立秋后遇秋老虎，多喝5道家常汤，清暑润燥不上火

立秋一到，虽说节气上踏入了秋天，可盛夏的暑气一时半会儿散不干净，秋老虎常常卷土重来，白天依旧闷热难耐，早晚却又添了几分凉意，一冷一热间身体最容易出状况。与此同时，空气里的湿度慢慢下降，燥气开始悄悄生发，不少中老年朋友会觉得口干舌燥、喉咙发紧，连平时爱吃的饭菜都觉得没滋味，胃口跟着沉了下来。

老话说 “秋补先调脾胃”，刚入秋的时候，脾胃还没从盛夏的清淡饮食里缓过来，很多朋友一听见 “贴秋膘” 就忙着炖鸡炖肉、吃各种补品，结果反倒吃出了上火、腹胀的问题，得不偿失。一碗温温润润的汤，既能补水润燥，又能温和滋养，食材的营养都融在汤里，好吸收不费肠胃，是换季饮食的首选。

立秋养生最讲究循序渐进，这时候餐桌上的饮食不能再像盛夏那样贪凉饮冷，也不能着急大鱼大肉大补特补，最稳妥的就是多煲几道温和的汤水，既能清掉体内残留的暑热湿气，又能提前润养脏腑防秋燥，喝着温润舒服还不上火，一家老小都能受用。下面这 5 道家常润燥汤，食材都是菜市场随处可见的家常货，价格实惠做法简单，立秋后换着花样端上桌，润燥养胃两相宜。

冬瓜莲子百合汤
立秋后暑湿未消，最适合喝些清淡利水的汤水，这道冬瓜莲子百合汤就是绝佳选择，喝起来清润回甘，完全没有油腻感，肠胃弱的中老年朋友喝着也舒服。这道经典清暑祛湿汤，也是很多人找的立秋素汤做法，食材普通，上手零难度。选冬瓜尽量挑带白霜的老冬瓜，口感更绵密，清润效果也更好。
准备食材：冬瓜一块，莲子一小把，干百合少许，枸杞几粒，食盐适量。

1、干莲子、干百合提前用温水浸泡 20 分钟，泡软后把莲子中间的莲心挑出来，避免煮出来的汤发苦，莲心也可以留着泡水喝，别浪费。

2、冬瓜削去外层硬皮，挖掉里面的瓜瓤，切成两厘米左右的方块，不用切太薄，避免煮的时候碎在汤里。

3、汤锅里加适量清水，放入泡好的莲子和百合，大火烧开后转成小火慢煮 15 分钟，让莲子的香味慢慢释放出来。

4、放入切好的冬瓜块，继续保持小火煮 10 分钟，煮到冬瓜变得透明、用筷子一戳就透的状态就好。

5、撒上洗干净的枸杞，加少许食盐调味，搅拌均匀后就可以关火盛出。

这道汤里，冬瓜能帮身体清走暑热湿气，莲子养心安神，百合润肺润燥，三样食材性质都很平和，不寒不热，立秋后喝刚好能衔接夏秋的饮食过渡，既不会像盛夏的凉茶那样伤脾胃，又能有效缓解秋老虎带来的闷热感，早晚喝一碗，整个人都清爽舒展。不少中老年朋友夏天湿气重，立秋后还总觉得身子沉、没力气，常喝这道汤就能慢慢调理，清掉湿气整个人都轻快。

银耳雪梨瘦肉汤
入秋后燥气最先伤肺，很多中老年朋友会觉得嗓子干、皮肤干，连喝水都缓解不过来，这时候多喝些滋润的汤水很合适。这道银耳雪梨瘦肉汤，素荤搭配，润而不寒，补而不燥，喝着清甜鲜爽，比纯甜汤更解腻，是公认的秋季养肺汤首选。
准备食材：干银耳半朵，雪梨一个，瘦猪肉三两，生姜两片，食盐适量。

