北京
1、从“丑萝卜”到辣椒，景宁盒马村的进化
在温州隔壁，有一个声名相对很不显的邻居，丽水市。丽水下辖的景宁畲族自治县，更是遍布山头，全县都难找几块大面积的平地，很难发展工业。景宁也是浙江省山区26县之一，是省内“山海计划”帮扶的对象。
因地制宜，当地原本最特色的产业是竹制品和惠明茶。
但山区也有山区的优势。高山上生长的农产品，光照充足，昼夜温差大，风味更好；少工业污染，病虫害更少，因此也大大减少了农药的使用，更健康。但问题是，景宁的农产品并未能形成标准化种植和完整的供应链，导致当地好味道长时间处于“藏”在深山的状态。
于是，在2017年，景宁县启动了“景宁600”计划，意思是要发展海拔600米以上的本地高山农产品。
盒马跟景宁的第一次相遇，就是高山上的“丑萝卜”。2023年进驻景宁的阿里巴巴乡村特派员梁玉，发掘了这款丑萝卜——因为高山地里多沙土、有石子，所以分叉、长歪很常见。在梁玉从口感、品质多方面游说下，终于入库，还创新性地贴了一个“我很丑，但是我很脆”的标签。结果，软糯香脆的丑萝卜，一天就卖爆了，尤其受老一辈用户喜欢。
这让盒马看到了景宁农产品的潜力。2024年，景南乡东塘村正式挂牌成为盒马村。东塘村的海拔在1000米以上，是位于山上罕见的一块平地，有200多亩的农田。
东塘村开始为盒马定植螺丝椒和普罗旺斯西红柿。“我们的螺丝椒专门嫁接了种苗，肉质更肥厚”，东塘村支书徐克松告诉我们，“再加上高山环境，螺丝椒口感辣中带甜。”
“盒马有销路保障，我们就敢做，不怕产量多。”去年东塘村螺丝椒平均每亩收益能达到14000元，比种水稻每亩两三千的收益要好太多。
消费者喜欢这种品质更好的日常口粮菜，东塘村每天一千斤产出，稳定供应浙江盒马门店。徐克松称，东塘村的螺丝椒进盒马，能比市价高20%。
景宁盒马村不再只是“被帮扶”的角色，逐渐成为“帮盒马解决难种的蔬菜”的优质供应商。
今年，景宁县政府投资约2000万元建设玻璃化、AI智能育种育苗大棚，可实现无菌育苗生产，开始探索有机、精品农业。盒马捐赠了种苗，棚内种植的带刺黄瓜已直供盒马浙江区域。这是景宁高山农业向科技化、品质化升级的新样本。
2、盒马怎么把高山菜做出特色？
随着消费者对蔬果品质的要求与日俱增，有机菜的成本价格又不够大众，高山菜就成为各个平台想做出特色、差异化的选择。在生鲜零售的激烈竞争中，盒马走出了一条高山菜特色化之路。
盒马挑选高山蔬菜品种，核心逻辑是“看环境、选难种”。
据盒马全国蔬菜采购负责人无任介绍，生态环境要达到标准，像海拔1000米以上的景宁，气温低、虫害天然稀少，种植环节的风险大大降低。
在此基础上，结合消费者需求，用订单农业做一些“难种”的农产品，如果有可能，做一些稀缺性的品。比如一下雨易生虫、用药难代谢的螺丝椒。螺丝椒高山种植用药少，风味更好解决“菜没菜味”的痛点；相较普通青椒，能做出中高端差异化市场。
而高山蔬菜最大的挑战是运输——山路崎岖、距离远、损耗高。景宁做了一系列供应链创新，搭建了杭州勾庄前置仓、上海航头自建前置仓，村民每天凌晨开始采摘、搬运、装车，先进前置仓。再“小车拼大车”，盒马村、散户产品按统一标准收集、检测、拼车，集中发往城市。
此外，据阿里特派员梁玉，盒马带动下，当地其他商超也开始主动采购景宁农产品。盒马可以跟联华、明康汇等商超共用物流体系，进一步摊平物流成本。
而在全国范围，盒马布局了上百个蔬菜基地，通过“候鸟式”基地策略，来保证供给稳定。不强制统一全国品牌，而是结合地域偏好打造本地线。比如，华东主推景宁等周边高山蔬菜，西安主推太白高山商品。
而北京吃到的则多是来自宁夏甘肃的高原冷凉蔬菜，当然也有云南、祁连山等地产出口感优势明显，通过长链路保鲜供给全国。
而高原产地，注定跟山东寿光无法走同一个路线。无任称，盒马的高山菜，不盲目追求大规模扩张，立足本地有限资源，确保品质可控，农民利益得到保障。
从景宁的螺丝椒到张北的娃娃菜，从祁连山的西兰花到太白山的大白菜，盒马用一套“生态选品+订单农业+产地直发”的组合拳，让高山冷凉蔬菜不再是藏在深山的“隐士”，成了城市餐桌上的日常美味。
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