郑州夜市夜夜爆满，为何摊主挣不到钱

入夏之后的郑州，夜色从来没有这么热闹过。

龙湖岸边的主题夜市灯火绵延，文创园、商圈消费季轮番上新，街头巷尾的小吃摊、文创摊一字排开。晚风裹挟着美食香气与人声喧嚣，打卡的游客、闲逛的市民挤满街巷，镜头里的画面永远人头攒动、烟火升腾。

各类官方数据也格外亮眼。龙湖融岛夜经济集聚区年销售额突破6亿元，夜间经营占比超八成；各大消费节、夜市市集接连落地，单场活动就能带动数万客流，间接带动上千个就业岗位。看着这般盛况，很容易让人产生一种直观感受：郑州的夜经济彻底火了，靠夜市谋生的普通人，应该都赚到钱了。

但只要深夜走进各个夜市，蹲守片刻、和摊主聊上几句，就会发现现实和数据有着不小的落差。

镜头捕捉的是拥挤的人流、繁华的夜景，统计报表里是亮眼的营收数据、增长的就业岗位。可落到一个个摆摊的普通人身上，大多是熬到凌晨的疲惫、薄到极致的利润，甚至是忙活一整天、基本白干的无奈。

现在网上很流行一种说法，夜市是普通人最低门槛的创业赛道，不用大投入、不用高学历，只要肯吃苦，就能靠烟火气增收。可真实的郑州夜市，早就不是“摆个摊就能赚钱”的时代了。

我近期走访了郑州龙湖夜市、南五里堡、黑朱庄、人和夜市等多个热门点位，接触了二十多位普通摊主。有摆摊三四年的老手，也有今年跟风入局的兼职创业者；有卖小吃饮品的刚需摊位，也有做文创饰品的网红小店。

聊得越多，越能看清一个很现实的现状：郑州夜经济的热闹是实打实的，但这份热闹，和大多数小微摊主的真实收益，早已脱节。

很多人逛夜市，看着摊位前有人驻足、偶尔有人下单，就默认生意很好。可大家看不到的是，看似络绎不绝的人流里，真正愿意消费的人少之又少。大部分人只是随手逛逛、拍照打卡，问问价格就转身离开，逛一圈下来空手离场的比比皆是。

夜市里最普遍的常态，就是摊主长时间空置等待，偶尔零星成交。很多小吃摊主从傍晚六点出摊，一直熬到凌晨一两点，整整七八个小时，单日营业额也就一百多到两百块。

这笔账摊开算，就懂其中的窘迫。食材每天现买现备，损耗无法避免；统一摊位有管理费、服务费；夏天要用冰保鲜、冬天要备取暖设备，还有隐形的水电消耗。扣除这些固定、浮动成本，一百多块的营收，基本刚好保本，辛苦一夜等于免费打工。

有摊主无奈地跟我吐槽，最怕遇到扎堆跟风的品类。就比如手打柠檬茶、烤肠、冰粉这类入门门槛极低的小吃，一条夜市街能开出十几家。大家口味相差无几、价格基本持平，没有任何差异化优势，最后只能陷入低价内卷。你卖十元，我卖八元，利润被压到极致，谁都赚不到钱。

行业里的真实调研数据也印证了摊主的感受，郑州各大夜市里，大概六成摊主长期处于保本、微亏的状态，忙活一天几乎没有结余；三成左右的摊主能稳定盈利，日均营收四百到五百元，扣除成本后，月收入和普通上班族差不多，胜在辛苦、熬时间；真正能靠夜市赚大钱的，不足一成。

这极少数赚钱的，从来不是普通小摊贩。

要么是烧烤、炒鸡、特色海鲜这类高客单价品类，单桌消费高、利润空间足，不靠走量赚钱；要么是占据夜市核心C位、自带流量的老牌网红摊位，有固定回头客、不愁客流；还有一部分是批量承包摊位、统一招商运营的服务商，赚的是稳定的摊位费、管理费，不受单日客流波动影响。

普通人挤破头入局的夜市赛道，本质上成了最被动的末端。承担着最高的时间成本、最大的经营风险，分到的却是最微薄的收益。

很多人会疑惑，既然夜市这么不赚钱，为什么还有源源不断的人扎堆摆摊？

一部分是别无选择。对于学历不高、没有稳定工作的中年人，或是时间灵活、想补贴家用的兼职人群，夜市摆摊是为数不多、没有硬性门槛的谋生渠道。不用面试、不用看考勤，只要肯吃苦、能熬夜，就能有一份收入兜底，哪怕微薄，也比坐以待毙要好。

还有一部分人，是被“夜经济爆火”的舆论和假象误导了。

短视频里永远是摊位前排长队、一晚营收数千的暴富案例，官方宣传的都是消费暴涨、岗位新增的亮眼数据。没有人会刻意拍摄大部分摊主无人问津、默默等待的时刻，也没有人会主动提及多数人保本挣扎的常态。

