陈老斯，不只下面条来斯

做面条的时候提供免费宝宝餐，不做面条的时候在长江大桥上见义勇为，陈剑现在在南京面条江湖里，算是有口皆碑。

他开的陈老斯小煮面位于泰山街道地和路，每到饭点各路食客，汇聚一堂，大快朵颐。

吃面之余，老板本人也做自媒体，自己拍一些生活日常，挺有意思。

能把面条做得好吃的人，才能把生活过得更精彩。

大人吃得过瘾，宝宝吃得开心

老板陈剑

“以前在设计院上班，后来辞职了，机缘巧合跟师傅学做皮肚面，很快就开了面馆。”老板陈剑说，“讲起来为什么叫‘陈老斯’这个名字，是朋友给我起的外号，我觉得蛮好，干脆拿来当了店名。”

在众多口味的面条中，陈剑尤好小煮面，所以品类以小煮面为主，招牌三鲜、肉圆、大肉、小排，各种浇头一应俱全，不喜欢吃汤面的也可以选择干挑。

走进面馆，收银台后有一张非常显眼的“免费宝宝餐”大海报。“免费宝宝餐”是“陈老斯小煮面”的一大特色。

到陈剑这来吃面条的顾客，很多是夫妻二人带着宝宝，大人喜欢吃呛面加辣油，宝宝吃不了，于是陈剑就想着只要有宝宝来，就免费单独下一碗面条，里面打上蛋花，放上肉丝、小肉圆、木耳、青菜，面条煮烂一点，口味清淡一点。

“大人有大人的口味，宝宝也有宝宝的口味。”陈剑说，“来店里的食客，不论大人还是宝宝，都要吃得过瘾，吃得开心。”

来几次，都见不到老板

推出宝宝餐之后，陈剑出餐效率越来越高。他回想起刚开店的时候，那时的自己完全是个不折不扣的菜鸟。

首先是受不了一直拿勺端锅，时间一长，手臂疼得厉害。然后就是每天要早起备料，以前是个夜猫子，哪里吃过这个苦。

“我妈讲开面馆，起不来就不要开了。一开始的时候，她每天监督我早起。”陈剑说，“早上五点半必须起来，备料、烧汤、熬油渣，下午有空的时候就做大肉、做肉圆。”

最初，陈剑觉得下面条嘛，有什么难的，自己吃了那么多面条，做起来还不手拿把掐。

但实际情况远没有他想的那么简单。“就是不行，我吃了那么多面条，再吃自己做的，就是感觉不到位。”陈剑琢磨着，从原料端好好下功夫，“面条要做好，原料一点都不能将就，好原料造就好味道。”

他到菜场去买食材，都挑好的买，只看东西新鲜与否。开店至今，这份新鲜，就是他的招牌。

后来店里生意越来越好，客人越来越多，陈剑基本就不出厨房了。很多客人说，关注了陈剑的视频号，但是去吃面条，“陈老斯”本人一次也没见到。

“在厨房里头拼命下面呢，忙得根本没时间出来。”陈剑说。

面洒了，我来重下

周边不少老客都喜欢在线上点外卖，但是面条汤汤水水的，在路上难免泼洒，一般这个损失是由外卖骑手来承担。

陈剑知道他们都不容易，就录一期短视频，告诉来店里拿外卖的骑手，面条洒了，他会安排重做，不要骑手们来承担损失。

“这碗面要他们赔，可能一两小时都白干了，自己能帮一点是一点，无所谓。”陈剑说。

有次，一位骑手送餐送错了，骑手小哥很沮丧，陈剑安慰他，谁没遇到失误的时候，正好那天到了饭点，陈剑干脆把错的面条当作午饭请小哥吃了。

周围很多人都讲陈剑“胎气”（南京话大方的意思），陈剑会不好意思地摆摆手。

做面条，更是做人

陈剑说自己以前很浮躁，开了面馆以后，明显踏实了许多。吃了不少苦之后，也知道生活的不容易，自己对很多事情的看法也在慢慢发生改变。

陈剑（右一）参与救援

前不久，陈剑开车路过长江大桥，看到桥边有人聚集，原来是有人想要跳桥轻生，陈剑和亲属没有多想，冲到栏杆边和众人合力把他拉了上来。

“还好我做面条的，手算是有劲，我死死抓住他胳膊，和大家一起把他往里抬。”令陈剑没有想到的是，这次挺身而出的救人举动，为他赢得了见义勇为表彰，不仅收获了荣誉证书，还得到了2000元现金奖励。（陈剑也是救人的其中一员）

拿到奖金的陈剑，在自己的视频号里和大家说了这件事。他把2000块钱拿出来，买了一批手机支架和文玩小核桃送给食客，算是感谢大家对小店的支持。

在开面馆之前，陈剑的人生经历颇为丰富。上学的时候，陈剑是学体育的，从学校出来后，他和朋友开了一家琴行，后来又在商业区开过清吧。

“生意一个都没搞起来，都失败了。”陈剑笑着说，“再往后听家人建议，去了设计院跑业务、干后勤，但是行情不如以前，还是辞职了。”

上有老、下有小，总要找个事干，作为资深面条爱好者的陈剑决定盘个店铺，做面条。于是才有了现在的陈老斯小煮面。

“因为之前也经历了各种挫折和失败，我现在也不再计较一些得失，把面条下好才是正儿八经事情。”陈剑说。

听了他讲了这么多，也许很多人都没有在线下见过陈剑真人，只是透过前台的小窗隐隐约约看到一个留着板寸的中年男人在里面忙前忙后。

在他看来，下面条、开面馆、过日子，踏踏实实，总不会错。

陈老斯小煮面地址：

素材来源 | 泰山街道

视频 | 林涛

文 | 顾杨乐

发布 | 徐雅莹

审核 | 钱国江、吴小荣