广东
很多朋友觉得光吃素菜没滋味，喜欢放点五花肉。越是普通的蔬菜只要火候和调料搭配好，做出来的味道一点也不比肉菜差。
今天给大家分享一道我家常做的干煸菜花。这次没放真肉，搭配了一点素肉末，吃起来健康无负担。大火煸炒，菜花脆嫩爽口，微辣鲜香，特别下饭。做法超级简单快手，几分钟就能上桌，分享给大家~
干煸菜花
【食材】
菜花、素肉末、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、生抽、陈醋、盐、植物油
【具体做法】
1，菜花顺着根部掰成小朵，放在清水里加点盐泡一泡，洗净后沥干水分。青椒切丝，干红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
2，热锅凉油，先下入一小撮花椒，小火炸出香味，再放入葱姜蒜末和干红辣椒爆香，这道菜稍微辣一点才够味，喜欢吃辣的朋友干辣椒可以多抓一点。
3，倒入提前泡软的素肉末，大火翻炒至变色，锅边淋入一点生抽，炒出底味和酱香味。
4，把沥干水分的菜花倒进锅里，一大火不断地煸炒，把菜花里的水汽炒出来，炒到菜花微微变软断生。
5，加入生抽提鲜，顺着高温的锅边淋入一勺陈醋。
6，出锅前加入盐调味，切好的青椒丝放进来点缀一下颜色。大火快速翻炒几下让青椒断生，出锅装盘。
这样炒出来的干煸菜花颜色红亮诱人，夹一筷子菜花脆嫩，吸饱了汤汁，香辣微酸，越嚼越香。素肉末裹满了料汁，吃起来一点不寡淡。开胃解腻，好吃到停不下来，配大米饭绝了。
小贴士：
1，菜花下锅前沥干水分，全程大火快炒，不要加水去炖，炒出来才脆嫩。
2，陈醋要在锅最热的时候顺着锅边淋一圈，利用高温激发出醋香，不是直接浇在菜上。
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