更隐蔽的陷阱，藏在网红摆摊的培训套路里。市面上不少所谓的夜市爆款教程、独家配方，打着“低成本日入上千”的噱头收费招生。很多新手花几千块学费学技术，又花钱置办设备、租赁摊位，满心期待入局创业。可真正落地才发现，同款摊位遍地都是，早就没有红利可言，最后只能草草收场，亏本离场。

郑州夜经济的整体向好，是不争的事实。

从城市发展层面来看，各类夜间消费场景落地、夜市规范升级，确实盘活了闲置商圈、水岸资源，拉动了文旅消费，提升了城市活力。政府牵头的消费季、国潮市集、湖畔夜生活活动，让郑州的夜间业态越来越丰富，摆脱了过去单一小吃摊的粗放模式，形成了文旅、休闲、消费融合的夜间经济生态。

这份红利是真实存在的，但分配极度不均。

大头收益流向了商圈运营方、场地管理者、品牌商户、文旅项目投资方。城市收获了热度、流量和GDP增长，商圈赚足了租金和服务费，头部网红摊位和特色品牌吃到了大部分消费红利。

而最底层的普通小微摊主，只是这场热闹里的“配套背景板”。

还有一个很现实的问题，规范化管理之后，普通摊主的生存空间反而变窄了。

早些年郑州夜市自由散漫，摊主可以灵活选址、流动经营，几乎没有摊位成本，赚多赚少都是纯收益。如今全市夜市统一规划、集中管理，环境更整洁、秩序更规范、游客体验更好，但随之而来的是固定摊位费、管理费、卫生费等各项成本。

不少摊主反馈，集中入驻规范夜市之后，营收直接下降三成到五成。以前零散摆摊，哪里人多去哪里，灵活度高；现在固定点位，客流全靠商圈整体流量，一旦位置偏僻，基本没有自然客流。看似经营更稳定了，实则成本上涨、收益缩水，压力反而更大。

除此之外，夜市生意的不稳定性，远超上班族的想象。

极度依赖天气和季节，是所有夜市摊主的通病。夏天天气舒适，夜间客流旺盛，是全年为数不多的黄金经营期；一旦遇到阴雨、大风天气，或是入冬降温，人流会断崖式下跌，单日营收直接腰斩甚至归零。

同时，夜市消费的随机性极强。没有稳定刚需，全靠市民休闲意愿。遇上节假日、周末，生意尚可；工作日的深夜，整条街冷冷清清，很多摊主熬一整晚，连成本都收不回来。而且夜市迭代速度极快，网红热点转瞬即逝，今天火爆的品类，半个月后就可能无人问津，普通人根本跟不上迭代节奏。

我在和一位摆摊三年的老摊主聊天时，印象很深。他说外人只看到夜市的烟火浪漫，没人懂摊主的熬与难。别人眼里的夜景、晚风、美食烟火，对他们而言只是日复一日的熬夜、损耗、内卷和不确定。

他每天下午四点备货，六点出摊，凌晨两点收摊，全年无休、风雨无阻。最忙的夏天，一天都不敢休息，可除去所有成本，一个月净利润也就三千多。这还是坚持多年、有固定老客的摊位，新手大概率连这个收入都达不到。

这就是郑州夜经济最真实的另一面：热闹是公共的，红利是少数的，辛苦和风险，却是大多数普通人在承担。

我们没必要否定夜经济的价值，它确实激活了城市活力，丰富了市民生活，也给很多普通人提供了灵活的谋生出路，让不少闲置劳动力有了增收渠道。但我们更不该神化夜市经济，不该用整体的繁华，掩盖个体的窘迫。

当下很多人对夜市创业的认知，始终停留在低成本、高回报、轻松增收的固有印象里。可现实早已悄悄改变。如今的郑州夜市，早已不是草根逆袭的洼地，而是充分竞争的红海。

没有差异化产品、没有位置优势、没有运营思维的普通摊主，只能在同质化内卷里挣扎，靠透支时间和体力换取微薄收入。看似人人可参与的赛道，实则早已不适合盲目入局。

城市的夜会越来越亮，夜市的人流也会越来越多，消费季的活动会持续上新，郑州的夜经济还会持续升温。

只是我们要清楚，繁华的城市夜景，从来不等同于普通人的增收致富。流量热闹是真的，小微摊主的生存艰难也是真的。

未来的郑州夜经济，真正需要的不只是越来越多的灯光市集、网红活动、流量话题。更需要让下沉红利真正落地，降低小微摊主的经营压力，减少无序内卷，让每一份熬夜的辛苦，都能匹配上合理的回报，让普通人真正分得城市烟火气里的一杯羹。