山东
老话说得好："处暑天不暑，炎热在中午。"
你别看日历上写着"处暑"俩字，好像夏天走了，可那太阳公公还犟着呢。
中午出门走一圈，汗还是照样往下淌，跟刚从蒸锅里捞出来似的。
但早晚可不一样了，风里头开始带点凉意，老人们总说"一场秋雨一场寒"，这话一点不假。
处暑，是二十四节气里的第十四个，一般在每年公历8月22到24号之间。
"处"是终止、躲藏的意思，暑气到这儿，算是开始收敛了。
我这人吧，别的本事没有，就对吃这件事有点研究，走南闯北这些年，肚子里装的不是学问，全是各地的吃食经验。
今天就跟大家唠唠，处暑这个节骨眼上，咱老百姓该咋吃、咋过，才能舒舒坦坦迈进秋天。
记住我说的"2吃3不碰"，保你全家老小都安顿。
先说说，处暑到底是个啥节气
很多人觉得处暑就是"暑天结束了"，其实没那么简单。
处暑是反映气温变化的一个节气，意味着炎热的暑天即将过去，但短期内还会出现回热天气，也就是咱们常说的"秋老虎"。
你看，这名字多形象——秋老虎！
听着就虎虎生威，实际上就是白天还热，晚上凉快了，昼夜温差拉大了。
这种时候最烦人，穿多了中午遭罪，穿少了早晚打喷嚏。
我一个山东的朋友说得好："处暑这天儿，跟谈恋爱似的，忽冷忽热，让人拿不准。"
哈哈，话糙理不糙。
处暑时节，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。
所以这段时间的饮食起居，讲究的就是一个"收"字——把夏天散掉的精气神，慢慢拢回来。
别小看这个节气，老祖宗几千年总结下来的经验，那可不是闹着玩的。
第一吃：鸭子！处暑的"硬菜"
要说处暑该吃啥，排第一的，那必须是鸭子。
全国好多地方都有"处暑吃鸭"的讲究。
北京人爱吃白切鸭，南京人好那口盐水鸭，福建人整的是姜母鸭，广西人搞柠檬鸭……
反正各有各的绝活。
为什么处暑要吃鸭？老话讲"处暑送鸭，无病各家"，鸭子性凉，适合这个时节温补不上火。
你想想，夏天热了一整个季节，身体里头难免攒了些燥气。
这时候来一碗老鸭汤，加点冬瓜、薏米，那滋味——啧，鲜得眉毛都要掉了。
我在杭州那会儿，有个做了四十年鸭的老师傅跟我说：
"处暑的鸭子最肥，因为夏天吃得多嘛，肉紧实，炖出来汤是奶白色的。"
鸭子富含蛋白质、B族维生素和烟酸，脂肪含量比鸡低，且多为不饱和脂肪酸。
你看，这不光是好吃的问题，身体也需要这种温和的滋养。
炖鸭子的时候，别忘了放几片生姜、几颗红枣，去去腥味还提鲜。
老人小孩都能喝，一口下去，整个人都润了。
我跟你讲，处暑这天要是没吃上一顿鸭子，总觉得这个秋天少了点仪式感。
咱中国人嘛，啥事都得有个讲究。
第二吃：银耳！平民的"燕窝"
说完硬菜，再来说个润的。
处暑以后，空气开始干了，你有没有觉得皮肤紧巴巴的？嗓子也有点不舒服？
这时候就该银耳上场了。
银耳被称为"菌中之冠"，含有丰富的银耳多糖、氨基酸和膳食纤维，自古就是滋阴润燥的好东西。
我妈每年到了这个时候，就开始炖银耳莲子羹，冰箱里存一大碗，全家人当下午茶喝。
她总说："秋天不润，冬天遭罪。"
虽然这话有点夸张，但道理是对的。
处暑之后燥气渐盛，银耳百合莲子汤、银耳雪梨羹都是极好的选择。
做起来也不麻烦：银耳提前泡发，撕成小朵，加冰糖、红枣、枸杞，小火慢炖一个钟头。
那胶质炖出来，浓稠得跟果冻似的，舀一勺放嘴里，滑溜溜、甜丝丝。
南方人还喜欢加椰汁、木瓜，东北那边有时放点桂圆。
各地吃法不同，但核心就一个字——润。
我一个广东的老友讲："处暑饮糖水，秋冬不用愁。"
嘿，这话虽然有点迷信，但吃得舒服，心情好了，人自然就舒坦。
接下来，说说"3不碰"
吃的说完了，该说说忌口了。
别嫌我唠叨，这三样东西处暑前后真得注意，不是吓你，是老祖宗的经验之谈。
第一不碰：生冷寒凉的东西，悠着点
我知道，大夏天吃冰棍、喝冰啤、啃西瓜，那叫一个爽。
但到了处暑，真该收一收了。
