一夜搬空，又一烘焙店暴雷跑路！400多名消费者维权无门

作者 | 陈振

来源 | 财经八卦（ID：caijingbagua）

引言：头几天还在劝你充值，第二天店就空了，留下一群卡里还有钱的消费者和欠着货款的供应商。

如今走在国内任意一座城市的社区街巷，几乎每条街巷都能找到一两家烘焙门店，松软的面包似乎已经成为了居民日常消费的必需品。

可近几年，这些烘焙店们就像约好的一样，一家接着一家倒闭、跑路，最近又有一家济南本土连锁烘焙品牌跑路了。

2026年7月23日，济南的消费者像往常一样去北炜37°烘焙坊买面包，可到了店门口，才发现门锁了，老板也联系不上了，而就在7月22号下午，还有消费者去北炜37°烘焙坊买过面包，一点征兆都没有，结果到了第二天，店里直接被搬空。

透过玻璃向内观察，店内的烤箱、冷藏柜、收银设备等核心经营物品都已经全部搬空，只剩下零散破损的货架和空空如也的展示柜随意堆放，地面散落的包装袋、废纸盒，杂乱不堪，完全看不出这是前一天还在正常营业的痕迹。

得知多家门店集中闭店之后，消费者们便坐不住了，纷纷开始自发组建维权群，其中一个群的人数甚至超过了400人，报警、投诉、组建维权群……消费者能想到的办法都试了，但目前还没有任何转机。

北炜37°烘焙坊的突然关门，不是偶然，这种套路并不新鲜，但它却再一次在我们眼皮子底下成功上演了。

看似临时闭店

实则早有预谋

北炜37°烘焙坊是济南本地的连锁烘焙品牌，成立于2019年，主要在社区附近经营，靠着社区稳定的客流，积累了不少忠实顾客，对于社区周边的居民来说，这个牌子的门店在济南地区也扎根好些年了，平时常来光顾，算是熟面孔，在区域内口碑也还不错。

但就是这个开了好些年、口碑还不错的品牌，却一夜之间闭店了，负责人也联系不上，联系上后，对方表示已经凑出十余万元用于退还部分顾客余额，但剩余欠款目前还没有还款能力。

而对于连夜搬空门店的行为，负责人也只表示是一时冲动做出的错误决定，向所有消费者诚恳道歉，同时承诺未来经济条件好转后，会逐一清偿所有欠款，言辞间充满恳切和愧疚。

但对于消费者来说，说再多也没有直接退钱来得有用，更何况那么多家门店在同一天晚上集体闭店，这肯定是早有预谋的。

不少消费者事后回忆，表示闭店前几天，这家店还一直在极力推销储值优惠活动，但是门店货架上的产品却逐渐减少了，这一般都是跑路的前兆。

而且还选择凌晨这个几乎无人的时段搬运店内设备，刻意避开白天人流，如果只是单纯的经营调整，商家完全可以提前张贴公告，而不是选择深夜偷偷清空门店，留下‌一脸疑虑的消费者和难以追讨的预付余额‌。

所以不管怎么看，这都不像是经营不下去了，更像是一场精心策划的跑路，至于负责人承诺的还钱，不出意外的话也是安抚消费者的手段，最后并不会兑现。

烘焙行业的玩家们

正在集体退场

近一年来，在烘焙行业，类似跑路的案例可以说是屡见不鲜，‌最早是南通的乐焙滋‌，2026年3月被曝老板跑路，门店设备连夜搬空，消费者手中的储值卡余额无从兑付。

紧接着是顶东面包花园‌，在东莞深耕29年，2026年5月突然全线闭店，创始人失联，不仅大量消费者储值卡退款无门，还拖欠了大批员工薪资与上游供货商货款，众多受害者维权无门。

再就是温州知名面包店欧文酵室，2026年7月被爆大范围门店关闭，导致消费者集中挤兑，储值卡无法使用的情况。

从表面上看，压死这些区域性烘焙品牌的是预付费模式，品牌长期将大额储值活动视作回笼资金的核心手段，日常经营高度依赖消费者预先充值的钱款周转，一旦线下客流下滑，新增储值收入无法覆盖门店原料、房租、人员薪资等固定开支，资金链便会瞬间断裂，最终走上闭店跑路的结局。

