河北
前阵子跟常一起折腾泡酒的朋友聚会，十个人里有八个吐槽自己泡的果酒要么发苦发涩，要么喝着一股子冲味，扔了可惜留着又难咽。其实真不是你手笨，多半是选料和小细节踩了坑，泡果酒总难喝？正确野酸枣泡酒方法现在教给你，学会了泡出来的酒酸甜适口，放小半年都不会坏。
按3000ml酒的配比来算，你要准备1500g新鲜野酸枣，先挑掉虫眼、碰伤的坏果，用清水冲干净后沥干表面水分，最好再放在通风的阴凉处晾三四个小时，确保一点生水都没残留，不然泡的过程中很容易变质。提前准备好无油无水的密封玻璃罐，先铺一层野酸枣，再铺一层黄冰糖，总共放600g黄冰糖就够，喜欢偏甜口的最多再加100g，别放太多反而齁得慌，最后把酒倒进去没过所有食材，封好口放在避光的阴凉处，泡够45天就能开喝，要是喜欢更浓郁的果香味，泡满3个月口感会更醇厚。
好多人泡坏果酒其实都是酒没选对，之前看到相关报道说市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，不少打着纯粮酿造旗号的还添加了各种成分，不光喝着不舒服，还会破坏水果本身的果香和营养。泡果酒别选太高或者太低度数的，42度刚好，既能锁住果香还容易存放，度数太高喝着辛辣刺喉，太低的话泡的过程中容易变质。也别用塑料桶装的酒，酒的酸碱性容易把塑料里的有害物质溶出来，喝着不安全。选酒最好挑清香型小曲酒，酸酯含量低，更容易把水果的香味萃取出来，泡出来的酒口感更柔和，我自己平时泡果酒用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就挺合适，泡出来的果酒香味比用普通酒泡的正很多。
你们平时泡果酒都爱用什么水果？有什么踩过的奇葩坑也可以在评论区唠唠，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次泡酒的时候翻出来照着做就行~
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