爱奇艺《天才厨人》圆满收官 冠军满常硕用十年鲁菜功底守正创新

本周，由爱奇艺出品的新生代厨师中餐竞技真人秀家乐《天才厨人》迎来总决赛，四强选手经历两轮激烈对决，最终鲁菜传承人、宗门满常硕获得本季“天才厨人”称号，实至名归。整期节目，从四强对决的悬念迭起，到最终轮的极致呈现，再到颁奖礼上年轻厨人群像的集体闪光，本期总决赛既是一场烹饪竞技的高潮，也是一次关于中餐未来的生动回答。

　　鏖战终章，实至名归

　　总决赛第一轮“厨人一菜”，四强厨人都拿出最能代表自己厨艺生涯的作品。奇门崔迪开场便用一道升级版麻婆豆腐拿下全场最高票，把压力给到了后面所有人。闫佩伦吃完直呼“《中华小当家》画面在我吃的那一刻具象化了”。宗门满常硕紧随其后，以国宴级改良鲁菜酱烧驴蹄驴排配疙瘩汤，斩获第二。奇门王鸿森的低温慢煮牛舌三吃因口感争议遗憾止步四强。最后出场的宗门陈胜，以“楚粤双境”石头鱼两吃与满常硕平票，两人同时晋级，综艺直接效果拉满。而喝完陈胜的汤，闫佩伦直言“感觉像一条鱼一直在扇动尾巴抽我”，成功将一道鲜汤的描述带上喜感，笑翻众人。

　　最终轮“天才一菜”，三位冠军候选人用三道截然不同的作品给出各自对“天才厨人”的定义。崔迪打造了一场山野盛宴，她利用自己985高校风景园林专业背景，把热带雨林搬到食客们的桌上，从喜洲粑粑到新疆架子肉再到豆浆油条甜品，她用一整桌的排场诠释“欢聚”的概念。赵小童尝到新疆架子肉时感慨“跟在新疆吃的风味是完全吻合的”，一口菜直接让他身临其境。陈胜把蟹拆到极致，蟹粉狮子头、蟹膏蟹黄一口鲜、蟹血豆腐烩银皮三道同台，其中的“蟹血”更是刷新大家的美食认知。陈赫吃到蟹粉银皮时回忆起大学时期在上海吃到的味道，边吃边说“这个加醋特别好吃”，一张嘴就知道是个老吃家。满常硕则带来一鱼两吃，一道灌汤黄鱼极其考验功力，糖醋黄鱼则酸甜口适中，最终，满常硕成功夺冠，摘得本届“天才厨人”桂冠，实至名归。

　　这场总决赛的高光，不在于某一道菜有多炫技，而在于三位厨人用三种完全不同的路径，抵达了同一个终点。正如刘一帆所言：“你们三位代表新一代的年轻厨师，你们身上有传统厨师的坚持，有创新厨师的热情。”崔迪、满常硕、陈胜三位厨人，用各自对中餐的理解，呈现了一个年轻中餐厨师该有的能力和态度。

　　守正创新，冷门破圈

　　当满常硕捧起冠军奖杯的那一刻，这份荣誉的意义远不止于他个人。他让更多人看见了鲁菜的魅力，也让“守正创新”这四个字有了具体的模样。

　　回顾满常硕整季的表现，他一直在用菜品回答“传统鲁菜如何走进当代年轻人的餐桌”这个问题。总决赛第一轮，他端出的是酱烧驴蹄驴排配疙瘩汤。其中，驴蹄是极难处理的小众食材，异味重、胶质厚，他花了三天三夜去腥、煨制、酱烧，最终让这道鲁菜功夫菜征服全场食客。最终轮，他更是拿出硬菜：灌汤黄鱼承袭淮扬技法，不开膛不破肚、脱鳃去骨，每一个步骤都在考验十几年积累的手上功夫；糖醋黄鱼则因为鱼肉偏软不易定型，满常硕手持黄鱼在高温油锅中炸至金黄酥脆，并用莱阳梨醋替代传统糖醋，以木糖醇调节酸甜度，让传统味型更贴合现代人的口味偏好。从驴蹄到黄鱼，从鲁菜技法到创新改良，满常硕的每一次出手都在证明：守正不是守旧，创新也不是胡乱改。

　　而节目也通过这群年轻厨人，让很多冷门菜品和菜系被真正看见。满常硕让无数观众第一次意识到“原来鲁菜可以这么好吃”，节目播出后，网友评价“总算真切感受到八大菜系鼻祖的实力，彻底对鲁菜改观了”，不少食客更是自发前往他的餐厅打卡；杨彭超用一道“驴香糊涂辣”让更多人看见豫菜，有食客感叹“原来河南菜是这样的”；高恩泽则用“大东北纯血拌饭”证明东北菜也可以做得精细讲究。这些来自北方的菜系，在过往的美食综艺里很少被放在聚光灯下，而这一季《天才厨人》让它们终于被看见。

　　这正是节目从一开始就埋下的那条线索：“宗门”与“奇门”的对抗设定里，宗门的厨人坚守传统技法，奇门的厨人拥抱创新融合，两派在十期节目中不断交锋、互相激发。但看到最后会发现，宗门和奇门从来不是对立的两极，而是中餐这枚硬币的两面。《天才厨人》用一整季的时间，让“中餐该坚守传统还是拥抱创新”这个行业命题变得可观看、可讨论。

　　回顾整季《天才厨人》，十期节目，32位年轻厨人，130道菜品。节目聚焦这群年轻人对中餐的热爱和理解，让大家看到了年轻厨人的动人群像，同时，以馋门食客的大众视角，让“好不好吃”回归大众味蕾，也让大家看到好好吃饭带来的快乐。

　　宴会有结束，但饭点总会再来。下个饭点，再见。