江苏
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这三伏天里的吃食，老辈人安排得明明白白。可要问出伏吃什么，不少年轻人还真说不上来。
8月24日就正式出伏了，今年这加长版的三伏天总算是熬到了头。出伏以后，天气不会一下子凉下来，但早晚明显能感觉到风里带着凉意，秋燥也开始冒头。这个时候饮食上不能还照着伏天那样一味贪凉，要慢慢往润燥、补虚、养人上靠。
下面这3样汤，出伏前后别忘了给家人安排上。
1、海带酸萝卜老鸭汤
出伏后天气转凉，是时候给家人补补了。鸭肉性凉，不燥不火，最适合这个季节。海带清热，酸萝卜开胃，这三样一起炖汤，汤鲜味浓，一点不腻，喝完嗓子舒服。中老年人出伏后喝这道汤，正好把伏天里的燥气清一清。
推荐菜谱：海带酸萝卜老鸭汤
主要食材： 老鸭、海带、酸萝卜、姜片、料酒、盐
步骤：
1、老鸭剁成小块，凉水入锅，加几滴料酒，水开后撇净浮沫，捞出冲洗干净；海带泡发后切成宽条，酸萝卜切成块。
2、锅中少放一点油，下入鸭肉，中小火煸炒到表皮微黄，把鸭油煸出来一些，这样炖出来的汤不腻。
3、把煸好的鸭肉放进砂锅，加足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，盖上盖先炖1小时。
4、下入海带和酸萝卜，继续炖30分钟，炖到鸭肉软烂、汤色发白，最后加盐调味，搅匀就能喝。酸萝卜的酸香把鸭汤的鲜味全勾出来了，喝起来特别开胃。
2、莲藕排骨汤
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，出伏前后正是莲藕大量上市的时候。莲藕水分足、淀粉高，生津润燥，跟排骨一起炖，清甜不腻，秋燥起来的时候喝正合适。中老年人隔三差五喝一碗，身子润，嗓子也不干。
推荐菜谱：莲藕排骨汤
主要食材： 莲藕、排骨、姜片、料酒、盐
步骤：
1、排骨剁成小块，凉水入锅，加几滴料酒，水开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净；莲藕去皮洗净，切成滚刀块。
2、把排骨、莲藕、姜片一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火，盖上盖慢炖1.5小时。
3、炖到莲藕软糯、排骨脱骨、汤色发白。
4、出锅前加盐调味，搅匀就能喝。莲藕粉糯，排骨香烂，汤喝起来清甜带肉香，秋天喝这碗汤，润得很。
3、山药薏米莲子百合银耳汤
出伏后秋燥最伤肺，很多人嗓子干、皮肤紧，这时候喝点润肺的汤水最舒服。山药健脾，薏米祛湿，莲子百合银耳润肺安神，这几样搭在一起，清润不燥，中老年人当甜汤喝，滋润得很。
推荐菜谱：山药薏米莲子百合银耳汤
主要食材： 山药、薏米、莲子、干百合、银耳、冰糖
步骤：
1、银耳提前用冷水泡发，去掉黄色根部，撕成小朵；薏米、莲子、干百合提前泡1小时；山药戴手套去皮，切成小段。
2、把银耳、薏米、莲子放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火，先炖40分钟。
3、下入山药和百合，继续炖30分钟，炖到银耳出胶、山药软糯、薏米开花。
4、加入适量冰糖，搅拌到冰糖融化，就可以关火了。这汤喝起来清甜顺滑，温温地喝下去，从嗓子润到胃里。
出伏了，伏天里那些冰的、凉的、重口味的，该收一收了。这3样汤都适合出伏后喝，食材家常，做法也简单，中老年人换着给家人做起来，润燥补虚，安安稳稳过秋天。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