1、干银耳提前用凉水泡发一个小时，泡开后撕成小朵，把底部发硬的黄蒂去掉，选颜色微黄的自然晾晒银耳，不要选太白的，煮出来更容易出胶。

2、雪梨用盐搓洗干净表皮，不用削皮，切成大小均匀的小块，挖掉中间的梨核，梨皮润燥效果很好，留着营养更足。

3、瘦猪肉切成薄薄的片，用清水抓洗两遍，洗掉表面的血水，不用焯水，煮出来的肉片口感更嫩不柴。

4、砂锅里加足量的清水，放入姜片和处理好的银耳，大火烧开后转最小火炖 20 分钟，让银耳慢慢炖出绵密的胶质。

5、放入雪梨块和瘦肉片，用勺子轻轻搅散，继续炖 15 分钟，煮到肉片完全熟透、雪梨变软出味就可以。

6、加适量食盐调味，盖上盖子焖两分钟，让味道融合得更好就可以喝了。

银耳滋阴润燥，雪梨生津润肺，搭配上瘦肉补充优质蛋白，不会像纯甜汤那样喝多了腻口，性质温和不上火，立秋后常喝能缓解秋燥带来的各种不适，老人孩子都能放心喝，日常当下午茶喝也很合适。家里有经常嗓子干、爱咳嗽的老人，这道润肺润燥汤可以多安排，清甜不腻口，接受度很高，比单纯喝白水管用得多。

山药玉米排骨汤
立秋后慢慢要开始为秋冬养脾胃打基础，这道山药玉米排骨汤鲜香味厚，温润养人，不燥不腻，既能解嘴馋，又能补养身体，完全不用担心吃了上火，是很多家庭换季的常备健脾养胃汤。很多人问立秋贴秋膘喝什么汤，这道就是稳妥的选择，补得温和不刺激。
准备食材：铁棍山药一根，甜玉米一根，猪排骨半斤，生姜三片，食盐适量。

1、排骨剁成小段，冷水下锅，放两片姜去腥，大火煮开后撇掉表面的浮沫，捞出来用温水冲洗干净，别用冷水冲，不然肉质会发紧。

2、玉米剥掉外层的老皮和玉米须，切成三四厘米长的小段，干净的玉米须可以留一点一起煮，也有清润的作用。

3、山药削去外皮，切成滚刀块，切好后立刻泡进清水里，防止氧化发黑。削山药皮的时候可以戴上手套，避免黏液沾到手上发痒，选铁棍山药口感更粉糯，养脾胃的效果也更好。

4、砂锅里放入焯好水的排骨、剩下的姜片，加足量的温水，大火烧开后转最小火慢炖 40 分钟，把排骨的鲜味和营养都炖进汤里。

5、放入玉米段继续炖 20 分钟，让玉米的清甜慢慢融进肉汤里，喝起来不油腻。

6、放入山药块，再炖 15 分钟，煮到山药软烂入味，加适量食盐调味就可以关火了。

山药健脾养胃，玉米清甜解腻，排骨补充营养，这道汤不寒不燥，立秋后喝既能补养脾胃，又不会像大补汤那样容易上火，日常隔三岔五炖一锅，一家子都能补得舒舒服服，为秋冬的好身体打下扎实基础。中老年朋友脾胃偏弱，牙口也不如年轻人，炖得软烂的山药和排骨，吃着好嚼还好吸收，既能尝到肉香，又不会给肠胃添负担。

丝瓜豆腐蛋花汤
要是平时时间紧、不想费功夫炖汤，这道快手的丝瓜豆腐蛋花汤就很合适，十几分钟就能做好，鲜爽开胃，清润不油腻，立秋后闷热天喝最合适，晚餐做一锅省事又下饭。这道快手家常汤做法零难度，厨房新手也能一次成功。
准备食材：嫩丝瓜一根，嫩豆腐一块，鸡蛋一个，葱花少许，食盐、香油各适量。