处暑时节，虽然白天还热，但人体脾胃经过一整个夏天的消耗，已经比较虚弱了，再猛灌冰水、猛吃冷饮，肚子容易闹脾气。
你看好多人一到换季就拉肚子、胃口差，很大原因就是嘴太馋。
我以前年轻不懂事，处暑那天还跟朋友撸串喝冰啤，第二天早上直接在厕所里"反省人生"。
从那以后学乖了。
西瓜可以吃，但别冰的，常温的就行。
冰奶茶？先放放吧，过两天再说。
这个时节建议多吃温热的食物，少碰刚从冰箱拿出来的东西。
尤其是家里有老人小孩的，更得注意。
我那四川的丈母娘每次打电话都叮嘱："处暑了，莫吃冰的哈，遭不住！"
哈哈，虽然是方言，但理儿是正的。
第二不碰：辛辣燥热的，减减量
火锅、麻辣烫、烧烤、辣子鸡……这些东西好吃是好吃，但处暑前后真得悠着点。
秋季主"收"，辛辣之物会发散，跟这个节气的养生方向是反着来的。
你想啊，夏天吃辣出出汗觉得痛快，但到了秋天还猛吃，身体里的水分和津液就容易耗得太快。
嘴巴是爽了，皮肤可就干了，嗓子也容易冒烟。
我不是说完全不能吃辣，咱中国人哪有不吃辣的道理？
但频率得降下来，量得控制住。
以前一周吃三顿火锅，现在一周吃一顿就够了，剩下的日子吃点清淡的。
处暑之后，饮食宜"少辛增酸"，可以适当吃些葡萄、石榴、柚子这类应季水果。
我一个湖南的哥们说："你让我不吃辣，等于要我的命。"
我说："没让你戒，就是让你缓缓，别太猛。"
他想了想，点了点头："也是，上回连着吃了三天辣，嘴巴烂了一圈，值当吗？"
你看，道理谁都懂，就是嘴上不饶人。
第三不碰：油腻厚重的，别贪嘴
夏天嘛，天热没胃口，好多人靠大鱼大肉"硬塞"。
但处暑一过，这种吃法该刹车了。
处暑后脾胃功能还在恢复期，太油腻的食物会加重负担，让人觉得沉重、没精神。
你有没有这种感觉？吃完一顿红烧肉，下午困得跟什么似的，眼皮都抬不起来。
这就是脾胃在"抗议"了。
建议这段时间饮食以清淡、易消化为主，多吃些应季的蔬菜和粗粮。
比如莲藕、南瓜、红薯、山药，都是这个季节的好东西。
我特喜欢处暑那会儿吃蒸南瓜，什么调料都不放，就那么原汁原味地蒸。
甜丝丝、面乎乎的，比啥甜点都好吃。
还有莲藕排骨汤，湖北人的最爱，我在武汉的时候，一到秋天满大街都是藕汤的香味。
那真是，闻着味儿就走不动道了。
再多嘴几句：处暑的生活小讲究
光说吃还不够，处暑前后，生活习惯也得跟着调。
首先是睡觉。夏天睡得晚，秋天得慢慢把作息往前挪。早睡早起，顺应"秋收"的自然规律。
别熬夜刷手机了，我知道这话说了等于没说，但我还是得说。
你看那些熬夜的，处暑之后脸色都不好看，暗沉、发黄。
其次是运动。别太剧烈，散散步、打打太极就挺好。
处暑后适合做一些舒缓的运动，帮助身体从夏季的"外放"状态过渡到秋季的"收敛"状态。
我每天傍晚去公园走两圈，看看大爷大妈们跳舞、打拳，心情倍儿好。
有时候还跟遛狗的邻居聊两句，人嘛，得有点烟火气。
还有一点，处暑之后记得多喝温水。
不是烫嘴的那种，就是温温的，四五十度刚好。
秋季干燥，及时补充水分比啥都重要，但别猛灌，少量多次才是正道。
说到最后
其实吧，节气这东西，说玄也玄，说简单也简单。
就是老祖宗告诉我们：什么时候该干什么事，别拧着来。
处暑了，夏天的尾巴还在摇，但秋天的脚步声已经近了。
鸭子炖上，银耳泡上，冰的辣的油腻的——先放一放。
就这么点事，没啥高深的。
但你要真做到了，整个秋天都会过得舒坦。
我这人没别的追求，就希望家里人吃得好、睡得香、少遭罪。
你要是觉得我说得有道理，就转发给家里人看看，别光顾着自己看，老妈看了得高兴。
毕竟，她念叨了一辈子的那些老话，有时候还真挺管用的。
处暑将至，愿你和家人，都能顺顺当当、润润乎乎地，走进这个秋天。
日子嘛，不就图个踏实舒服？
共勉。
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