评

培训班班长陈艺聪作整体学习总结，梳理6天学习收获，最后现场统一颁发结业证书，25名学员全部圆满完成全部课程考核，顺利结业。

参训学员纷纷结合自身教学工作，道出本次培训的真切收获，句句走心：

“我从事烹饪教学多年，一直苦恼课程创新缺乏方向，这次轻工学院主推的康养粤菜体系完全打开了我的思路，大师现场演示的创新酱汁、象形点心技法简单易学，下周回到学校实训课就能直接落地使用，实用性拉满！”—— 台山市技工学校参训林老师

“以往参加师资培训大多只侧重厨艺提升，这次不仅有行业顶尖大厨手把手教学，赵副院长的思政课更让我深受触动。作为烹饪职教老师，我们不仅要教会学生做菜，更要传递粤菜文化与工匠精神，真正实现技艺与育人同步提升。”—— 学员代表徐老师

“轻工学院的产教融合资源、非遗粤菜课程、粤黔协作帮扶案例都极具参考价值，很多办学模式是我们院校目前正在探索的方向。这次培训提供了完整的建设思路，回去之后我会结合本校情况，优化烹饪专业人才培养方案。”—— 培训班班长陈艺聪

颁发结业证书

方寸灶台藏千年广府文脉，三尺讲台育万千粤菜匠人。本次全省烹饪师资培训，是广州市轻工技师学院发挥省级粤菜师傅基地辐射作用、赋能全省技工烹饪专业提质升级的重要实践。未来，广州市轻工技师学院将持续深耕岭南康养烹饪特色教学，搭建更多高水平师资研修平台，以优质师资培育擦亮广东“粤菜师傅”金字招牌，助力全省技工教育高质量发展。（供稿：王晓聪；编辑：骆晓彤、洪镇华）