但深究背后根源，激进的储值策略只是暴露问题的导火索罢了，底层逻辑还是归结于行业持续走高的成本和消费习惯的改变。

烘焙产品不同于零食零售货品保质期长，可批量囤放，面包和蛋糕大都是需要每日现烤现做的，所以每天光是原料成本就不低。

再加上现在的消费者虽然还会吃面包，但如今上班族更偏爱商超面包，因为对于消费者来说，超市里9.9元一盒的小蛋糕往往比传统面包店那些动辄二三十块的蛋糕来得有吸引力。

数据也证明了这一点，根据亿欧智库2026年调研数据显示，51.4%的消费者会优先选择去大型超市、会员店选购烘焙产品，尤其是上班族，他们对超市面包的偏爱远超传统烘焙门店。

而且随着行业竞争加剧，新式点心、商超烘焙等多元业态不断分流客源，不少本土区域烘焙门店客流持续走低，但它们很多又是依靠预付费模式来维持运营的，客流量上不去就意味着没有现金流，加上每天固定的原料成本支出，长期下去必然入不敷出，最终就只能走向闭店跑路的结局。

预付费陷阱频发

普通人该如何避开消费大坑？

北炜37°烘焙坊的操作，和这些年无数跑路的预付费商家如出一辙，同样的套路不仅在烘焙行业出现，健身、教培、美容美发等行业也屡见不鲜。

最近刚发生的就有广州市番禺区南村镇雅居乐北苑的新爱婴早教中心，在当地经营多年，备受推崇，8月3日上午还在营业，下午就跑路了。

还有上海文峰美容美发店，郑州门店突然全关，有消费者充了20多万，如今卡里还剩12多万，同样是维权无门。

几乎每一条新闻下面，都有消费者分享自己在烘焙、美容、健身、教培等各个行业踩坑的经历。

但更多的则是感慨，表示如今再也不敢随意在各种门店充值了，就像有的网友说的“遇到这种预付款的商业模式，不要一次性充太多，不然都是埋下的雷”“预充值模式十有八九都是雷区”。

但要是放几年前，烘焙行业的竞争还没有这么激烈的时候，预付费模式确实是互惠互利的一个选择，消费者能享受长期的折扣，门店也能借此锁定稳定复购的客源，预付费模式并不都是避之不及的。

可随着线上电商的发展，生意难做几乎成为所有线下商家的常态，烘焙行业自然也难以幸免，再加上很多经营者对门店其实并没有长远的规划，看到烘焙赛道火，就想进去分一杯羹，所以他们只看重短期现金流，一旦经营受阻，就会果断选择闭店或者卷钱跑路，从而导致预付费模式在消费者心中的信任度越来越低。

而且现在市面上根本就不缺诱人的储值活动，缺的是消费者警惕的心，面对市面上良莠不齐的储值活动，消费者一定要擦亮眼睛。

凡是需要预先充值的线下门店，尽量远远避开，实在想要享受折扣，也要严格控制充值金额，绝对不进行大额充值，小额充值的话，即便门店关停，损失也在可承受范围内，不至于造成大额财产损失。

而且不管这家店经营了多久、口碑多好，也不能放松警惕，毕竟就算是北炜37°烘焙坊这类在社区经营了多年的老店，也不能保证它们就永远不会跑路倒闭，近些年老店跑路的案例也比比皆是，不少都是利用消费者对它们多年的忠诚度进行充值诈骗的。

北炜37°烘焙坊一夜消失这种事情肯定不是第一次出现了，从烘焙到健身，再从教培到美容美发，套路几乎一模一样，但为什么还会有消费者上当？

说白了就是抵挡不住诱惑，一听充100能送50立马就坐不住了，殊不知等在后面的就是大坑，这钱只要一充进去就再也取不回来了。

当然这也不能怪消费者，在商家准备跑路之前，一般都会进行力度超大的优惠活动，关键是事后也不用真的兑现，所以自然是福利越大越好，这样才能吸引更多的消费者，面对如此大的诱惑，没有辨别能力的消费者冲动充值也在情理之中。

对于普通人来说，面对这样的局面确实无奈，但并非无可避免，那就是提高警惕心，这年头生意本就难做，突然搞活动，优惠力度还那么大，事出反常必有妖，很有可能就是准备收割最后一波跑路了。

面对这种情况，消费者最好多留个心眼，要么不充，要么就少充，充完也尽快用完，当然最好的方法还是老老实实消费一次付一次钱，别贪图那点优惠，明哲保身，这样不管怎么样，都骗不到你身上。

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