河南
作为一个地道的北方人，最喜欢吃面食，也喜欢做面食，尤其喜欢把粗粮也细作成面食。
立秋后，红薯大量上市，咱就用红薯、面粉做好吃的，做上一次3天的饭菜都省事，简单方便。
【先分享一个有意思的】
今天看到一个说法，说小麦是纯阳之物，不管是用它做的馒头、还是面条、包子、饼等，经常吃一些很养生。
还说它是深秋播种，冬天蛰伏，春天苏醒，夏天收割，为数不多经历四季的庄稼。而且它的麦穗都长在顶上，吸收的阳光多；不像玉米长在腰部，容易被遮挡。
大家觉得，此人说法如何？
下面，咱们就用这历经四季的小麦做饭！
【准备食材】：红薯、小麦面粉、鸡蛋、玉米淀粉。
【做法如下】：
1、红薯去皮后重量150克，切成薄片。
2、放锅里蒸熟，蒸到非常软烂，一夹就粉面的状态。
3、再放到料理机里，加入250克的清水，打成细腻的糊状。这里不建议用生红薯直接榨汁，蒸熟后做面食，面团延展性会更好，口感也会更丝滑。
4、倒出330毫升，先加入一勺盐化开，等它慢慢冷却。
5、大碗里加入450克高筋面粉，或者中筋面粉，再放入2个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄。
6、然后一边倒红薯泥，一边用筷子搅拌成大絮状。
7、先揉成没有干面粉的面团。
8、再用大碗倒扣，盖住面团防止吹干，静置20分钟左右，让面团彻底松弛透。
9、时间到后，先揉一揉面团，这样一揉就会变得很光滑，揉好后，取出玉米淀粉。
10、先把面团搓成长条，再分成大小差不多的面剂。
11、接着，再把小面剂擀成厚点的椭圆体，别擀太薄，厚度大概7毫米就行。若是粘连，这里记得撒玉米淀粉。
12、然后，用筷子，像这样均匀的压两条深印。
13、表面再抹一层玉米淀粉，玉米淀粉作用是吸水防粘。
14、放到无水的盘子里，盖上保鲜膜，再冰箱冷藏保存，现在天气也慢慢不那么热了，可以保存三四天左右。
15、吃多少取多少，记得提前七八分钟拿出来回温回温就行。
16、然后顺着这两条印折叠起来，再像扯拉面一样，抻长拉伸，最后铺展开。
顺着两条筷子印，轻轻一撕，一个面片就变成3根面。
可以根据自己的爱好，选择自己喜欢的汤底，这样做的拉面，即使像我一样用番茄鸡蛋白菜素食打底，煮出来也好吃。如果喜欢吃羊汤、牛汤烩面，那就更是一绝，都不用下馆子。
新鲜红薯也能做面条，做的面条金黄好看又营养，口感特别丝滑，吃着有嚼劲！马上要开学了，这样备餐，省咱的事！
我是阿胖，今天的分享就到这了，大家平时是吃小麦多，还是大米多呢？
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