浙江
白灼、油淋、红烧⋯⋯在东阳人的食谱里，“鲜”字当头的河虾永远有一席之地。不过，最近这口鲜让人有些却步——一斤售价轻松过百元。
8月15日上午，记者走访城区西门菜场水产区看到，各摊位整齐摆放着河虾、明虾、梭子蟹等各类水产品，货品品类齐全，但河虾备货量偏少。据一名水产摊摊主介绍，当日品相优良、个头匀称的带籽河虾，零售价高达130元一斤。
“这段时间河虾价格虽有小幅波动，但基本稳定在百元以上，货源十分不稳定，批发商每天到货量也没底。我们一天也就卖出五六斤，不敢大量进货。”该摊主告诉记者。在上卢农贸市场，河虾售价略低，为120元一斤，但高昂的价格依旧让不少询价市民望而却步。
河虾为什么这么贵？城区某餐饮门店店主表示，河虾价格存在极强的时令差异，每年4至6月是河虾上市旺季，此时的河虾肉质饱满、价格相对亲民，是品尝河虾的最佳时节。眼下则是河虾全年售价最高的时段，店家解释说，夏季河虾产量下滑，导致价格上扬。目前该店优质河虾进货价为130元一斤，个头小的河虾进货价也要100元一斤。
据了解，夏季并非河虾盛产季节。受高温天气影响，河虾产量下降，市场供应自然出现缺口。同时，台风等天气会加剧货源紧缺问题。此外，河虾体质娇弱，夏季捕捞、运输损耗率高，叠加层层流通成本，最终推高了市场终端售价。
如今，百元单价的河虾已然成为水产市场的“轻奢单品”。面对河虾居高不下的售价，有市民选择明虾、小龙虾作为替代，仅偶尔少量购买尝鲜。
选购时，可参考以下挑选技巧：优先选虾身通透、外壳光亮坚硬、虾须完整的鲜活河虾，新鲜度会更高；挑选虾身紧实、眼球饱满、无异味的河虾，肉质会更为鲜甜；选购带籽河虾时，以虾腹饱满紧实的为佳，品质与口感会更优。
记者|东阳市融媒体中心 胡媛
编辑：杨宗宪
二审：任振江
终审：史莹
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