张文宏谈“长寿真相”，100岁能走路、吃饭、自理才是真健康

“打包的食物放冰箱，第二天拿出来不要直接吃！高温天随身带瓶水……”

全国政协委员、国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任、复旦大学感染与健康研究院院长张文宏教授在一档科普访谈栏目中解读了气候变局下健康防护与百岁康养要点。

张文宏说“长寿真相”：100岁能走路、能吃饭、能自理才是真健康

人人都想长寿，什么样的长寿才有意义？张文宏一句话点醒所有人：“单单活得长没有用，要健康长寿。”

张文宏给出了自己的长寿定义：“100岁能够轻度生活自理，不失去个人意志，不是躺在床上被人喂、吊营养液，这才是健康状态。”他举了两个令人信服的榜样，“我觉得杨振宁先生那个状态就不错，100岁还能讲话、能表达。钟南山院士的状态也非常好，我跟他一起吃饭，他吃得挺多的。老年人胃口一定要好。”

健康长寿路上最大的威胁是什么？张文宏直言：“人最怕的就是摔跤。摔跤以后卧床，卧床以后感染，感染就不行了。”他进一步解释：“最终很多人不是死于肿瘤，而是死于感染。感染是什么引起的？肌少症摔跤、卧床、肺部感染，细菌进入身体，衰竭。老年痴呆症并不会造成死亡，真正的死亡很多是由感染引起的。”

防摔跤，关键在于防肌少症，要吃够蛋白质、练肌肉。张文宏鼓励大家：“目标是100岁生活能自理，我觉得大家都应该努力，而且经过努力是可以做得到的。”

长寿的目标不是躺在病床上插满管子活到100岁，而是100岁时还能聊天、能走路、生活能自理。从今天开始，吃好饭、练肌肉、防摔跤，健康长寿是可以努力得到的。

张文宏：冰箱不是保险箱 当心吃出脓毒血症

夏天吃隔夜菜，到底有多危险？张文宏明确警告：“夏天不仅仅是蚊虫叮咬，还有很多病。夏天大家最喜欢吃冷的东西，冰箱里面的东西隔夜了都不去烧热、直接吃，特别是海产品，风险很高。”

很多人的习惯是：饭菜吃不完，打包放冰箱，第二天拿出来直接吃。张文宏直言：“（吃不完放冰箱）这个习惯是非常好的，但是在夏天，冰箱是不可靠的。从冰箱里拿出来的东西一定要再烧（熟），这个是关键。”他反复强调一个原则，“隔夜的一定要重新烧透了吃”。

为什么这么严重？张文宏解释：“夏天出现的肠道传染性疾病风险很高，很多老人一旦出现隔夜细菌的感染，有可能会出现脓毒血症，危及生命。”他透露了一个令人震惊的真实案例：“我们救过好几个这样的病例，吃冰箱里的隔夜菜，不烧（熟），哪怕扔掉也不能（这样）吃。”还有一个病例让他印象深刻。“前一天晚上，患者还在非常知名的酒店里吃饭，结束后打包饭菜回家。第二天把放在冰箱里的食物拿出来直接吃，觉得重新烧一烧味道不好了，结果吃出脓毒血症，肾功能衰竭，小便都没有。”

张文宏给出一个简单好记的判断标准：“如果拉肚子再合并发烧，必去医院。拉肚子不发烧，就怕脱水，喝点水补点水。”他特别提醒老年人：“以前叫败血症，现在叫脓毒血症，这个疾病的发生跟我们吃隔夜菜有非常明确的关系。”

他表示：“很多卫生常识是很简单的，但有时候稍微不注意，会造成无法挽回的后果。”

高温天别大意 有人短途步行直接中暑 张文宏：随身一瓶水能救命

上海天气持续高温，中暑风险被严重低估。

张文宏警告：“现在天气很热，很多老年人打车也打不到，出去买菜又走很远，很容易中暑。”他特别强调：“外面温度40℃，走的时间稍微一长，（发生意外的）风险很高。”

张文宏讲述了一个令人痛心的真实案例：“一个朋友，六十几岁到中东去旅游，离宾馆不是太远，买东西买多了，没乘摆渡车走回去，路上就不行了。中东温度非常高，路上没有带水，没有喝水，很容易中暑。”他提醒上海市民：“有些人到菜市场去买点东西，一二十分钟，外面非常热，其实是有风险的。”

怎么预防？张文宏给了一条简单到不能再简单的建议：“随身带瓶水，炎热天气很重要。”他明确划了一条线：“这么热的天气，如果知道自己需要在户外走，时间超过半个小时的，必须带上一瓶水。”

