广东
今天给大家分享一道我家常做的香菇荷兰豆炒马蹄，这三样食材搭配在一起，一黑一绿一白，光看着就特别清爽。不用复杂的调味，大火简单一炒，颜色鲜亮好看，吃起来脆脆嫩嫩，清甜爽口。纯素菜，口感层次特别丰富，每次端上桌比大鱼大肉还抢手。做法简单快手，分享给大家~
香菇荷兰豆炒马蹄
【食材】
鲜香菇（干香菇也可以）、荷兰豆、马蹄（荸荠）、红椒、大蒜、盐、松茸鲜（或味精）、食用油
【具体做法】
1，鲜香菇洗净切成薄片。荷兰豆掐去两头的老筋，撕成小片清洗干净。马蹄洗净去皮，切成薄片备用。红椒切小块配色，看着更有食欲。
2，烧一锅开水，加一点点盐和几滴食用油，先把荷兰豆放进去大火焯水半分钟，捞出沥干。荷兰豆处理一下颜色翠绿，炒的时候容易熟。
3，热锅凉油，放入剁好的蒜蓉，小火炒出蒜香味。
4，倒入切好的香菇片，大火翻炒几下。把香菇里的水分稍微炒出来一些，激发出香菇的鲜香。
5，把焯过水的荷兰豆、切好的马蹄片和红椒一起倒进锅里，大火快速翻炒均匀。
6，顺着锅边淋入少许清水，有素高汤更好，接着加适量盐、一点点松茸鲜或者味精来调味。
7，大火快速翻炒入味，稍微收一收底汤，关火盛出。
这样炒出的一锅纯素菜，红绿白相间，看着就让人食欲大开。荷兰豆和马蹄脆嫩，咬一口淡淡的清甜，香菇鲜软，吃起来非常解腻。一道简单省事的快手菜，营养又健康，全家老小都适合。
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