贵州
中医讲“肝藏血，血舍魂”，人睡觉的时候，血要回到肝里，魂才能安住。肝血不够、肝火太旺，魂就待不住，人就容易醒。而肝好不好，最先反映在脸上——脸色暗黄、没有光泽，很多时候不是气血的问题，是肝的代谢出了问题。
那怎么办？别急着吃保健品，先把下面这7道家常菜轮着端上桌。食材菜市场全都有，做法不复杂，关键是对症下菜。
第一道：枸杞叶猪肝汤——给肝“充电”的头号选手
这道汤可以说是养肝界的“顶流”。鲜枸杞叶清肝明目，猪肝补血养肝，两个搭在一起，一清一补。《家庭食疗手册》里就记载了这个方子，功效是清热解毒、养肝明目。
适合谁：长期用眼、气血不足、熬夜党。猪肝含铁量高，是补血的好东西；枸杞叶自带清甜，煮出来的汤一点都不腥。
怎么做：鲜枸杞叶150克、猪肝100克切片。锅里加水烧开，先下猪肝煮到变色，再放枸杞叶，稍微煮一下就行，加点盐调味。前后不到10分钟。
注意：枸杞叶偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人少喝点，或者加两片姜进去中和一下。
第二道：菠菜猪肝汤——补肝养血的“经典款”
如果说枸杞叶猪肝汤是“清补结合”，那菠菜猪肝汤就是“补血养肝”的经典搭配。菠菜富含铁和叶绿素，能帮肝脏排毒、改善气血不足。猪肝补血，菠菜养血，两个放一起，效果加倍。
适合谁：脸色苍白或暗黄、头晕眼花、指甲干枯的人。北京中医医院也推荐过这道汤，专门针对肝血不足导致的血虚萎黄、视力减退。
怎么做：菠菜洗净焯水（去掉草酸），猪肝切片用料酒和淀粉腌一下。锅里水开后放姜片和猪肝，煮到变色，再放菠菜和枸杞，煮一两分钟，加盐和香油就行。
第三道：芹菜炒鸡蛋——给肝“降火”的小清新
很多人知道芹菜能降血压，但不知道它也是清肝的好东西。芹菜性凉，能清肝火、平肝阳。肝火旺的人最容易半夜醒、口干口苦、脾气暴躁，这时候吃点芹菜，就像给肝浇了盆凉水。
适合谁：容易上火、口干口苦、血压偏高、熬夜党。
怎么做：芹菜茎斜切成段，焯水1分钟捞出。鸡蛋打散炒成嫩蛋碎盛出。锅里爆香蒜片，下芹菜大火翻炒1分钟，倒回鸡蛋，加生抽和盐炒匀出锅。5分钟搞定，清爽下饭。
第四道：西兰花炒虾仁——帮肝脏“大扫除”
西兰花有个外号叫“蔬菜皇冠”。它里面含有一种叫萝卜硫素的物质，能增强肝脏的解毒能力。相当于给肝脏做了一次深度清洁。
适合谁：饮食油腻、经常喝酒、需要排毒的人。
怎么做：西兰花剪成小朵，盐水泡10分钟洗干净。焯水1分钟捞出过凉。虾仁用料酒、白胡椒粉、淀粉腌10分钟。锅里先炒虾仁到变色盛出，底油爆香蒜末，下西兰花大火快炒，倒回虾仁，加盐和蚝油调味。高蛋白低脂肪，吃了没负担。
第五道：素烧南瓜——温和养肝的“暖男”
前面几道偏“清”，南瓜走的是“补”的路线。南瓜性温，富含维生素A和果胶，能帮助脾胃消化、促进排毒。中医讲“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”——养肝的同时得把脾胃顾好，南瓜就是健脾养肝的好手。
适合谁：脾胃虚弱、消化不好、怕凉的人。
怎么做：南瓜去皮切块。锅里少油，蒜末炒香，下南瓜块大火翻炒1分钟。加水没过南瓜，盖上盖子中小火焖到南瓜软烂，加盐调味出锅。软糯香甜，老人小孩都爱吃。
第六道：清炒茼蒿——疏肝气的“皇帝菜”
茼蒿在古代叫“皇帝菜”。它自带一股清香，中医说它能疏肝气、清肝火。肝气郁结的人容易闷闷不乐、叹气、胸胁胀痛，吃点茼蒿能帮着把郁结的气机疏通开。
适合谁：情绪低落、容易抑郁、经常叹气、经前乳房胀痛的人。
怎么做：茼蒿洗净切段，开水焯1分钟捞出。热锅放油加蒜末爆香，下茼蒿大火快炒，加盐和一点点生抽调味。从下锅到出锅不到两分钟，清脆爽口。
第七道：胡萝卜木耳炒鸡蛋——给眼睛“加油”
胡萝卜被称为“小人参”。它富含β-胡萝卜素，在体内能转化成维生素A——维生素A是眼睛的“保护神”，能预防眼睛干涩、视力模糊。中医讲“肝开窍于目”，眼睛舒服了，肝的压力也小。
适合谁：天天看电脑手机、眼睛干涩、视力下降的人。
怎么做：胡萝卜切丝，木耳泡发撕小块，鸡蛋打散。先炒鸡蛋盛出，再炒胡萝卜丝到变软，放木耳翻炒，倒回鸡蛋，加盐和生抽调味。颜色好看，下饭一绝。
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