北京
不瞒各位，我有一间正儿八经的书房。书房里的书架上，有一本王恒云先生撰写的美食文集《吃在板浦》。翻开文集捧在手中，一页一页细细地读完，觉得那些文字如清茶一杯，滋味无穷。
其中有一篇散文题目叫《薛仁贵屯兵薛巷与蒲菜》，书中描述：板浦镇有一条古巷，名“薛巷”，据板浦人口口相传，是当年薛仁贵东征时屯兵纳粮的地方。时至今日，板浦薛巷的薛姓人家仍以自己是薛仁贵的后人为荣。
板浦当年是沿海滩涂之地，土壤盐分较大，土地贫瘠，但盛产水陆两栖生长的蒲草（其根部和蒲心，含有大量的维生素，可食用）。当年薛仁贵屯兵薛巷，由于发兵远征，粮食给养供应不足，又逢冬季，粮食蔬菜都很缺乏。好在薛仁贵早年农耕，于是“令卒取蒲根食之”，以补充军粮不足。
“天生万物皆有用”，薛仁贵屯兵薛巷，因缺粮而食蒲，渡过饥荒难关。
民间有“南淮扬（淮安和扬州），北板浦”的说法。这两个地方饮食文化发达、闻名遐迩，虽一南一北，相距不远，一百多公里而已，却食物相通。
有意思的是，历史厚重的淮安(楚州)古城也有一段关于蒲菜的传说。相传，南宋抗金名将女中豪杰，梁红玉在领兵淮安被金兵围困时，偶然间发现马食蒲茎，便采摘蒲菜代食，解决了粮食缺乏的燃眉之急，军民同心打败金兵，因此淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”，后经历代高厨点化创新为淮安名菜“开阳蒲菜”。
不难看出，以上两则传说，说得都是一个问题，缺粮。
其实，蒲菜上席，已有两千多年的历史。早在，《周礼》就有“蒲菹”的记载。
蒲菜历来是文人咏颂之物。
明朝顾过曾有诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。”
在淮安人家的餐桌上，蒲菜出镜率最高。提到这道菜，无人不知，无人不晓！
蒲菜食法颇多，可炒，可炖，可拌······
古人诗云：腰缠十万贯，骑鹤上扬州。我现略为改动一下，文字便变成腰缠十万贯，驱车上淮安。说句真话，腰缠十万贯是夸张，开车去淮安倒是真得。
大约五年前的一个夏天，我这个资深老饕，曾慕名驱车，经历两个多小时，专门去淮安品尝过。食后，感觉蒲菜肥美清香，菜体色白如玉，堪称美味！
蒲菜不仅可以食用，还具有药效，利尿消肿、润肠通便、增强免疫力等。可见，食蒲菜，大有益处。
作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。喜欢看书、写作。时常有小文发表。
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