1、丝瓜削去外层的薄皮，切成薄薄的片，尽量选嫩一点的丝瓜，捏着硬实、表皮光滑的，口感更清甜，没有硬籽。

2、豆腐切成小块，放在淡盐水里泡五分钟，既能去掉豆腥味，煮的时候也不容易碎散。

3、汤锅里加适量清水烧开，先放入豆腐块煮两分钟，让豆腐先入点底味。

4、放入切好的丝瓜片，煮上一两分钟，看到丝瓜变软、颜色变得鲜绿就可以，不要煮太久，不然丝瓜会发黄发烂，口感和卖相都不好。

5、鸡蛋打散成均匀的蛋液，沿着锅边慢慢淋进锅里，不要立刻搅动，等蛋花成型后再轻轻推散，这样出来的蛋花更薄更匀。

6、加适量食盐调味，撒上切好的葱花，滴上几滴香油，搅拌均匀就可以关火出锅。

丝瓜能清暑解热，豆腐生津润燥，再加上鸡蛋补充营养，这道汤做法简单快手，喝起来鲜爽不油腻，立秋后天气还热的时候，晚餐煮上一锅，开胃又解腻，完全不会给肠胃添负担，日常做起来省事又养人。不想喝浓汤、没胃口的时候，这道清淡的开胃解腻汤就是好选择，清爽下饭，配馒头、米饭都合适。

绿豆百合薏米汤
立秋后秋老虎发威的时候，人容易闷热烦躁、提不起精神，这道绿豆百合薏米汤既能清掉残留的暑热，又能健脾润燥，温着喝不伤身，比喝冰饮舒服多了，下午喝一碗解乏又清爽。很多中老年朋友喜欢煮甜汤，这道清暑解乏甜汤就是立秋后的好选择。
准备食材：绿豆小半碗，薏米小半碗，干百合少许，冰糖少量（可选）。

1、绿豆和薏米提前用清水浸泡一个小时，泡过的食材更容易煮烂，口感也更软糯，赶时间的话也可以用热水泡。

2、干百合用温水泡十分钟，泡软后清洗干净，去掉里面的杂质和碎瓣。

3、汤锅里加足量的清水，放入泡好的绿豆和薏米，大火烧开后转小火慢煮 30 分钟，煮到绿豆慢慢开花、薏米变软。

4、放入泡好的百合，继续煮 10 分钟，煮到百合软糯、汤变得微微浓稠就好。

5、喜欢甜口的可以加少量冰糖，煮到冰糖完全融化就关火，放温了再喝，不要放凉喝冰的，不然伤脾胃。

绿豆清暑解热，薏米健脾祛湿，百合润肺润燥，三样搭配在一起，既能对付秋老虎带来的闷热烦躁，又能帮身体排出盛夏积累的暑湿。立秋后喝这道汤，注意不要煮得太烂太寒凉，温温的喝最好，适量饮用既能降火又不会伤脾胃，老人也可以放心喝。天气闷热的时候，煮上一锅放温，全家都能喝，比外面的饮料健康多了。

立秋后的饮食，讲究的是 “清润过渡”，既不能接着盛夏的习惯贪凉饮冷，也不能着急大鱼大肉大补特补，不然很容易把暑湿堵在体内，还会引发燥火。这 5 道家常汤，有素有荤，有快手的也有慢炖的，口味各有不同，核心都是清暑热、润秋燥，性质平和不上火，完全贴合立秋后的身体需求。

很多中老年朋友问立秋喝什么汤好，其实不用追求名贵食材，家常食材搭配好了，一样能养出好身体。家常汤水最养人，不用什么复杂的手艺，只要顺着时节搭配，简简单单就能喝出好状态。立秋后不妨把这几道汤收藏起来，隔三岔五换着做，让家人在换季的时候也能吃得舒服、养得踏实，顺顺利利度过夏秋交替的时节。平时多花点心思在日常饮食上，顺着节气吃对饭，比吃再多补品都管用。