江苏
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摄于2026年8月13日 临湖大道
俯瞰临湖的水田，层层叠叠的鸡头米叶片铺满水面，硕大带刺的圆叶挨挨挤挤，把湖面晕染成无边无际的深绿。一叶之间，采芡人置身满塘碧叶之中，戴着斗笠俯身于水田，双手穿梭在凹凸的绿叶间，开启一年一度鸡头米的采收时节。
盛夏的水乡，最动人的烟火藏在这片芡实塘里。每年这个时候，临湖的塘口便迎来忙碌，采芡人蹚进荷塘，拨开厚重的叶片，从带刺的果苞里取出珍贵的鸡头米。这份劳作并不轻松，水下闷热，叶面布满尖刺，每一颗饱满的鸡头米，都来自田间亲手采摘的辛苦。
对于苏州人而言，鸡头米是独属于江南夏末的仪式感。刚采摘下的鲜果，颗粒莹润饱满，带着水塘独有的清润气息。简单清煮，撒上少许白糖，便是一碗时令限定的清甜，软糯 Q 弹的口感，是刻在姑苏味蕾上的夏日记忆。
一方水土孕育一方风物，临湖的水土滋养出品质上乘的鸡头米。荷塘之上，采撷的身影往来穿梭，绿叶为幕，水田为场，把水乡的夏日馈赠，一点点收获上岸。
属于苏州人的时令美味，已经从荷塘奔赴市井，夏尽秋来，一碗鸡头米，便是江南最鲜活的时节注脚。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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