他进一步解释：“喝喝走走是不要紧的。有时候大家觉得也没多久，其实也会中暑。特别是老年人要多喝水，出汗的时候要多喝水。”他还提醒：“热射病是中暑里面最严重的。不要觉得只是走几步路，高温下，危险随时可能发生。”

“我5年没看牙医！” 张文宏亲授“护牙经”

牙齿好不好，直接关系到你能活多久、活得多好。

张文宏直言：“牙齿防护，我很早就在讲了。你要长寿对吧？要从四五十岁开始打底子，四五十岁的时候牙齿不保护好，老的时候会掉光的。”

为什么牙齿和寿命关系密切？张文宏解释：“掉光的时候身体摄入的营养就不够了，营养不良意味着免疫力下降、肌肉流失、容易摔跤，最终一步步走向卧床和感染。”

张文宏分享了自己的经验：“2021年最后去过一次牙科，现在已经5年没去找牙科医生了。以前是刷刷牙，现在除了刷牙以外，我还漱口，漱口以后还用牙线清洁。”他笑称：“只要你跟人站在一起，觉得他说话是有口气的，他的牙齿就是有问题的。”他还特别提醒：“牙齿一旦开始坏，就不是一个两个，它可能一片都会出现问题。”

他反复强调老年人的营养问题：“老年人一定要摄入多种营养，胃口一定要好。牙齿好也是我们长寿的一个很关键的点。”至于怎么吃，他建议：“营养的多样性和量很重要。尽量多吃，但是以不肥胖为标准，保证充足的蛋白和大量的蔬菜。”

旅游舍得花钱，吃饭却敷衍？老年人别凑合

吃饭是每天都要做的事，但你真的吃对了吗？

张文宏直言：“老年人马马虎虎吃饭肯定是不行的，吃饭是最大的事情，比旅游大多了。我现在看到很多老年人花钱去旅游眼睛都不眨的，但是我看他吃的菜是一塌糊涂。”

三餐到底该怎么吃？张文宏拿自己举例：“我现在如果运动量不大，一天一般保证有一顿的量是比较充分的。”他详细拆解了自己的一日三餐：“如果晚上有一顿应酬，早餐中餐我量是有限的。早上就是一个鸡蛋，喝点牛奶，还有少量的麦片。中午再加一个苹果、酸奶，在食堂专门盯着蔬菜拼命吃一点，再吃点鱼，量不多，碳水很少。晚上基本回家吃，尽量确保营养多样性。”

他吃饭的核心原则是：“一天三顿里面，必须有一顿是充分的。其他两顿的量，不同情况不一样。像我这个年龄，其他两顿的量要减少。年纪更轻的人，其他两顿的摄入量要增加。”标准是什么？以不能维持肥胖作为一个标准。”他还补充，“最好的办法是能有时间练练肌肉”。

关于吃什么，他的建议很明确：“高糖的东西要降低，纤维素跟维生素这类的蔬果类的粗粮要增加，但一定要保证鱼、蛋、奶的充分供应。”

一顿饭的学问很大，关键不是吃得少，而是吃得对、吃得多样。

登革热正一路北上 张文宏解读上海现状：没有本地病例，但不能松懈

“今年的蚊子成精了！”这句感叹，引发了很多上海人的共鸣。

张文宏回应：“以前的夏天，大家喜欢坐在户外乘凉，用扇子赶蚊子，蚊子很惊慌。现在因为城市的热岛效应，户内都凉快，户外更热，这些蚊子不一样了。”

蚊子多了，不只是烦人，还关乎疾病传播。张文宏提醒：“现在的小区里面绿化是比较好的，但是绿化好的时候，我们会担心一件事儿：蚊子在有积水的地方数量会很多，怎么办？“

张文宏表示：“家门口不要有积水，让蚊子失去繁衍的地方。蚊子喜欢在有水的地方产卵、交配，避免小区有积水，破碗、坛坛罐罐舍不得扔就倒扣。”

关于登革热，张文宏分析了传播趋势：“登革热以前是在两广地区较多，然后慢慢迁徙，到了浙江、上海。”

病毒是怎么传开的？“从蚊到人、人再到蚊，互相传播。人是一个非常大的放大器。”张文宏说，“好消息是登革热、基孔肯雅热目前在上海并没有本地病例，是安全的。”

张文宏强调一个关键点：“当发现有登革热的病人，会要求隔离人，其实为的不是隔离人而是隔离蚊子，让周边的蚊子不要叮到这个人。”

本文综合 东方网 新闻晨报