厨电AI竞争瞄准具身智能 谁能重新定义下一个十年？

来源 | 《财经》新媒体 作者 | 撰稿人 王婧雅 编辑 | 高素英

随着AI从虚拟世界走向物理世界，厨电行业正在从传统的铁锅灶台转变为懂得感知、思考与执行的智能设备。在厨房有一个值得关注的场景：将菜和调味料事先放在锅中，在没有人参与烹饪的情况下，只要设置好大模型指令，锅具自动联接灶具调整火力，吸油烟机随着烹饪调节风量，几分钟后，一盘菜便已出锅，而在另一旁，AI眼镜精准识别出食材品类，实时推送营养价值分析和烹饪建议。

近日，笔者在老板电器的烹饪AI研究院实验室里看到，工作人员佩戴着AI眼镜，从洗菜、切菜到下锅翻炒，完整记录每一帧操作细节和数据。与此同时，一台机器人在学习模仿人类动作，识别食材位置、调整抓取力度、精准地从烤箱中取出托盘；同样在商厨场景中，从配菜到食品加工再到餐后清理，已实现全流程无人化自动运转。这一系列的变化，正是厨电企业攻克具身智能落地的第一步。

瞄准物理AI，厨电企业已将布局延伸到具身智能赛道。在业内看来， AI烹饪刚刚兴起，或仍需3-5年时间才能形成清晰的技术分级。在此过程中，硬件会持续迭代，通过解决现实场景中的痛点，让AI变得越来越聪明。谁能定义厨电AI的下一个十年，“大脑”才是决胜的关键。

众多厨电品牌争抢AI赛道 竞争逻辑发生变化

今年以来，物理AI被各行各业反复提及。业界不再只满足于大模型能够聊天、对话，而是如何让AI走进现实，学会做事。老板电器数字厨电研究院高级数字产品经理黄倩表示，2025年，AI更多还在虚拟世界。但到2026年，AI已经走到物理世界。

从厨电行业来看，老板电器研发了烹饪领域AI大模型食神，让炒菜变得简单；海尔推出AI智慧厨房解决方案，以AI视觉判断锅具状态、识别食材并推荐食谱；华帝通过传感器和AI技术让家电具备主动服务意识。

笔者在现场注意到，目前，食神大模型已从手机App嵌入油烟机、蒸烤一体机等实体设备。只需按照大模型给出的菜谱准备好食材和调料，放入炒菜锅中，系统便会自动调用油烟机、灶具，调整火力大小。不过几分钟的时间，一盘色香味俱全的佳肴便已出锅。黄倩将概括为传统厨电具备了感知和交互能力。

目前，各大品牌纷纷发布新品抢占这一赛道。从今年的家电展上不难看出，厨房展区成了最热闹的地方。老板电器的AI烹饪眼镜、华帝的AI健康厨房管家、方太的机器人厨房同台竞技，昔日的铁锅灶台正被AI重新定义。

这意味着，AI烹饪完成从概念到物理世界的第一步跨越后，厨电行业的竞争逻辑开始发生根本转变。过去几年，企业的创新几乎都围绕机械结构展开，比拼更大的吸力、更强的火力、更精准的温控。如今，行业正从单纯的硬件制造转向“硬件+内容+服务”模式。

决战具身智能 重新定义下一个十年

在一系列变化下，具身智能被视为下一代厨电竞争的焦点。

黄倩将演进路径划分为三个阶段，当前是AI进入物理设备，具备感知和交互能力；第二阶段是机器人军团，在传统的烟机灶具一体机这些产品上，都加入食神智眼和食神语音；第三阶段才是具身形态的出现，能够代替用户或者完成一部分的烹饪工作。

目前，多家企业已在布局，但技术路径和落地节奏各异。方太在今年推出了全球首个烹饪机器人厨房，搭载异构机器人矩阵，从烹饪到清洁实现全链路无人化作业。老板电器则在AI大模型和感知交互层面持续布局，推出AI烹饪眼镜等产品，并加大了在具身智能领域的布局力度。

然而，具身智能并不是简单地把大语言模型部署到机器人身上，特别是在厨房场景中，及时响应，感知距离、力度等要求并非只靠一个模型就能解决。

老板电器杭州人工智能研究院院长程晓磊坦言，现在市面上并没有一个很好的成功的案例能将大语言模型部署到机器人身上。核心问题在于，机器人运控系统没有长期记忆，而未来的厨房，要知道用户提的少许是多少，要知道用户的习惯。

而要补上长期记忆和空间识别的短板，关键在于构建能够理解物理世界的厨房大脑。如今，各行各业已意识到具身智能大脑的重要性。

据程晓磊透露，老板电器正在与世界模型公司合作，其中一家是从传统的自动驾驶迁移过来的世界模型公司，“有很好地把视觉转换成数据、做泛化、做训练的能力”，另一家从仿真做力学的公司起家，转行到了世界模型领域。双方合作的目标，是把厨房场景中发生的温度、湿度、设备状态、家庭成员信息，转化为矢量型数据，用以训练厨房物理AI。

值得关注的是，在算法之外，高质量的数据被业内视为训练具身智能大脑的关键。特别是在个性化、差异化的厨房烹饪场景中，每一个家庭的少许、适量都各不相同，只有足够丰富且真实的垂直数据，才能让AI真正理解并适应千差万别的烹饪习惯。

笔者在老板电器看到，其选择用真人使用AI眼镜采集烹饪环节的数据，与此同时，机器人开始模仿真人操作，学习操作厨房电器。

而在采集之外，47年的行业布局让老板电器储备了大量垂类数据。据黄倩介绍，老板电器已拥有五千多万条真实烹饪曲线，7款数据产品在杭州数据交易所上架。食神大模型基于涵盖菜谱、烹饪、营养、用户行为等九个维度的数据训练而成，而每一次用户与设备的交互，又会形成新的数据反馈回模型，让AI在持续迭代中越来越懂每一个家庭的厨房。

对于未来具身智能的硬件形态，程晓磊认为厨房环境下，很多情况下三个手指几乎能完成大部分的任务，不一定就会严格地要像人一样有灵巧手、有五指。只要绝大部分场景下三指或夹爪成立，后面的趋势就会在这些场景上部署这些。最终形态需要依赖于一个更大的训练数据的背景，从而决定最后上线的形态是什么样的。

尽管AI能力日益增强，但并不意味着要全部替代人的参与。在黄倩看来，AI的作用将繁重劳动留给厨电，将烹饪乐趣留给用户。按烹饪前、中、后分解，识别绝大多数用户不喜欢的环节，重点用AI或传感器技术优化，而有趣的环节则保留交互选择。

在具身智能真正成熟之前，增强人比替代人更可持续。正如黄倩所言，AI的记忆存在大模型里面，“以前有一个电影叫《大白》，它的肉身消失了或者用旧了，但是它的灵魂仍然在”。在厨电领域，当用户重新置换一套设备时，过去的一套记忆仍然在家庭当中，延续和传承家的味道。伙伴这个词，比厨师更能定义厨电AI的下一个十年。