浙江
网购指南
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跟你说，我平时家里就囤各种脆脆香香的小零嘴，没它们总觉得少了点啥。
前两天，电商部的同事跑过来给我了一包地瓜酥，拆开顺手捏了一片，咬下去咔嚓一声，那种酥松感瞬间上瘾。
而且它不是那种寡淡的脆，嚼几口，地瓜本身的甜味就慢慢漫出来了，是那种很自然的甘甜，不是加糖加出来的。
一片接一片，等我反应过来，半包已经没了。
而且它不像那种吃完一手油、心里还犯嘀咕的油炸零食。
这个是用低温慢烤出来的，脆得自然，不靠油堆。嘴馋了吃几片，也没啥负担，挺踏实的。
问了才知道，这个地瓜酥用的不是普通红薯，是天目山的小香薯。就是我们之前也卖过的那款。
而且它只取薯心最嫩的那部分，每片都是精华，甜得自然，口感也细。
配料表我特意翻过来看了，就番薯、一点植物油、白砂糖、玉米淀粉、小麦粉、黑芝麻，没了，全是看得懂的东西。
一袋22.9，两袋39.9，三袋53.9。
一大袋里头是独立小包装，不用担心开了受潮，平时包里塞两袋，很方便。
说实话，一开始的我以为，一片地瓜酥能有什么花头？
但吃着吃着就发现，越是简单的东西，反而越见功夫。
前面说了，这个地瓜酥用的原料用的是天目山小香薯，是浙大那边培育出来的品种。
皮薄肉黄，吃起来粉粉糯糯的，那边的土质和气候本身就适合长东西，所以味道确实不一样。
其实小香薯个头本来就小，还得削皮去筋，再去掉外面那层，就剩那么一点心儿。
这么折腾下来，一片薯片背后真没少费工夫，难怪吃起来更细腻，也甜得更自然。
市面上常见的做法是直接切片油炸，又油又糙。
这个做法挺不一样的，先把薯心压成浓稠的浆，不额外加水，再去烤。
这样出来的口感更细腻，吃起来不粗糙、不费牙，红薯本身的味道也更集中。
92%以上都是番薯原浆，剩下的就是一点点植物油、白砂糖、玉米淀粉和小麦粉，主要是为了平衡甜度和锁住那种薄脆的口感，最后撒了点黑芝麻提香。
不裹粉，也不油炸，就靠低温慢慢烘。薯浆摊得很薄，烤出来大概三毫米的样子，脆得刚刚好。
整个过程要花六个小时，师傅全程盯着火候。
薄薄一片，没有那种硬邦邦的厚实感，吃进嘴里轻巧又酥松。
回头想想，这种慢工出细活的做法，确实不如油炸省事，一天也就做五百斤，还不到油炸的十分之一。
不过吃进嘴里的那种轻脆和踏实感，就觉得慢慢来也值了。
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