上海
夜晚逛夜市，这六样东西老板自己都不吃
平时下班懒着做饭，就干脆等到夜市开放，跟家人一起去夜市吃点小吃，喝点小啤酒，别提有多么幸福了。
只是你去夜市买小吃，一定要注意辨别，
不是所有的食物都能放心吃……
1、散装手工糖果
五彩斑斓的糖果标注手工制造、老手艺，但打开包装，生产厂家、成分表、生产日期全都不见踪影。
部分产品经检测含有多环芳烃（致癌物质）。越是色彩鲜亮的糖果，色素含量越高。
2、油炸臭豆腐
传统卤汁需要半年以上发酵，而加入青矾后只需两天。高温下反复使用的油脂会生成苯并芘——已知的致癌物质。
判断标准：锅边如果有厚厚一层油垢，建议另寻他家。
大家有没有发现，现在市场中的臭豆腐味道都变了，不是特别难吃，就是有股怪怪的味道，反正没有以前那种回忆。
如果你喜欢吃，一个月吃两次就行，不要频繁吃，对身体没啥好处。
3、铁板鱿鱼
许多小贩的鱿鱼根本不清洗——洗了会在铁板上出水，影响口感还浪费时间。为了掩盖不新鲜，用大量香精和色素调味。
铁板上那层黑色物质，多是烧焦的油垢堆积而成。部分商家甚至用化学药品浸泡保持弹性。
你有没有发现，很多的鱿鱼都是商家直接从箱子里面拿出来，
你无法确定它的品质，不是说不让鱿鱼冷冻，而是这里面的水简直太深了，很容易会踩坑。
4、低价羊肉串
十元三条的羊腿串，加上人工和木炭成本，商家如何盈利？
有的商家造价，他们会用猪肉或者鸭肉去腌制，
在里面加入了羊油进行调味，让人吃着都跟羊肉一样，专业的厨师有的时候都吃不出来，可见有多么夸张。
一位烤肉师傅直言：十元五串的羊肉串，我们自己是不吃的。
5、炒酸奶
有些炒酸奶并非用真正的酸奶制作，而是用酸奶粉和水调制，含有植脂末。
辨别方法：让炒酸奶在室温下融化，如果看不到乳清渗出，很可能是酸奶粉调制。为了口感更好，制作过程中还会加入大量糖浆。
6、关东煮的汤
关东煮的汤并非高汤熬制，而是用调料兑水。这一锅汤往往连续煮超过6小时，产生大量亚硝酸盐和超标的嘌呤。
大型连锁店会每天更换汤底，但流动小吃摊呢？
真不是我夸张，有的商家就是这么做的，当天做的汤比较多，第二天，甚至第三天还会继续用，这样的关东煮你敢吃吗？反正我是吃一次就已经劝退了。
如果真喜欢吃，最好还是去正规的商店去吃。
逛夜市，注意这三点
1
看摊位是否整洁卫生
油瓶清澈、调料盒干净，锅边无厚油垢。
2
看价格是否合理
太便宜的东西多半有问题，自己算算成本。
3
看老板自己吃不吃
如果连摊主都不愿尝试，那就要谨慎了。
夜市是城市的人间烟火，但也要开心而无病痛地活着。那些摊贩自己都不吃的食品，就不要再尝试了。
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